第200章菌子有毒(下)
“咯咯咯咯，咱們彩云人真是世界上最有膽魄，最不怕死的人啊。明知道菌子有毒還男子老少齊上陣，吃個不亦樂乎，歡天喜地，花樣頻出。”梁怡聽了這么多有關菌子的事不得不感嘆了。
“老婆，美麗、好吃的東西具本上都有毒。菌子也一樣，大山林野外采拾菌子，凡是生長的妖嬈漂亮的菌子基本上都有毒，甚至是劇毒。反而那些看上去普普通通的是能食用的。
菌子完全無毒的沒有，但整治好了，也是一道人間美味。這樣的東西咱中國多了，河豚就是地球人都知道的人間至美的要命毒食。
在醫學上，根據已救治過菌子中毒癥狀，可將病人分為四種類型：一是胃腸炎型，這種中毒表現較為普遍，約占８０％。具體反應是，進食毒菌后１０分鐘至２小時內出現無力、惡心、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉等癥狀，一般不發熱，嚴重者會導致脫水，引起周圍循環衰竭。引起這類中毒的有黃粘蓋牛肝菌、黃粉末牛肝菌、苦粉孢牛肝菌、毒紅菇、臭黃菇、臘傘、月光菌等等。
二是神經精神型，它除了胃腸炎表現外，還有精神興奮、精神錯亂和精神抑制等癥狀。如俗名‘紅見手’的褐黃牛肝菌，吃了以后會先出現頭昏、惡心、嘔吐癥狀，然后有煩躁、幻聽、幻覺、妄語等怪異行為，少數人還有迫害妄想，出現類似精神分裂癥的癥狀。
我就有過中毒的經驗，嘿嘿，食用者會感覺面前有活動的小人或動物，進而有打人毀物、狂奔亂跑，甚至出現傷害行為。毒繩傘、豹斑毒傘的誤食者則會出現嘔吐、腹瀉、出汗、流淚、心搏減慢等副交感神經癥狀。這類中毒病人經治療后就可以恢復，且無后遺癥，死亡率很低。”
“這種情況我也遇到過了，去年我媽媽買來一些叫大黒菌的菌子，遠遠的聞著就香香的，看著好玩就拿來看看。看完后沒洗手就拿水果吃，結果也中毒了。當時啊，滿天都是小星星，我到處去追，可好玩了。咯咯咯咯…”
一個陪著大人采拾菌子回來的小姑娘一聽有人中過毒，也自豪地說起了自己中毒的經歷，好象勇士在炫耀自己身上的勛章一樣，那得意的小模樣可愛極了。
“嘿嘿，小姑娘，你算是運氣好了，只是看見小星星滿天飛，有些輕微的精神幻覺，你媽媽最多陪你到醫院掛個吊瓶就好是不是？以后還是要多注意些，要是下面兩種癥狀就有些麻煩大了。
一種是溶血型。進食毒菌６至１２小時后，除有胃腸炎型表現外，還有貧血、肝腫大等癥狀。如鹿花菌就可能引起此類癥狀。這種菌子的毒質在生菌子上最多，最活躍，但其所含毒素加熱到１００攝氏度就可被破壞，還是要炒熟才行。
最后一種最危險，是多臟器損傷型。在進食毒菌１０至３０小時后，先有胃腸炎型表現，然后出現肝、腦、心、腎等多臟器損害的情況，以肝臟損害最為嚴重，部分患者還伴有精神癥狀。
此類病人病程２至３周，由于先期癥狀是胃腸炎表現，往往容易被誤診，又因為會出現病情反復，有時還會中斷治療。引起此類中毒的有白毒傘、毒傘、毛柄白毒傘、鱗柄白毒傘４種菌子，它們在云南全省都有分布，且誤食后死亡率極高，占了菌子中毒死亡病例的９０％以上。
所以啊，愛吃菌子，想要享受菌子美味的人是需要懂得怎么區分和識別菌子才行的！”
尹長風既然已經講了，就從醫學的角度將菌子的危害講透了，這些常識性的東西，大家多聽聽也好。
“完了，完了，老公，我愛吃菌子可又不會區分，以前不知道還敢見到菌子說賣回去吃，現在似懂非懂，你所說的毒性危害倒是記得一清二楚，可具體分辨還是一知半解，咋個辦嘛！”梁怡大小姐被人家侃昏了。
“嘿嘿，所以說無知者無畏嘛！認不全面，認不清楚也不用怕，容易的很，你就記住些最常見的能食用的菌子不就行了，自己從市場上買回來吃就只買自己熟悉的，買單獨一個品種，不混雜了不就行了。”正在分揀菌子的寧校長給出最簡單的，最笨也是最實用的解決方法。
“嘿嘿，老婆呀，菌子有毒不假，可其實菌子更是藥啊！就象中醫常說的是藥三分毒一個樣，有些種類的菌子是越有毒的越好吃，必須要合理與佐料搭配烹調。
野生食用菌中有豐富的蛋白質、氨基酸、微量元素和維生素等物質。我國傳統醫學認為，多食菌類有利于人體強壯和病體康復，因此就有了菌類藥膳，它的品種非常豐富，有飯食、米粥、糕點、糖果、藥酒等。
中醫學古籍中，靈芝、茯苓等菌類能潤澤肌膚、容顏悅色，銀耳則有壯體補腦、提神美容等功效，現代醫學研究也表明，菌類能夠美容是有充分科學依據的；此外，菌類菜肴在我國也有悠久歷史，它可葷可素，薄而不淡，濃而不膩，被人們視為‘山珍’。
在幾百種菌類中，牛肝菌具有清熱解煩、追風散寒、舒筋和血等功效，還是婦科良藥，并有抗感冒的作用；名貴的雞樅則有增強人體免疫力、養血、潤燥、健脾胃等功效；干巴菌含有多種氨基酸、蛋白質，營養極為豐富；青頭菌則有明目瀉火，散熱舒氣的作用。
這些都是在市場上較為常見的品種。所以說，菌子有毒，我還是要堅決地去吃它的。”尹長風一副我不入地獄，誰入地獄的神態。
其實，常吃菌子的彩云人都有一套成熟的菌子烹飪方法，只要在分揀和烹飪過法中注意了，步步認真去做，吃菌子是非常安全的。用書面上的話來說，就是過好兩關：采購關：采摘或選購菌子時，必須學會食用菌和毒菌的識別方法。毒菌的色彩特別艷麗，形狀奇特。根部長有菌托，菌柄上有菌環圈及斑點，頂部有肉瘤或肉刺，毒菌特別肥大，撕開后會有汁乳浸出，有酸苦及怪味。
普通人去市場買野生菌，不要購買自己沒吃過或不認識的野生菌，最好買曾經吃過的、認識的，以防中毒。
最好一關，也是最需要注意的一關自然就是加工制作關：采選回來的菌子要認真刷洗干凈，切成薄片或細絲，放入清水中浸泡半小時左右，擠去水后用開水燙洗再下鍋，炒煮熟透，即可去除菌子中的毒素，減少中毒的危險。
如果把沒有弄熟或者炒菌的鍋鏟沾上了沒有炒熟的菌子，誰吃到這些菌子，就可能發生中毒。食用野生菌應注意不要雜，最好每次食用一種，對可以吃但不含毒的菌種類，一定要嚴格按照這種菌的食用方法烹調和食用。凡是不認識、不熟悉的野生菌類不能食用。
梁怡從來就沒吃過今天這種美味而又充滿刺激的飯，一伙男女老少頭頭是道地品評著即將食用的食物的毒害性，不小心中毒后會造成什么樣的后果。甚至分揀完菌子后，都要督促著眾人嚴格清洗接觸過生菌子的手和餐具，搞得從來沒有親自烹飪過野生菌子的梁大小姐緊張兮兮的。
可是，半個小時后，當一道道以野生菌子為食材的菜品擺上餐桌時，那或鮮美、或香嫩、或脆滑的人間美味卻又勾的梁大小姐垂涎欲滴。別人剛剛下筷子，她就以大無謂的自我犧牲精神大吃特吃，寧愿被毒死，不愿被饞死！
(本章完)
