得到可以辦理營業執照的消息，錢進趕緊帶著馬紅霞上門。
他們要去企業登記科遞交《個體名稱預先核準申請書》，這是要辦理名稱預先核準。
錢進把厚厚一迭材料遞進窗口：“同志您好，我們申請辦理個體工商戶營業執照，經營范圍是飲食業。”
窗口里一個戴著眼鏡的中年男同志接過材料，旁邊的人介紹說：“這是我們程科長。”
程科長沖手下人微微一笑。
好小子，會辦事。
他想跟錢進拉上關系，此時有人給介紹一嘴總歸是好事。
錢進跟他握手，雙方這不就有了聯系？
程科長推了推眼鏡，仔細地翻看起材料，工作很嚴肅，但處事很熱情：
“錢主任怎么一直站著呢？那個誰，小童，趕緊給兩位同志搬椅子，給他們泡一杯熱茶，噢，用我桌子上的那盒茶葉。”
錢進趕忙客氣。
程科長則悶頭辦公。
他的表情有些嚴肅，一看就是公事公辦。
另外他還真挺好奇的，這是政策剛松動后城南區受理的第一份個體飲食業執照申請。
“馬紅霞？城鎮待業嗎？”他抬頭看了看站在錢進身邊的馬紅霞。
“是，我是。”剛坐下的馬紅霞又站起來了，連忙點頭。
程科長有些矜持的回以點頭致禮：“嫂子，你不用站起來，坐著說話，我們是給你們服務的，你無需有壓力，應該我有壓力。”
馬紅霞平日里很少跟官家人打交道，她主要在家里看孩子。
如今出來一趟找城區工商單位的領導辦事，人家這領導辦事真認真，待人真熱情，跟她老家的領導可不一樣。
難怪丈夫心心念念要回海濱市呢，這城里就是好，連領導干部的素養都高。
“經營場所在泰祥農貿市場斜對面是吧？這是五臺山路101號——嘿，我怎么記得這地方是我們單位的房子？噢，你們是租賃了我們單位的多余房產？”他仔細看著租賃合同和街道的產權證明信，恍然大悟。
“對，租的是你們單位空余的房子。”錢進代為回答。
程科長笑了起來：“還是自己人呢。”
“那么，飲食行業許可證和衛生許可證辦了嗎？”
問的一板一眼。
“辦好了。”錢進把相關申請材料也給遞了過去。
程科長又翻看了健康證和待業證明，隨即拿起一份空白的《個體工商戶開業登記申請書》，遞給馬紅霞：
“你先把這個填一下。”
“姓名、住址、經營范圍、資金數額…資金數額你填多少？”
馬紅霞趕緊看錢進，低聲說：“我、我不識字啊。”
錢進小聲說：“我來。”
他知道當下注冊資金沒有硬性要求，象征性寫一點就行，之前錢程介紹，東甌那張著名執照的注冊資金據說就是150元。
錢進給翻了個個子。
五百一十元。
畢竟咱做的是餐飲生意，大買賣，保證金高一些，機關領導們更有信心。
錢進代為填好后，馬紅霞按上手印。
這樣程科長收齊了所有材料，開了一張收據：“材料我們先收下，需要審核，還要去現場核查場地。”
“你們回去等通知吧，大概，嗯，正常來說一個星期左右吧，你們著急嗎？著急的話，我跟領導申請一下，也可以辦個加急。”
錢進為難的看向他：“程科長，我們…”
“明白了，加急。”程科長體貼的說。
錢進對他的觀感頓時變的好了很多。
他們的任務結束。
走出工商局大門，馬紅霞長舒了一口氣，感覺后背都汗濕了：
“哎呀娘咧，嚇死我了，剛才在里頭我都不敢喘氣。”
她又感嘆：“不過，這城里領導就是文明、就是有素養，這叫什么？個人素質高是吧？”
“以前我和你哥在公社的時候，哎呀，公社領導跟皇帝一樣，哪像這城里的領導——這是區工商單位的領導？放在我們那里，相當于縣里領導吧？”
錢進笑道：“你別把他們想的太好了，那是因為我陪在你身邊啊。”
馬紅霞不好意思的說：“就是因為你，我才這么說的。”
“你現在級別不得跟我們縣長一樣了？但你比我們生產隊的隊長還要好說話，還要愿意給老百姓辦事…”
錢進一時有些不好意思。
來自嫂子的夸獎。
當天晚上，有客人上門。
錢進從樓上下來一看，上午見過的程科長：“程科長？哎呀，什么風把你給吹過來了？快請進、快請坐，貴客臨門。”
程科長跟他熱情握手：“我是無事不登三寶殿，上午你不是說你們要緊急使用這證嗎？”
“喏，領導給辦了加急，我給你們送過來了。”
錢進一看這張營業執照。
很震驚。
全手寫版！
經營者姓名：馬紅霞 經營場所：海濱市東區五臺山路101號（泰祥農貿市場斜過）
組成形式：個人經營經營范圍：飲食業注冊日期：一九八零年十月十五日執照有效期：自批準之日起至一九八三年十月十四日 接下來是大紅章和好幾個簽名。
程科長看出錢進的意外，向他做了解釋。
錢進恍然大悟，對他們更是感謝：“真是麻煩各位領導了。”
然后他轉身遞給馬紅霞：“給，嫂子，你的營業執照。收好了，這是合法經營的憑證，要掛在店里醒目位置。”
馬紅霞用圍裙仔細擦手，幾乎是屏住呼吸接過了那張薄薄的紙片。
它很輕，卻又仿佛重若千鈞。
錢進已經把情況都給她說清楚了，雖然她什么事都不用管，可是人民食堂還要給她這個所有者開一份工資，因為名義上，她是老板！
所以這張蓋著紅章的紙片，對她來說意義重大。
從今往后她不再是一個普通的家庭婦女，而是成了個體經營者。
她這個全新的身份將帶著時代烙印。
海濱市第一個個體戶出現了。
這可能也是全省第一個餐飲業的個體戶。
“謝謝，謝謝領導。”馬紅霞點頭哈腰。
隨后錢程回來了。
他和程科長還認識，只是關系不熟。
錢進留他一起吃了頓飯，然后關系就很熟了。
既然手續辦完了，接下來就是開業了。
10月24日，農歷的九月十六，庚申猴年丙戌月，庚午日。
黃道吉日，宜開市經營。
拿到營業執照當晚，錢進就決定了開業時間，他用了一個禮拜的時間來做準備。
包括各種材料和宣傳工作。
對于當下的人來說，錢進屬于深諳營銷之道的人才。
他提前幾天就讓突擊隊的人在市場、路口和附近單位貼出了大紅海報，上面用毛筆寫著醒目的開業信息和“消費階梯獎勵”政策：
“熱烈慶祝人民食堂（泰祥農貿市場斜對面處）開業大吉！開業當月（截止于10月底），消費有驚喜！”
“消費滿1元：贈送肉包子一個（二兩）！”
“消費滿2元：贈送大肉卷一個（五兩）！”
“消費滿5元：贈送指定涼菜一盤！”
“消費滿10元：贈送秘制豬頭肉一斤！”
“消費滿20元：贈送秘制燒雞整只！”
往上就沒必要了。
實際上一桌滿20元的消費在當下也難以出現，這是新工人們的半個月工資！
這一招很有用。
從建國到現在，整個海濱市歷史上都沒有出現過促銷這一說。
所以海報一出，立刻在泰祥農場市場周邊引起了轟動。
錢進對待手底下的商業隊伍是很認真的。
他決定采用這個促銷模式之前是查過有關資料的，直到三年后的1983年，可口可樂才第一次在首都商場進行了改革開放后的第一次商業促銷活動。
一瓶可樂贈送一個氣球或一雙筷子。
這個活動很成功，當天引爆了商城的客流量。
正如他所預料。
這個促銷活動一出來，短短幾天就轟動了全城。
肉包子！大肉卷！燒雞！
在這個物質貧瘠、肚子里油水普遍不足的年代，人民石頭給出這些實打實的葷腥獎勵，比任何花哨的宣傳都管用。
更何況，當天早上開始，人民是糖果外面便掛起了橫幅、擺上了長桌：
“人民食堂秘制燒雞，骨里香（風干雞）、十里香（燒雞），歡迎品嘗。”
長桌上是鹵豬頭肉和提前做好的燒雞。
一字擺開，饞人。
開業當天一大早，門口就圍了不少看熱鬧和等著占頭彩的人。
上午十點，鞭炮“噼里啪啦”炸響，硝煙彌漫中，錢進和魏香米一起揭下了蒙在招牌上的紅布。
飯店跟居委會沒什么關系，也不屬于小集體企業了，但畢竟是位街道上解決了不少勞動力閑置問題，所以魏香米還是來捧場了。
其實韓兆新或者王振邦來捧場更好。
奈何那是不可能的事。
錢進也沒通知人家，畢竟這是個體戶飯店，現在這個剛開放的時期，還是跟隔著遠點好。
陽光燦爛。
“人民食堂”四個紅底金字在招牌上熠熠生輝。
穿著嶄新制服的服務員們，臉上帶著訓練過的笑容站在門口迎客：
“同志里面請！”
“歡迎光臨人民食堂！”
這會可沒人進來，都在搶水果硬糖搶小饅頭搶餅干小點心呢。
錢進舍得撒好東西。
光是糖塊撒了十斤，搶糖的人群能擴散到市場門口去。
為了避免造成踐踏事故，他提前把突擊隊喊了一隊人過來維持秩序。
開業完畢，基本上就是飯點了。
過來吃飯的人還真不少。
管大寶作為錢進的老大哥，特意還請假過來給撐場子。
現在沒什么競業協議，所以管大寶雖然是國營二飯店的大廚，今天過來幫個忙，領導管不著，別人說不著。
還有運輸公司的司機們也開著車過來了。
門口空地停了一輛輛的卡車貨車，這點讓不少經過的群眾肅然起敬。
錢進招呼他們落座。
司機們有錢，他們終日在外奔波，主要吃的就是館子，所以他們過來是好事。
這些人是真有消費能力。
喬進步作為錢進的好哥們，在場直接包下兩桌。
他夾著一條牡丹煙進場，挨個散煙：“哥幾個今天敞開肚皮放心吃，咱得吃一只燒雞！”
有青年司機接了香煙后大笑：“喬主管你這話說的，我自己一個人就能吃一只燒雞！”
喬進步白了他一眼，旁邊的人解釋說：“你懂個屁，人家老喬說‘吃一只燒雞’是要把菜錢吃到這飯點送燒雞——吃滿二十塊錢，送一只燒雞！”
錢進去廚房想把管大寶叫出來當客人。
管大寶那邊行頭卻都準備好了，叼著煙上灶開始炒菜：
“老弟你開館子，我當哥哥的不得來幫一把？再說你這大廚是我徒弟，今天是打虎親兄弟，做菜靠師徒啊。”
后廚無比熱鬧。
廚師炒菜、幫廚切菜，火焰熊熊舔舐鍋底，多多多的切菜聲如同馬蹄作響。
錢進沒轍，只好先去招待客戶。
大廳里坐滿了人，主要是被海報吸引來的普通市民，拖家帶口，就為了那口肉包子和大肉卷。
至于獎勵的豬頭肉和燒雞？那些東西尋常人家不敢想。
其實人民食堂的菜不貴，定價的時候，錢進托了人說情，價格定的比國營飯店要便宜。
菜單是錢進和樓小光反復琢磨定的，主打經濟實惠、家常味道：
主食很豐富，五分一個的白面饅頭，八分一碗的大米飯，肉絲面一大碗只要三毛五，三鮮水餃一斤是五毛，蛋炒飯一大盤，那也不過是兩毛二。
炒菜品種豐富。
麻辣燙和燒烤全進飯店了，另外還有火鍋供應，只是現在天氣熱，火鍋還不上席。
炒菜方面，洋洋灑灑五六十道菜，這比國營飯店更有排場。
錢進知道改革開放后商務宴請多，而且早期大家條件不行，還不講究食不厭精、膾不厭細，更沒法講究排場。
所以即使人民食堂主打的是服務人民群眾，一樣可以接到商務單。
他計劃好了，等到過個三兩年隨著社會上有錢人增多，隨著顧客開始講排場，他那時候升級出高級餐廳來。
怎么做高級，沒人比他更懂了！
現在菜多但便宜，醋溜白菜是一毛五，蔥爆豆腐是兩毛，木須肉賣三毛五，紅燒肉比較貴也不過是八毛錢。
另外還有主打的燒雞，不管是風干雞還是燒雞，統一是一塊錢一斤。
這兩款雞也是明星。
現在能做燒雞的飯店不多，主要是大飯店才會自己烤燒雞，小飯店根本沒這東西。
錢進給后廚一早送去了大型烤爐，樓小光沒辜負錢進的期望，他從國營飯店帶回來了烤雞的手藝，香料配方無需錢進費心，飯店燒出來的雞色澤棗紅油亮，皮酥肉嫩，離老遠就能聞到那股混合著肉香和料香的霸道氣味。
另外飯店的豬頭肉在全市是獨一份的。
因為不光要鹵還要熏烤。
鹵煮的豬頭肉糯軟噴香，再送入熏烤爐里熏上半拉點，最后出來的風味很獨特。
一塊塊豬頭肉被斬成大塊，碼在粗瓷大盤子里端上桌，立刻引來一片贊嘆和吞咽口水的聲音。
跟國營飯店里一樣，現在是先點菜然后立馬交錢交票，然后才能坐下上菜。
于是收銀臺處，姑娘們甜甜脆脆的聲音接二連三：
“同志，您消費一塊八毛，送您一個肉包子——噢，再來一盤蛋炒飯？那合計是兩元二分和四斤糧票、半斤肉票，送您一個大肉卷！”
“周師傅，帶這幾位同志去十二號桌。”
“同志您要來點什么？如果您急著吃飯，那建議您嘗嘗我們的水餃，韭菜雞蛋、三鮮、蕓豆肉、大蔥肉和魚肉餡，這五種水餃您看看怎么搭配？”
生意跟預想中一樣火爆！
中午開業，大廳里座無虛席，門口還排起了等位的隊伍。
錢進提前布置了凳子。
這方面他們不用花錢，西坪生產大隊送木頭，突擊隊有木工，全是實木板凳，美觀又結實。
等位的人在外面貼墻一字排開，這時節權當曬太陽了，另外還有免費的糖塊和茶水服務…
在他們前面的長桌旁邊立著一塊醒目的大牌子：
“人民食堂新品上市——紅粉腸，經濟實惠，美味可口！每斤4.4毛，無需肉票、只需糧票！”
爐子里新烤出來的紅腸被端上桌，，熱氣騰騰，香氣四溢。
長桌上擺著不銹鋼鐵盤，整根整根地紅腸擺在上面，主打一個誘人。
那油亮的色澤，那飽滿的賣相，那撲鼻而來的香氣，不管是不是要進飯店吃飯的顧客，看到了都得湊上來問一句：
“嚯，這啥味兒？這么香！”
“紅腸啊？嘿，比副食店的便宜啊，四毛四一斤？副食店要八毛呢！嗯，看著真不錯！”
“給我來兩根，嘗嘗鮮！”
“我要一根，帶回去給孩子嘗嘗！”
盤子里放了切成薄片的試吃品。
得知不要錢可以免費品嘗，十幾只手一起伸上去，嘩啦一下子便空了一盤。
錢進沒轍，只好安排人給發試吃的紅腸片，不管男女老少，按人頭發放，一人就發一片。
有些人為了能免費吃幾片紅腸，寧愿排老長的隊。
有實力、有條件的不品嘗，都是上去直接買。
按照錢進要求，服務員售賣之前都會做個說明：“我們紅腸便宜，但不是純肉香腸，是淀粉腸，里面肉比較少。”
“想吃肉多的可以等傍晚過來買魚肉香腸，那里面魚肉多，價格也不貴，一斤只要五毛錢…”
香腸里肉不多不是事。
只要好吃就行了！
人民食堂的淀粉紅腸味道比副食店里的純肉香腸還要好，畢竟配料更豐富，錢進從商城買調料買采油，灌香腸的時候舍得用油用料。
這點從顧客們嘗過后的反應就能看出來：
“這香腸真是香，沒愧對香腸這個名字，好吃…”
“看這些油，一捏往外冒油呢，四毛四一斤不貴啊…”
“給我來二斤，這東西挺好，以后家里來親戚了，一塊錢買兩斤半紅腸能當一道硬菜…”
長條桌前迅速排起了長隊。
服務員忙得不可開交，收錢收票、遞紅腸。
“人民紅腸”一炮而紅！
其受歡迎程度當天就超過了燒雞。
因為它價格更便宜，攜帶更方便，既可以當菜，也可以當零食。
男人用它下酒可以，婦女用它下飯適合，孩子吵鬧的時候切一塊當零食哄孩子，比糖塊還管用。
提前兩天準備的紅腸在一個中午便哄搶一空。
下午過了飯點還是有人過來排隊買紅腸。
另外買紅腸花錢后一樣可以送東西，這讓它更受歡迎。
后面一直好幾天，人民食堂到了飯點，顧客都是絡繹不絕。
至于買紅腸給的人更多。
平時便有小孩提前來幫大人排隊買紅腸，跟中秋節時候讓孩子們排隊去占位買月餅一樣。
紅腸香氣濃郁，后面整條街道都是它的香味。
泰祥飯店生意迅速的門可羅雀。
但他們沒轍。
他們已經領教過錢進的厲害了，當初坑錢進的馬師傅被辭退趕回海衛市老家去了。
加上飯店員工拿的是死工資，生意好不好都是這個錢，無非少了作威作福的機會罷了。
這樣他們當中有的人對于飯店被搶了生意還持以暗喜的心態。
沒了顧客，也沒了活。
工資照發不用干活。
多好！
甚至他們自己都去人民食堂的生意，買紅腸！
人民飯店生意的火熱是錢進早有預期的，倒是紅腸的瘋狂熱賣超出他的預料。
四毛四一斤的紅腸，似乎一下子就風靡了全市。
不管學生還是工人又或者機關單位的員工，現在中午都得自己帶飯。
這種情況下紅腸成了個好選擇。
大人一頓飯帶上半斤紅腸菜兩毛二，能下酒能下飯，比吃菜味道好還方便，價格上稍微貴一點點，老百姓能接受，所以他們買的很兇。
飯店門口的長條桌，已經無法滿足洶涌的人潮。
錢進當機立斷，安排建筑隊過來在飯店旁邊空地上，連夜用木板和彩色塑料紙組建起個小房間，簡單收拾后，飯店在上面掛了“紅粉腸專售點”的牌子。
可惜現在不敢往外展示塑封機，否則對紅腸進行真空包裝，那保質期可以更久，都可以成為海濱市的市民去外地走親戚的禮物了。
因為紅腸的火爆，飯店增加了足足十二個人，專門負責灌腸熏烤，三班倒全天忙活。
另外爐子升級，錢進又給買了個更大的爐子送去后廚。
熏烤爐日夜不息，里面掛滿了一排排等待蛻變的紅腸，濃郁的煙熏香氣往外侵襲，最終幾乎籠罩了半個泰祥農貿市場！
因為價格實惠，物美價廉，錢進命名的紅粉腸被市民給換了稱呼，換成了人民紅腸。
進入十一月開始，氣溫有所下降，錢進估計紅腸的銷售熱度也會有所下降。
因為這東西料太多、味真足，突然吃很驚艷、偶爾吃很喜歡，接連吃那人的胃口就受不了。
可是事實跟他預想的不一樣。
11月的生意一樣出眾！
錢進觀察了一下發現，他是犯了經驗主義的錯誤，21世紀物資充盈，紅腸這東西接連吃不行。
當下老百姓哪能吃到什么好東西？
他們平日里買紅腸是解饞用，不是肆無忌憚的吃，所以進入11月后，銷量還是很高。
因為吃不到膩歪的水準。
另外紅腸的銷售范圍也擴大了，有人晚上偷偷騎著自行車到人民紅腸專售點批發幾十根，他們用泡沫箱子裝著，跑到更遠的居民區或工廠門口叫賣，也能很快賣光。
嚴格來說，這是投機倒把行徑。
但打投辦被上級單位嚴厲勸誡，已經不準隨意行動了，他們每次行動都得接受工商局的審批。
而審批十有八九不通過。
徐衛東晚上來找錢進喝酒，鐵打的漢子突然之間頹喪了。
馬紅霞已經回家了，錢進準備自己收拾兩個下酒菜。
徐衛東從兜里往外一掏。
兩根淀粉紅腸！
錢進吃這個是真要吐了：“不吃這個了不吃這個了，我給你弄點好吃的花生米。”
他端上來兩盤小菜，一盤酒鬼花生一盤午餐肉。
徐衛東自己掰了塊紅腸塞嘴里，看樣子吃的沒什么滋味。
像吃藥，一臉苦澀。
見此錢進沖他翻白眼：“瞧你那個慫逼樣子，怎么了？活不下去了啊？突擊隊不給你分紅了？”
徐衛東嘆氣說：“不是，我是、我是想不通，你說我們那單位以前多風光啊，風光多少年了啊，結果我去上班這沒兩年，怎么突然成了過街老鼠？”
錢進說道：“別說你們單位，就算一個職業，時代要淘汰它的時候也不會去打個招呼。”
“還記得我當初跟你說過什么嗎？”
徐衛東一口酒燜下去：“擱以前我還真不記得了，這幾天我把你的話又翻來覆去的過了一遍，想起你的話來了——”
“打投辦不是個好單位，進去端不上鐵飯碗！”
錢進對他說：“一點沒錯，你聽我的，去把工作辭了吧，我準備開一個副食品店，你當掌柜的。”
徐衛東一愣：“還、還要開店？”
錢進無語：“這才到哪里？跟你說吧，以后每個月咱突擊隊都得至少開一家店鋪！”
“行了，你回來吧，我給你個突擊隊大隊長的位置，以后你肯定能混出個樣子來。”
徐衛東一拍桌子站起來：“行，我聽你的。”
錢進笑了起來：“我還以為你舍不得打投辦的工作呢。”
徐衛東說道：“還真舍不得，但我更信你的眼光，你說怎么走，我就怎么走！”
又是一口酒下肚，他還是忍不住感慨：“當初為了能進打投辦，咱是花費了多少心血和力氣？”
“結果屁股一轉，我要從打投辦變個體戶了，變成我以前抓的人了！”
錢進說道：“要不是你有打投辦的工作經歷，要不是你在里面有人，你以為我還會讓你來當掌柜的？”
他上去捏著徐衛東的肩膀給他松松骨：“東哥，聽我的吧，以后個體戶更吃香！”
徐衛東盡管相信錢進，可聽到這話還是震驚的無以復加。
然而錢進知道，只要走在政策允許的路上，只要踏踏實實做生意，八九十年代這二十年，會造就無數的財富神話。
個體經濟的浪潮，已經洶涌而來。
而他帶領勞動突擊隊此時正站在這浪潮的最前沿。
這還不夠。
他要踏上風頭浪尖！
