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第五百八十九章牛肚4

  攝影師將鏡頭對準了炒鍋。

  看著鍋中滿滿一鍋紅彤彤,還在微微翻滾著的底料,直播間里彈幕紛紛。

  “龜龜!這一大鍋料!連鍋一起得有上百斤了吧?”

  “可以把我放進去涮了嗎?”

  “這一鍋倒進珠江里,粵省人口得少一半。”

  “看著就好吃!”

  “這么多料放進去,就是涮鞋墊也好吃啊!”

  “我好像出現幻覺了,隔著手機我好像都聞到火鍋味了。”

  “不,你聞到的是我鞋墊的味道。”

  掃了眼彈幕,李逸沖鏡頭笑問:“來,現場抽查,我剛剛說的那些料的用量,你們誰還記得?”

  聞言,直播間頓時飄過了無數調味料的名字,鋪滿了整個屏幕。

  李逸看得眼暈,隨即喊了聲:“學習委員?”

  “在呢!”

  劉藝菲來到了近前,背著手墊了墊腳,抿嘴一笑:“要問我調料用量嗎?”

  “你還記得嗎?”

  李逸扭頭看她,微微笑著。

  “當然記得。”

  劉藝菲伸出手指數著:“你用了一斤醪糟,半斤冰糖,漢源花椒兩斤,燈籠椒一斤,蒜米兩斤,姜米三斤,內黃新一代辣椒四斤,石柱紅5號辣椒兩斤,滿天星辣椒兩斤,火鍋豆瓣醬四斤,豆母子三斤,還有各種香料兩斤。

  炒料油的時候,還用了大蔥三斤,洋蔥三斤。”

  “聰明。”

  李逸抬了抬手,下意識的想捏捏她的臉。

  私下里他就很喜歡捏她的臉。

  但剛抬手,他就頓了下,順手抓起了鍋鏟,推了下鍋底的牛油。

  看到他手動,劉藝菲就知道他想干什么,也下意識的頷了頷下巴。

  可她卻等了個空,一時間有些失望。

  直播間里,觀眾們已經把她說出的用料配方發在了公屏上,一個個激動不已。

  “配方到手了!我要去開火鍋店了!”

  “聊城希望有同學能開一家,我想去嘗嘗味道。”

  “秘方到手,等我歸來之日,就是財富自由之時!到時候給我點贊的,我每人都V50!”

  “吹牛都吹得這么保守,給我點贊的,到時候我一人V10000!”

  “我V十萬!”

  “我V十億!”

  “這說的是冥幣么?那我V十萬億。”

  “先不急著開店,明天我先炒一鍋試試,等我消息,要是好吃,我就把名字改成逸哥YT火鍋大弟子。”

  彈幕刷屏之際,現場眾人已經都圍到炒鍋跟前了。

  看著滿滿一鍋火鍋底料,嗅著飄散而出的異香,眾人都有些激動。

  “弄一鍋嘗嘗吧?”

  玲花吞咽著口水:“這種剛炒出來的料,肯定特別好吃。”

  李逸伸出炒勺擋了下:“都離遠點,別把口水噴進來了,這些明天還得給客人吃呢!”

  說著,他朝前廳看了眼,吩咐:“想吃的話,就去洗菜,想吃什么洗什么,廚房都有。”

  聽到他的話,玲花擼起袖子,就沖后方幾人說道:“我去切羊肉!蔬菜交給你們了啊!”

  說著,她就轉身往后廚去了。

  曾義則陪著騰哥爾,問:“老師,你能吃辣嗎?”

  趙金麥興沖沖的拉著吳壘,往排酸室跑去:“我們去洗毛肚!今天終于可以體驗毛肚自由啦!”

  她是毛肚愛好者,在殺牛的時候,她就已經表現出濃厚的興趣了。

  但進去沒多久,她就跑出來找李逸了。

  “逸哥,那個毛肚該怎么洗啊?”

  她向李逸求助:“我怕我洗不干凈。”

  李逸見狀,就給火鍋料蓋上了鍋蓋,隨后就向著排酸室走了過去。

  攝影師也跟著他來到了排酸室,在后方拍攝著。

  排酸室里,吳壘將四個筐放在了一起,里面各放著一個一分為二的牛肚。

  在屠宰場時,屠宰師傅只是用水管滋水清洗了一遍,但邊邊角角肯定沒洗干凈,想吃肯定是得仔細再洗一遍的。

  看著四個牛肚,吳壘指著第三個像是書頁一樣層層疊疊的胃,問:“逸哥,我聽說牛的胃只有毛肚能吃,那這三個胃干嘛不丟了?”

  “誰說只有毛肚能吃的?”

  李逸俯身將四個牛肚扒開,隨口說道:“咱們中華民族是一個把饑餓刻在基因里的民族,只要是肉,只要沒毒,就是能吃的,只是看怎么做而已。”

  說著,李逸就將第一個牛肚翻開,解釋:“牛一共有四個胃,分別是瘤胃、瓣胃、網胃和皺胃,這個就是瘤胃。

  這里面,只有皺胃才是真胃,前三個胃都是從食道變異出來的。”

  “變異?”

  趙金麥聽得驚奇:“怎么變異的?”

  “可能看到月亮了吧?”

  李逸開了個玩笑,才順口解釋:“草能提供的熱量很低,而且粗纖維也多,不好消化。

  所以牛在野外需要大量進食,而且要快速進食,才能跟得上營養。

  如果只有一個胃,是肯定支撐不起它這么大的身體的,而且消化也來不及。

  所以它就進化出了更多的胃室,來幫真胃的消化分工,減輕壓力。”

  說著,他指著翻開的瘤胃,解釋:“這個瘤胃是草料進入的第一個胃,所以俗稱草肚,它也是最大的,容量能有50升以上。

  這里面有著很多細菌、真菌和原蟲等微生物,可以幫牛快速消化纖維素。

  貴省的牛癟火鍋,用的就是這里的草料擠出的汁水。

  那種汁水里會有很多幫助消化的益生菌,對消化有好處,就是味道會比較難以接受。”

  聽到李逸的解釋,吳壘恍然大悟:“怪不得他們要吃牛癟,我還一直想不通,為什么會有這種黑暗料理,原來牛癟是這么來的。”

  趙金麥聞言,有些好奇:“牛癟到底是什么味道?逸哥你吃過嗎?”

  李逸沉默了下,才說道:“吃過,但我是吃不慣的。”

  “啊?你都吃不慣?”

  趙金麥很驚訝:“你是專業廚師,都接受不了那個味道嗎?”

  “廚師品嘗各種食材的味道是本職,但也不一定要喜歡所有的食材啊?”

  李逸笑道:“我只是為了嘗一嘗它的味道而已,但的確吃不慣,我還是更喜歡常見的食材。”

  “我是不敢嘗試的。”

  吳壘幻想著那個場景,忍不住打了個哆嗦:“我總感覺,那就是在吃牛糞。”

  “牛癟不是牛糞,是草料剛開始消化的狀態。”

  李逸笑道:“取牛癟的時候,也是要在牛剛吃完草不久后就直接宰殺來取的,取出來的草料都是綠色的。

  要是等得太久,草料開始發黃甚至發黑的時候,那就真是牛糞了。”

  吳壘的面色有些發白:“逸哥,你別說了,再說下去,待會兒這個牛肚我都沒法吃了。”

  (本章完)

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