李逸準備了兩道熊掌菜，也就是電影里的踏雪尋熊和一掌定乾坤。
湯桶里鹵好的豬蹄是用來做一掌定乾坤的，李逸將豬蹄骨全部拆出來后，就將它們依次放進了盤子里。
在下鍋之前，李逸在豬蹄兩趾的中央位置各劃了一刀。
在鹵熟之后，豬蹄表皮由于受熱內卷，等趾骨被剔出后，就分卷成了兩個。
如此一來，整個脫骨豬蹄仿佛就有了四根腳趾一樣。
隨后，李逸將豬蹄的內指后方切了一刀，將剔了骨的內指翻了出來，一只活靈活現的“熊掌”就躍然盤中了。
攝影師拍攝著特寫，將這一幕記錄在了畫面里。
直播間中，觀眾們目睹這一幕后，無不嘖嘖驚嘆。
“真的有點像啊！”
“如果不是親眼看到是怎么做的，我第一眼看到這菜，真的會以為是熊掌！”
“太妙了！怎么想到的這都是？”
在觀眾贊嘆之際，李逸已經將剔完骨的豬蹄擺好了盤，隨后在豬蹄上方橫切了十三刀，然后將準備好的蜂巢蜜扣在了豬蹄上方，送入了蒸箱，蒸了起來。
這一步的處理和電影中一樣，目的是把蜂巢中的蜂蜜蒸出來，滲透進肉里。
不過這種做法的象征意義更大，對食材的味道并沒有太多的改變，因為蜂巢蜜的量太少了，遠不及直接澆一勺蜂蜜糖漿。
但這道菜是酒香咸鮮口的，甜味太重也不是好事，用蜂巢蜜也差不多夠用了。
在蒸豬蹄的空檔，李逸將發好的血燕也取了出來，準備上鍋蒸制了。
看到血燕發好后晶瑩剔透的外觀，直播間觀眾看得好奇。
“這就是血燕嗎？看著真的是紅色的啊！”
“聽說血燕是燕窩里最極品的，大補啊！”
“我在一個魔都老板家里做保姆的時候，老板夫人生完孩子，老板就讓我天天給夫人燉血燕吃，說是補血。”
“傳說血燕每年都會筑三次巢，第一次最厚，最潔白，第二次差一點，到了第三次，是血燕下蛋的時候。
這時候的血燕瀕臨生產期，會拼命加速筑巢。
但因為體力和唾液得不到補充，又得哺育小燕子，所以嘔心瀝血，才能筑出第三次的血巢，這種血巢就是血燕窩的原材料了。”
“哇！聽上去有點殘忍啊！”
“我這里是印尼血燕基地，都是最優質的一手血燕，感興趣的可以點我頭像。”
李逸沖洗著燕窩，一邊看了眼彈幕。
看到彈幕中有人在打廣告，他正色提醒：“注意，看到有人打廣告，千萬不要隨便買，市場上的血燕有99都是假的。
血燕其實就是泰國金絲燕的燕窩，因為它的色澤發紅，所以被認為是金絲燕為了筑巢，嘔血而成。
但實際它只是因為金絲燕食用海邊藻類、深山昆蟲飛蟻，所以唾液盅含礦物質比較多。
再加上有些金絲燕會把巢穴筑在陰暗潮濕的洞穴里，燕窩受潮以后，就會產生反應，讓燕窩變成紅色了。
所以，只有這些筑在洞穴里的燕窩才會出產血燕。
其他地方的燕巢，即便也是金絲燕筑的，也不會呈現出血色，都是灰白色的。
現在有好多生產商會故意用含硝酸鹽的物質污染金絲燕的生活環境，讓燕窩呈現出紅色。
還有奸商往燕子糞便中加入硝酸鹽等等的化學物質，把普通燕窩熏紅，冒充血燕賣，這種都是假血燕，吃了以后對身體是沒好處的。
血燕之所以被炒得這么貴，其實就是港臺地區的一些燕窩商人聯合東南亞地區的商家炒起來的。
就算是天然血燕，在質量上也是沒有白燕窩好的。
大家要考慮清楚，不要被奸商騙了。”
聽到李逸的解釋，直播間觀眾這才恍然大悟。
“原來是這樣，剛剛那個賣血燕的呢？抓住那個奸商！”
“媽呀！我差點下單了，好險沒關直播，差點被奸商騙到。”
“現在的奸商真可恨，賣假貨就算了，還用化學物質來造價，硝酸鹽是致癌物啊！祝愿這些奸商生孩子沒屁眼！”
“還好我根本吃不起血燕，奸商根本騙不到我。”
在一片彈幕中，剛剛還打廣告的賬號已經消失了。
不過沒一會兒，直播間里就突然多出了一片吐槽的彈幕。
“現在還有人吃燕窩補身子的？笑死人了。”
“燕窩就是純純的智商稅，根本就沒什么營養。”
“得多蠢才會去吃燕子的口水？”
“太愚昧了，吃燕窩，吃熊掌，這種野蠻的習俗要到什么時候才會消失？”
看到這些吐槽的彈幕，李逸笑了。
“怎么？擋了你們的財路，就找水軍來帶節奏了么？”
彈幕中，吐槽的彈幕依舊洶涌。
“拉倒吧！不敢正面回應？你敢說燕窩有營養？”
“看你做藥膳忽悠人就知道你也是個割韭菜的。”
“該說不說，燕窩的確有點智商稅了。”
“科學家已經檢測過了，燕窩的主要成分就是蛋白質，吃燕窩還不如吃雞蛋呢！”
“有種就正面回應，你敢說燕窩的營養比雞蛋強？”
看著這些帶節奏的彈幕，李逸輕輕搖了搖頭。
這些家伙被斷了財路，果然已經陷入了瘋狂，連同行的財路也要斷了。
但他們的節奏還是有效的，一些觀眾也被說服了，跟著發起了彈幕。
“我好像看過報道，燕窩的營養價值的確還不如雞蛋高。”
“我上生物課的時候，老師就說過，燕窩就是智商稅。”
“要說營養物質，那肯定有點智商稅了，畢竟怎么說也都是燕子的口水，不過這個東西吧，喝了也沒壞處，買來哄哄老婆還是不錯的。”
“逸哥你解釋一下唄？燕窩到底是不是智商稅啊？”
看著被帶起了節奏的彈幕，李逸看向了鏡頭，正色說道：“你要是賣真血燕也就算了，賣假的坑人我肯定要管。
燕窩這種東西，從現代化學的角度來看，它的營養成分的確是不高的。
不過從中醫的理論來講，它的確是一味藥材。
從中醫理論來講，口水就是津液。
《靈樞·決氣》有解釋，腠理發泄，汗出溱溱，是謂津。
谷入氣滿，淖澤注于骨，骨屬屈伸，泄澤補益腦髓，皮膚潤澤，是謂液。
為什么說燕窩對女性有好處呢？就是因為女性在產后，或者月事來臨之后，就會有傷津、脫液的情況，需要補充津液，氣血。
燕窩起到的就是這個作用。”
(本章完)
