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第五百五十三章【三杯雞】

  李逸看了眼面色尷尬的謝霆風,暗暗嘆了口氣,才沖鏡頭解釋:“煲湯燉水,是廚房里的上什的活兒,也就是蒸鍋。

  不管是什么菜系,都有自己的湯品,有自己的特色。

  不過說白了,只要是湯,就都是用水來導熱制熟的一種加工方法,都是一回事。”

  聽到他的話,謝霆風略松了口氣,有些感激的看了眼李逸。

  不管怎么說,李逸這也是在幫他打圓場。

  但李逸的解釋顯然沒辦法說服直播間里的觀眾,依然還有觀眾在不斷提出質疑。

  李逸見狀,就補充解釋:“當然,如果通過成菜和具體操作方面的細微區別來區分,那燒湯也的確可以分出很多不同的做法來。

  比如煮、煲、燉、汆、煨、燙、熬等等。

  但咱們說的這些湯,都是大湯,是一整份上菜的,上桌以后再分的。

  另外還有一種例湯,是按位上的,每人一份。

  粵菜里的老火湯,贛省的瓦罐湯,甚至包括很多地區都喝的雞蛋茶,都屬于小份例湯。

  所以從形式方面來講,粵菜的老火湯和瓦罐湯,其實的確是差不多的。”

  解釋完之后,李逸抽出了一張餐巾紙,擦了擦額頭。

  聽到李逸的解釋,謝霆風趕忙點頭附和:“對,我就是這個意思。”

  “咳咳!”

  李逸清了清嗓子,沖他使了個眼色,那意思是你快別說了。

  為了幫他圓回來,李逸已經費了大力氣了。

  他要是再說錯兩句,那李逸都未必能圓得回來了。

  謝霆風看到了他的眼神,領會了他的意思,笑著點了點頭,沒再多說,只是壓低聲音,沖李逸道了聲謝:“謝了。”

  “客氣了。”

  李逸輕輕搖了搖頭。

  他可太難了。

  也就是沖著王恬的面子,不然他才懶得廢話。

  不過那些粉絲也的確該管管了。

  直播間里觀眾依然在爭論兩種湯的區別,不過在李逸解釋過后,爭論的激烈程度已經降下來了。

  或許是看到李逸幫謝霆風解圍,直播間粉絲對李逸的態度也有所轉變,變得客氣了不少。

  這也進一步讓爭論的熱度降低了下來。

  李逸沒有再關注彈幕,而是埋頭開始處理起了其他食材。

  經過了這一番彈幕風波,謝霆風安靜了不少。

  不過在看到李逸炒菜時引火的操作,他也有些手癢。

  汽鍋雞還沒熟,他就來到了案臺前,說道:“我來幫忙吧!菜單上有三杯雞,剛好我也會做,三杯雞就交給我好了。”

  李逸聞言,有些遲疑。

  這大哥剛剛才因為瓦罐湯被贛省的觀眾噴了一通,現在又要做三杯雞?

  不過三杯雞的難度算是比較低的菜了,但凡有點做菜經驗,基本上都不會翻車。

  于是,李逸就點頭同意了:“可以,麻煩了。”

  “沒事,反正閑著也是閑著。”

  謝霆風笑了笑,隨即就回身從包里拿出了一個圍裙,系在了身上。

  后方他自帶的攝像師瞅準了動作,舉著相機繞了半圈,拍攝了一組運鏡的帥氣鏡頭。

  挽起了袖子,他拿過了一只三黃雞,放在了案板上。

  拿過刀來,他沖李逸問:“三杯雞的雞肉要去骨嗎?”

  “去。”

  李逸下意識的答了句,隨即想到了什么,跟著補充:“不去骨也可以,但最好用腿肉和翅肉,這樣吃起來吐骨比較方便。”

  謝霆風比了個手勢,隨即就換了把細短的剔骨刀。

  將刀拿在手中,他沖鏡頭展示了下,口中介紹:“我的這套刀里,是有專門的剔骨刀的。

  這種刀的尖端比較銳利,刀身很窄,所以可以很輕松的刺進骨骼的縫隙里。

  在剔骨的時候,它也可以繞過很多難以割斷的骨骼和筋膜,來把骨頭完整的剔下來。

  這把刀很好用,我可以給大家展示一下。”

  說著,他就動手處理起了面前的三黃雞。

  先是用剔骨刀在雞腿窩處切了一刀,他嘗試找到關節縫隙,但下刀的位置好像偏了點。

  重新又切了一刀,他這次找到了正確的方向,但刀尖卻卡在了骨頭縫隙里。

  嘗試別了兩下,他沒能切斷骨骼間的筋膜,只能把刀抽了出來,換了把肉刀,砍著雞腿關節處的筋膜。

  砍開了一條縫隙后,他就換回了剔骨刀,在縫隙間割了起來。

  終于,花費了一分多鐘,他終于將一條雞腿卸了下來。

  直播間觀眾看著他的操作,有人忍不住吐槽。

  “這比逸哥剔一整只雞還慢啊!”

  不過很快就有觀眾勸了句。

  “別說了,一會兒人家粉絲又不高興了。”

  謝霆風看了眼彈幕,沒說什么,只是繼續卸起了另外一只雞腿。

  不管直播里是什么樣,后期都是可以剪輯的。

  花費了十分鐘,他總算將兩只雞腿和兩只雞翅都卸了下來。

  隨后,他又花費了十分鐘,將雞腿骨和雞翅骨剔了下來。

  等到他剔完骨后,雞腿肉和雞翅肉已經千瘡百孔了。

  不過他對于自己的勞動成果,還是很滿意的。

  將雞肉剁成塊后,他就開始動手制作了。

  一邊腌制雞肉,他一邊介紹:“三杯雞是灣省的一道家常菜…”

  另一旁的灶臺前,李逸一邊炒菜,一邊也在聽著他這邊的動靜。

  聽到他開口就是這么一句,李逸趕忙開口補充:“這道菜是起源自贛省的,后來傳到了灣省。”

  謝霆風聞言,微微一愣,隨即點頭:“對,我做的是灣省的做法,這邊我會準備三種酒來做這道菜。”

  說著,他就從后方的箱子里拿出了三瓶酒來,向鏡頭展示了下。

  “我用的這三種酒,一種是灣省的米酒,一種是寒國的清酒,另一種是霓虹國的獺祭純米酒。

  這三種酒都有著自身獨特的風味,我打算用它們來制作三杯雞,味道一定很好。”

  說著,他就拿過了三個碗來,打開了三個酒瓶,讓它們一起倒入了第一個碗里,倒滿了一整碗的酒。

  隨后,他又往第二個碗里倒滿了一碗的醬油,在第三個碗里倒滿了一碗的黑芝麻油。

  “三杯雞的做法是很簡單的,只需要這三杯就可以了。”

  李逸剛剛將一份辣子雞炒出了鍋,順便看了眼這邊。

  在看到謝霆風面前滿滿三杯酒、醬油和香油后,他不由一愣。

  這是要齁死誰啊?

  (本章完)

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