“段掌柜早年游歷西域，對域外香料酒精一門獨有見地，掌有各種釀酒秘方。這怕在汴梁城已是無人不知、無人不曉的事了！
只不過，倘若這酒庫最里面的深色酒缸裝的是段掌柜的最新的釀酒，那么癩子就是偷嘗了新酒才口吐白沫毒發身亡嘍。”
“大人，話可不能這般說。段某經營酒樓制香釀酒多年，為城中百姓解憂消愁，絕無半點害人之心。
且每釀制成一味新酒都段某先行先試，斷不可能會因嘗飲新酒，而丟性命一說。還請大人明察！”段掌柜言辭有些激動，雙頰緋紅。
“段掌柜莫要心急，今日在順天酒樓再現命案，喚你前來不過是日常問話，毋須掛懷。
既然此事脈絡已清，不如暫且休堂，待仵作了驗明尸身死因再行定奪，也好還段掌柜一個清白不是？！”元侃說話平直清幽，字字在理在據。
七天前順天酒樓 汴梁京都，酒樓正店良多，門首扎設彩樓歡門，夜晚燈燭輝煌，濃裝妓女數百，等待酒客呼喚。
順天酒樓生意興隆，小閣二十有余，食具雅潔精致，菜蔬點心種類繁多，家常酒菜每份不過十余錢，十分便宜。
散客尤喜于此打聚就歡，吃酒不甚尊貴，亦非高人所往。
酒樓能在繁華的汴梁城數十年屹立不倒，總有段掌柜的兩把刷子。
除卻酒樓地處熱鬧集市，人流熙攘，也因段掌柜琢磨出的經商理念敏感獨特，將一些具有地域差別的商貨引進汴梁，低收低售，利潤微薄。
酒桌上推杯換盞熱鬧的多以谷糧蒸煮，加曲發酵，壓榨后而酒出。段掌柜早年在西域酒坊看過專人提練制香的流程，日子久了，看得多了，提煉香道的皮毛也就記下了幾分，這基本的制法自然也就被段掌柜帶回了汴梁。
最緊要的是，段掌柜在釀酒一術頗有見地，特別是引進了西域的香料與宋曲摻合后，經他之手必能調制出獨一無二的瓊漿玉液。
花露蒸沉液便道出了香料的基本制程。
將采摘下的新鮮花瓣密封于木甑內，層層鋪開，放在熱水爐上加熱，等水煮沸后，水蒸氣從甑底的孔眼進入木甑內，爾后釋放出含有香精的香花汁液，最后緩緩落入承接的透明容器中。
此采花浸水，蒸取其液的制香升煉，便是香料獲取之道。
將這番步驟重復三四回，汲取的香露再浸潤曬干，就制成了香料薄片。
若將其置于密封罐收藏或暴曬，又可作焚香之品。
只不過，于段掌柜而言，根據本土原有的柚花、柑橘花等作原料，沸水后釋放至容器中的花露，就是制香的首道工序。
以此道工序釀制的花露雖只是西域香料的仿制品，不如西域本土提煉的香料純粹，但其天然原材極易獲取。
只要按其比例將花露滴入酒曲原液，配制的酒湯自當溢出撲鼻奇香，感官刺激濃郁香醇，頗有意味。
因其花材等級的區別，釀出的秘酒也就有了品質上的差異。一如每個人吃食的口味不同，這品酒的喜好也就眾口難調。
段掌柜若要將順天酒樓在汴梁城內做強做大，獨樹一幟，這配酒釀酒的功夫就不能停下。
順天酒樓乃汴京酒樓七十二家正店之一，不但供應酒水，亦有釀造加工的權利。
其間，朝廷酒政收緊，民間需向官府買曲，方可自行釀酒。眼下，京城酒業群雄肆起，競爭甚為激烈。
各家正店的釀酒工藝皆求出奇制勝，一時間城中酒類品種增擴令人瞠目，酒的質量已能動搖酒樓的立足之本。
好在京城百姓偷得半日閑時，都會至順天酒樓弄點可口小菜自飲自酙，或是坐在二樓小閣一邊看街景人流，一邊慢條斯理細品獨酌。
如此種種，都是沖著品嘗段掌柜的獨家秘釀而去。那日酒樓二樓倚窗而望御道的白衣公子，不正是女扮男裝的龍小青么！
在順天酒庫的最里頭，用深色酒缸封裝的釀酒，確確實實是段掌柜近幾日才配制的。
兩名酒保沒有搞錯，矮小二沒有撒謊，段掌柜也相當納悶沒有頭緒。
這不得不讓段掌柜再次陷入沉思。
這味新釀，以阿瓦提紅葡萄為原料，再配以鹿茸、枸杞、藏紅花、肉蓯蓉、玫瑰花、鎖陽、丁香等中藥材，入喉略澀，收口微甜，回味留甘。
段掌柜原本已起了一個極好聽的名字，赤色性烈，乃烈焰。
這會兒想想，這款烈焰還真他娘的烈！
