在所有人議論聲中，張彪一邊操作一邊講解。
“下面我來給大家演示一下一蛋三吃的具體做法，首先是第一種…溏心蛋！所謂溏心蛋，看起來和水煮蛋有些像，但做法還是有些比較特別的，大家注意看我的水溫…”
所有人伸著脖子看，這時候大屏幕立刻傳來了投影，鍋內的水開始冒泡，等氣泡密集的時候，張彪揚了揚手里的雞蛋，然后輕輕的丟了進去，再蓋上鍋蓋。
“行了，做法其實很簡單，接下來大家注意時間就可以了。然后我們在等待的時候，就可以同時制作其他的了，現在我來做水滴蛋！都注意看好了！”
說著，他拿出一個比較特別的的圓形鐵鍋，這鍋比普通鍋要深一倍左右，加了大概一多半的水，等水快要沸騰的時候，他同樣又搖晃了幾下手里的雞蛋，然后輕輕的把雞蛋在桌上磕破，兩指一捏，用巧勁讓蛋液緩緩的流入鍋內！
在大屏幕上，所有人驚奇的發現，這類似荷包蛋做出來的水滴蛋，竟然還真的像個水滴形狀一樣，下面大，上面小，拖著個長長的尾巴…
“呀，太神奇了，他這明顯就是荷包蛋的做法啊，為什么做出來會像個水滴啊？”
“是不是雞蛋里面加了什么凝固的東西啊？”
“是有些神奇啊，從來沒見過這種做法…”
在所有人懵逼的當口，中年大哥不知道什么時候已經摸到了凌云身邊，裝作不經意的小聲問他。
“喂，你瞧他這魔術是怎么變的？我怎么看不明白啊？”
凌云笑了笑，低聲解釋。
“很簡單，他用比較深的鍋，是因為水在燒的時候下面的溫度比上面高，你把雞蛋液打入國內的時候，雞蛋液是自由落體，學過物理的應該都清楚，這種落體形狀就是水滴狀，到時候讓蛋黃在前蛋液在后，蛋黃比較重，下到鍋內會掉到最深，也是溫度最高的地方，自然會快速凝結包裹，后面的蛋液會掉入比較淺，溫度也比較低，所以凝固的慢，你動作只要瀟灑點，肯定一次成型…”
凌云指了指張彪的手勢，中年大哥恍然大悟。
他正要問凌云溏心蛋的奧秘，就聽張彪在臺上又繼續說道。
“下面來看最后一種溫泉蛋的做法，這三種蛋里面，最難做的是溫泉蛋。這種蛋做法很考究。首先要將水燒到75度左右，將蛋放入水中，再給其內加入少許的鹽，大概4分半到5分鐘的時候差不多可以了，如果不放心可以搖一下，如果感覺到蛋中間有少許的液體流動，記得是少于液體流動，就成功了。”
中年大哥訕訕的又問凌云。
“這個水溫怎么能精確的控制到75度啊？”
凌云看了看其他人，壞笑道。
“呆會你把手塞到鍋里，如果燙的讓你想慘叫，但又能忍住不叫，這就是75度左右了。”
“啊？”
“呵呵，開個玩笑，咳…你記住啊。”
凌云訕訕笑笑，然后壓低聲音在中年大哥耳邊小聲解釋。
“到時候你注意看氣泡，鍋底如果產生了氣泡，那這個溫度就在70度左右了，大火再數10秒左右，差不多就是75度！”
此刻張彪已經做成了三種不同的雞蛋，他把三枚雞蛋在三個不同的碟子里。
“第一枚叫溏心蛋！！！”
說著他拿起餐刀輕輕切了下去，就見雞蛋里面蛋黃輕輕一碰，就和一個有生命的胎盤一樣，切開后外圍凝固，但里面卻像流沙，緩緩的流出了金黃色的蛋黃，這種蛋的名字——溏心蛋，此刻彰顯無疑！
這一看之下，下面的選手全都炸毛了。
“我曹…太神奇了，我看著就和水煮蛋一樣啊，想不到切開之后這么神奇。”
“能把蛋黃控制到這種地步，這張彪真的名不虛傳啊。”
“這特么是人做的？就這還是最簡單的？”
在眾人的議論聲中，張彪又切開了第二枚雞蛋。
“第二枚叫水滴蛋！！！”
相比之下，水滴蛋因為能很直觀的看到外形，所以場下選手并沒有太大的驚訝。
“第三枚！溫泉蛋！！！”
張彪將雞蛋拿在手里，然后切掉上面的一層，通過大屏幕，所有人都傻了。
這雞蛋外表的蛋清已經凝固，但里面的蛋黃就像灌滿了蛋液的氣球。
“這…這蛋清凝固了，蛋黃怎么沒凝固啊？”
“這個和溏心蛋有些像啊，不過的確難度要更好，里面蛋黃不能凝固，那就得把水溫控制的非常好，還有煮蛋的時間…”
“我就說雞蛋不簡單的吧…”
“好了，現在所有人回到自己的座位，你們每個人，都能獲得6枚雞蛋，制作時間為60分鐘，我們會根據你們最后的制作結果，選擇出今天要晉級的最后10位，也就是我們的！全國10強！！！”
莊鴻笑著宣布后，所有選手紛紛撓著頭回到了自己的，中年大哥臨走時還在問凌云呢。
“溏心蛋有什么注意的？”
“冒泡的時候下鍋煮，半生不熟撈出來就成！！！”
也不知道中年大叔有沒有聽到，等亂糟糟的人群重新恢復安靜后，工作人員給每個桌子上都送來了6個雞蛋。
然后，比賽正式開始！！！
凌云領了6個雞蛋，正要開始制作，卻發現今天旁邊的寧天格外安靜，他往寧天那邊看了一眼，結果啞然失笑。
這貨真是出師不利，拿著雞蛋剛走到臺案前，結果最上面的一顆雞蛋突然掉了下來，當場就摔成了碎片。
“呦，你蛋碎了啊？”
聽到凌云調侃，寧天恨的簡直牙癢癢，剛想懟回去，就聽凌云笑著指了指他身后的臺案。
“小心點，你的蛋想要起飛…”
“啊？”
他啊了一聲，趕緊扭頭去看，就發現臺案上放著的5個雞蛋沒有固定好，此刻咕嚕咕嚕的正朝著左邊滑落。
“我曹！”
寧天驚慌失措的彎腰去接，結果接這個那個掉了，松手去接另一個這個又掉了，到最后手里就剩一個蛋，還因為他接的時候太用力，直接被手給捏爆了。
他當時心都涼了…
“呦，2號選手好像出了點意外情況啊…”
