甘藍和直播間說完話后,就往干凈的容器內加入適量的面粉、酵母開始和面,揉搓著面“之前我們做過叉燒包,所以我現在就不一一講解了,我可能動作比較迅速,你們要是看不明白,可以花一個信用點去看叉燒包那個視頻學習一下。”
甘藍把揉好的面團用保鮮膜包上,放入黑科技迅速發酵,自然發酵時間太長,而且她今天做的有些多。
接著就開始做包子的餡料了,今天做個肉包和流沙包,一咸一甜,剛剛好。
肉包的餡料簡單,現在先腌制一下咸蛋黃,通常需要腌制一天的時間,不過她有黑科技呀。
大碗中放入適量的鹽墊底,鹽一定要多一些,再用雞蛋往鹽上面壓窩,接著打蛋,分離出蛋黃和蛋白,蛋黃放入用雞蛋壓出的窩當中,全部做好后再把鹽一層層的撒在蛋黃上。
整個蓋住,不要露出蛋黃,再往上撒一些白酒密封起來,放入黑科技當中,半個小時就可以制作出咸蛋黃了。
接著就開始做香菇豬肉餡的包子的餡料了。
我被九號俘獲了:這個蛋黃看起來要咸呀,真的能吃嗎?
今天吃了嗎:主播做的還有不能吃的嗎?反正她做什么我吃什么,做什么什么都好吃!
甘藍把洗干凈的肉切成天,接著切丁,雙手一起合作快速的剁肉。
其實她也可以選擇用機器剁肉的,但是她覺得用機器剁出來的肉沒有手剁出來的好吃。
把洗干凈的香菇瀝干水分,切碎,蔥姜也切碎,放入剁好的肉沫當中,再放入適量的料酒、鹽、醬油、雞精和油攪拌均勻,腌制一會。
做好這些準備工作,甘藍就取出制作曲奇餅干的食材。
“面團在發酵,咸蛋黃也沒有好,餡料也在腌制,所以我們現在就先來做餅干吧。”甘藍喝了一口水,甩了甩從剛才到現在就沒停過的手,緩解一下。
鍋中倒入適量的牛奶和白糖,隔水加熱攪拌至糖融化。
黃油充分軟化至無硬顆粒,再用黑科技打發至細膩發白無顆粒感,接著依次加入已經冷卻的牛奶糖水繼續打發。
因為沒有扁桃仁粉,所以甘藍找了替代品。
打發好的黃油加入過篩的適量低筋面粉、替代品和鹽,用刮刀拌均勻成面糊狀。
把面糊裝入大號的裱花器里,切換成大號的裱花嘴,在不粘烤盤上裱花紋,甘藍裱的花紋和原世界的形狀一樣,像一朵朵小小的花。
不一會就鋪滿了整個烤盤中,接著繼續做下一盤,直到面糊全部用完。
分別送入預熱好的烤箱中,上下火烤二十分鐘左右。
甘藍合上烤箱“餅干已經在烤了,一會就好。”接著就去取出發酵好的面團,要開始包包子了。
一個大大的面團搓成長條,切成一個個小劑子,搟成外薄中間稍微厚一些,接著放入香菇豬肉餡,開始包起包子。
天藍藍:學妹我被隊長打了!我受重傷了!隊長這個人真的好可怕嗚嗚嗚,我現在需要吃好吃的美食才能恢復好TT
火鍋丸子:可憐的孩子,不想再躺進治療倉就給我說話注意點,某人盯著你呢~
斐然:他們污蔑我,我是個一只螞蟻都舍不得踩死的人,怎么會打我的小伙伴呢 神仙烤肉:上次你來我們學校打架的時候不是一踹一個準嗎?怎么現在就一只螞蟻都舍不得踩死了?
斐然:學妹遇到危險了,我一著急就不受控制 甘藍沒在看彈幕,所以錯過了高海洋哭訴的彈幕,正沉迷著包包子,還把不情不愿的咕嚕也叫來幫忙了,這么好用的全能選手怎么能浪費呢。
兩個機器人助理也過來幫忙了,所以包包子的速度非常快,甘藍已經把一大屜香菇豬肉包放上去蒸了。
接著就開始制作流沙餡料了,原本她找了吉士粉找了半天,結果她才發現找的方向錯了,直接輸入香草,終于找到了吉士粉,不過不叫吉士粉,就叫香草粉。
不過幸好還是找到了,不然還得自己做,那真的心好累。
斑斕星盛產甜點糕點,所以制作糕點的香料很多,香草粉也是其中制作糕點需要的香料。
甘藍取出已經腌制好的咸蛋黃,用清水把咸蛋黃上的鹽粒沖掉,放到蒸鍋中蒸熟。
曲奇餅干香香甜甜的香味已經開始彌漫了,甘藍蓋上蒸蛋的蓋子。
走向烤箱,透過玻璃看見里面的餅干已經烤好了,金黃色的漂亮花紋餅干,精致又小巧。
甘藍觀察了一會,就打開蓋子取出餅干,更濃郁的香味撲鼻而來,順嘴提醒直播間的觀眾“你們先不要吃,等冷卻后口感更佳。”
甘藍把另一盤生的餅干繼續放進去烤,餅干她做了很多,算是補償他們吃了火焰面嘴腫眼睛腫逗笑了她的費用吧,心里有些過意不去,但還是有點想笑。
甘藍腦補這些畫面,嘴角忍不住上揚。
天藍藍:可是我已經吃了,好燙!還有些軟軟的,甜滋滋的,伴隨著濃郁的奶香味,瞬間治愈了我心里的傷口。
滄桑的帥老頭:嗯!這個不錯適合老年人吃,大家快趁熱吃啊,真香!
鮮花餅才是真愛:騙人!主播明明說冷了更好吃!可是我的手她已經不受控制了,不由自主的拿起了一塊,被燙到了也沒放手,直接一口吃掉了這么可愛的餅干,啊!真香!
甘藍看到彈幕上的直播間觀眾已經開始吃了,她就知道她阻止不了這些吃貨,連她都差點吃上了。
實在是這個香味真的很誘人,她早上還沒吃呢,現在都快下午了。
取出已經蒸熟的咸蛋黃碾碎備用。
干凈的容器倒入適量的香草粉、細砂糖和全脂奶粉,再加入融化好的黃油攪拌均勻。
分次加入適量牛奶攪拌,倒入咸蛋碎繼續攪拌,接著過篩,放入黑科技冷藏起來。
容器倒入適量的中筋面粉、泡打粉和豬油,緩慢的倒入酵母水,攪拌成絮狀,再揉成光滑的面團,包上保鮮膜醒發十分鐘左右。
這會餅干已經涼了,香菇肉包也快好了,甘藍直接拿起一塊餅干放進嘴里,酥香可口,入口即化,甜而不膩,真是治愈人心的一款餅干。
甘藍忍不住一個兩個三個的吃了起來 ------題外話------
吉士粉:是一種香料粉,可以增香、增色、定型、增強粘滑性