比如你讓棒槌國廚師當評委，那么泡菜絕對是第一名。
你讓曰本廚師當評委，那么壽司三文魚肯定是第一名。
所以，每一屆的評比都是由電腦評分。
不過這樣一來，對于凌云這幾位失去嗅覺和味覺的人來說，似乎又有一點點優勢，正如凌云所說，只要你熟記制作的菜譜，把每一樣食材和調味都控制精確到0誤差，那么做出的食物就不會出問題。
凌云拿了必備的食材和餐具，一邊制作一邊給兩人解釋。
“火鍋雖然在國外個別地方也有，但都是從咱們這傳過去的，咱們國家幅員遼闊，火鍋更是千鍋百味，簡單來說，總計分為6派38鍋。”
“還分這么多嗎？不都是四川火鍋嗎？”
趙雪瑩雖然廚藝厲害，但基本上學的都是孟長云的孟家菜，此刻被凌云說的話題成功吸引，不禁好奇的詢問。
凌云笑著搖頭給她解釋。
“這六派分為北派的老北京火鍋、內蒙肥羊火鍋、東北白肉火鍋等，川派的四川火鍋、重慶火鍋等，粵派是海鮮火鍋、豆撈火鍋等，云貴派是菌菇火鍋、滇味火鍋等，將浙西是一品鍋、八生火鍋等，湘派是野味火鍋和狗肉火鍋等。”
“啊！竟然還有這么奇奇怪怪的火鍋啊？我還以為就只有川味火鍋。”
“呵呵，川味火鍋只是比較常見而已，所以很多人就像你一樣這么認為罷了。”
“可是…火鍋是不是太簡單了點？”
“簡單？呵呵，拿川味火鍋來說，這底料最簡單的都需要36種香料，有些復雜的甚至會多達100種以上，制作的時候還有順序和工序，你把這叫簡單？”
凌云笑笑，也不再廢話，川味火鍋最講究的就是底料，他這次用的就是牛油底料，油水比例7比3，煮的時候由于水分揮發，水中的香味濃度不斷提高，到最后會越熬越香。
看到凌云熬制的火鍋，此刻國內各大直播間彈幕齊飛！
“我曹，凌總威武，拿咱們的火鍋好好給這群外國人上一課。”
“這底料熬出來還不香死個人啊…”
“凌總太雞賊了，這火鍋一熬起來，其他國家的廚師只能聞到火鍋的味道，味道全被遮蓋了，別說聞了，到時候連他們的衣服上都是火鍋味道。”
看著鍋里的熱油開始起泡，孟長云點點頭開口。
“嗯，油溫應該差不多了，再把蔥姜蒜和桂皮等香料放進去，隨后繼續大火熬煮，20分鐘后等香料全部漂浮起來，再加入其他…”
“老師，您也會熬火鍋底料啊？”
“呵呵，以前我拜訪過一個川蜀大廚，不過也只是聽他說了點皮毛而已，這川蜀的火鍋底料有名氣的大概是孫、黃、林三家，他們都把底料配方視若珍寶，根本不會輕易告訴別人。”
說道此處，孟長云瞥了一眼鍋里熬制的底料又開口道。
“底料講究一蔥二蒜三姜，從蔥先變的酥黃，過濾后再等蒜變成酥黃，最后就是生姜，紅油、那叫加入蒜進行翻炒，放入小茴香等…”
孟長云說的只是手法，就如同練武之人講究的招式一樣，而內功心法他則一竅不通。
所謂的內功心法，就是這底料的配方，川蜀最好的三家配方各不相同，配方不同，這熬制的底料口感味道就不同。
對于這些，凌云自然不會給外人講，更何況是世界廚神比賽這么重要的時間節點，他也沒工夫浪費時間去做科普，自然也沒這個精力。
一個小時左右，火鍋底料終于開始變的粘稠，而香味早已經散到了整個比賽場地，旁邊不知道哪個國家的選手，從十分鐘前就開始不停的朝凌云這邊偷看，偶爾還會伴隨著吞咽唾沫的動作。
直播間…
“我還是第一次見手工制作的火鍋底料…”
“原來這玩意做起來這么復雜啊，算了，一看就會一學就廢，我還是去超市直接買成品吧。”
“凌總真牛，貌似什么玩意都會做。”
見火鍋底料已經做好了，孟長云剛準備再給趙雪瑩講解講解，結果就見凌云直接舉起了胳膊。
“華夏的比賽選手，您有什么問題嗎？”
上一輪凌云給美女主持人的印象非常好，所以這一輪她對凌云的態度也還行。
“我想問一下，可以提前評分嗎？我已經做好了。”
“做好了？一個小時您就做好了？您確定？”
美女主持人驚呼出聲，凌云笑著點頭。
“當然。”
聽了這話，趙雪瑩先急了。
“喂，你干嘛這么著急啊，我們…”
“我們怎么？難不成你還想嘗嘗咸淡？”
凌云笑著揶揄了一下對方，趙雪瑩被噎了個半死，她心說是啊，自己三人全都沒有嗅覺味覺，做好了就舉手唄，反正又沒辦法嘗嘗咸淡。
此刻剛想點頭認可，卻聽孟長云也點頭道。
“嗯，凌云這次決定應該是對的，雖然不知道電腦評分的具體規則，但我覺得，第一個提交作品，應該會額外加分。當然，最起碼它也不應該扣分。”
凌云點頭。
“是的，另外還有一個重要原因，火鍋就要在開鍋的時候吃，如果我們做好再放置一個小時，那么…估計這鍋湯就已經不能用了，到時候系統很有可能會扣分。”
其實凌云沒好意思說，須知道，胖子第二輪在其他盤口可是給他投了10多億美金的賭注，而且胖子押的是他第一個晉級。
如果贏了，那起碼就是100多億美金進賬，可如果輸了，那10多億美金就打水漂了…
所以他才這么猴急，以至于熬底料的時候用了各種非正常手段，促使整個熬制過程大大縮短，不然的話，光這底料起碼需要熬上半天。
此刻他給了美女主持人確定的答復之后，大屏幕上的倒計時果然就變成了‘評判中’！
大概十秒鐘左右，這個‘評判中’一閃而逝，隨機出現了一行金色閃爍的大字。
恭喜晉級！！！
這一刻，華夏全國上下所有媒體的直播間，那彈幕直接就爆屏了！
“恭喜凌總成功晉級為國爭光！”
“終于贏了，我真是捏了一把汗啊…”
“晚上必須吃火鍋慶祝一下！”
“對，必須吃火鍋！”
