“而且大家要注意一件事情，熬豬油的時候一定要一次性填滿水，絕對不能二次加水。”
“像剛剛這種豬下水比較多的情況，在添水的時候就要將水全部沒過豬下水，保證在這溫度足夠將豬下水內所有油脂熬出來之前水還是夠用的。”
直播間。
“現在這鍋里的豬下水，好像開始融化了！”
“這溫度上來了吧？我都聽見聲音了。”
“主播你確定這不會崩油嗎？看著好危險啊！”
“李家大小子小心啊，千萬別被這油水崩到，這東西的威力可大著呢！”
李遠點點頭。
“嗯，確實，從現在開始，這豬下水就開始下油了，也從現在開始，鍋里會時不時的像剛才那樣傳來噼里啪啦的聲音。”
“不過還好，這種情況不會太嚴重，而且這是在室外，就算是崩也不會有什么大事。”
今天的天氣很熱，不過十點，外面的溫度就已經高的嚇人。
雖然李遠做飯的位置正上方放了把雨傘，可是那灼熱的溫度還是會穿透遮陽傘，悶熱的不行。
李遠擦了擦額頭上的汗，暫時的放下勺子，將自己穿的外衫脫掉，只剩下里面的白色背心，當然了，還有那還未緩過來的黝黑肌肉。
李遠順便從一旁拿了條毛巾，用洗臉盆打了些井水，將毛巾打濕之后擰干，再次掛在了自己的脖子上，隨后再次回到了自己‘廚師’的崗位上。
井拔的涼水洗過臉，原本的燥熱立即消散了不少，再加上毛巾上存留的溫度，李遠只覺得整個人都清涼了很多。
拿起毛巾，包在鐵鏟把柄上，李遠又開始不斷的攪動起來。
其實對于煉豬油這個活，是有些單調且重復的。不過雖然都是一些重復的動作，可卻誰也不能否認煉豬油的難度。
因為對于這煉豬油的工作來說，不管是水量、油溫、還是火候，這都需要精準的把控，一旦其中哪一項沒有配合好，都可能導致煉出來的豬油不純。
當然了，雖然說不純，可是豬油，依舊是豬油。
只不過煉出來的豬油冷卻之后，其中會有很多的雜質，導致顏色發黃，不過最正宗的豬油提煉出來之后，卻應該是干干凈凈的白色。
除了顏色上的區別之外，還有就是豬油保存的時間。
如果豬油煉的好，即便是保留一年都不成問題，當然，這里所謂的好，就是豬油的純度了，水分越少，保存的時間也就越多。
而至于那些水分多的豬油，別說一年，想要儲存幾個月都費勁。
像李遠現在家里的那罐豬油，就已經儲存了大半年的時間了，雖然現在是最熱的夏天，可是豬油只要放在陰涼通風的地方，就一點問題不會出現。
可若是換了質量不好的豬油，恐怕早就已經長毛了。
大鍋內的火，一直在燃燒。
差不多半個小時的功夫過去，此時鍋內原本填滿的水，已然沒剩下多少，不過這時候的鍋內，上面已經漂浮了不少的浮渣，而原本清澈的油水，此刻也變得渾濁起來 而之前那些鍋內沉底的豬下水，現在已經慢慢漂浮起來，香味也慢慢四溢開，而聞味道過來的，不僅僅是附近的小饞貓，不少人直接被這味道吸引過來。
“小遠，你這手藝不錯啊，這味道…真香！”
李遠正在用勺子撇著上面的浮沫，聽見聲音，立刻回頭看去。
“大爺，您來了。”
說話的人也是村子上的人，年齡略長李遠的父親幾歲，所以李遠一直大爺稱呼。
大爺點點頭。
“嗯，這不聞見這味道就過來了。”
“小遠，看你這手藝，可是不錯啊！這水煉油，可沒幾個年輕人會做啊！”
大爺望著鍋內慢慢煉出的油脂，眼神有些意外，顯然是沒有預料到，眼前這個不過才二十來歲的年輕人竟然會煉油。
李遠倒是謙虛，笑著說道：“大爺您可別夸我了，這煉油也談不上多難，就是現在這年輕人，沒幾個人愿意學了。”
大爺點點頭。
“嗯，這倒是實話，老一輩的手藝啊，現在這年輕人會的越來越少了，尤其是這種吃力不討好的活，更沒幾個人會干了。”
“別的咱不說，就說我那趕牛鞭，手工做了一輩子，誰見了不說一聲好，想要教我那兒子，人家怎么說，說這玩意學都浪費功夫！”
“哎…”
大爺忍不住談了談氣，語氣中顯然有幾分失落。
李遠聽見大爺這么說，急忙安慰道：“大爺的鞭子確實做的好，想我想的時候我爸就經常說您做的鞭子好，又結實又耐用，若是用別人家的一百個不習慣。”
熬制完成后，找一個潔凈器皿，最好用避光的壇子或深色的玻璃瓶，把過濾去油渣的溫熱豬油倒入器皿中保存。
動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食欲。
李遠的話雖然是奉承，可聽起來卻讓人十分的舒服，不夸張，不做作，大爺聽見李遠這番話，嘴角忍不住再次露出抹自豪的笑容。
大爺哈哈大笑。
“你小子倒是沒變，從小到大說話嘴都這么甜！”
“哎，對了，你爸媽也很久沒回老家了吧？他們現在在哪呢？啥時候回來啊？我好像…也得有三五年的時間沒見過他們了。”
李遠的父母，早在李遠上大學之前就離開樣子溝了。
因為村子就業機會少，種地又不掙錢，而李遠讀大學的花費肯定要高，所以夫妻二人這才離開了家鄉出去創業。
而這老房子，也是當時留下來的。
當時夫妻二人還糾結這老家的房子到底要不要賣出去，不過最后還是沒有舍得。
一，是因為這老家的房子本就不值錢，而且這么破，就算是賣，有沒有人買，多長時間能賣，還是回事。
而第二，就是因為兩個人還想著在這土生土長，有著兩個人記憶的家鄉留個念頭，回來的時候，還有個家。
現在雖然李遠已經畢業，而且還完全有能力自給自足，可是李遠的父母兩個人倒是反而在外面干活干習慣，不想閑下來當閑人了。
