不同水質生長的魚，肉質有著細微的詫異。不同水質里的養殖魚和野生魚，差距就變得明顯許多。
養殖魚食物充沛，活動范圍小，生長速度快，肉質相對松弛，肌肉纖維粗大。野生魚為了尋找食物不得不長時間游動，生長速度緩慢，肉質緊致有彈性。
能在店內等待這么長時間的顧客基本上都是愛吃魚的人，愛吃魚的人多多少少都會儲備一些相關的知識。
剛才心急沒來得及仔細挑選目標魚，稱重的時候立刻開始打量觀察。
從外形上來看，確實跟養殖魚有很大的區別，這讓食客們安心不少，最起碼李記魚莊沒有為了應付顧客做出濫竽充數的事情。
后廚忙著宰殺魚，前廳的服務員也沒閑著，拿著菜單一桌一桌的讓客人挑選其他配菜。
鍋底上桌之后，很快就有服務員送來片好的魚片，十公分左右長短，兩三公分寬度，三四毫米的厚度，魚肉紅白相間，用筷子加起來，趁著燈光更顯晶瑩發亮。
迫不及待的食客講魚片放入鍋中，待魚肉變色后重新夾起，筷子微微用力魚片卻不斷裂，能夠感覺到輕微的彈性。
滿意點頭，沾上蘸料送入口中，滿足感油然而生。
“確實跟之前吃的魚不一樣，魚肉更滑，也不柴，說不出來的味道，反正就是感覺比之前吃過的魚好吃，總算是沒白來。”
有人品嘗過后說出自己的評價，有人卻是埋頭苦干，手上動作不停。
店內恢復正常氣氛，大堂經理暗暗松了一口氣，類似今天的情況，她不想在看到第二次。
就在大堂經理放松心神時，收銀臺傳來電話鈴聲，沒過幾秒收銀員沖著大堂經理說道：“經理，老板找你。”
大堂經理快步走過去，沒一會兒大堂經理就皺起眉頭，“李總，今天來的客人等了很長時間，不少人都在鬧情緒，這個時候告訴他們漲價是不是不太好？”
“行，好的，我明白了。”
掛斷電話，大堂經理立刻對收銀臺的工作人員吩咐道：“把老板下午帶過來的U盤插上，把里面的視頻打開。”
“下壩水庫，修建于上世紀七十年代…”
大堂內突然出現的聲音讓眾多食客為止一愣，抬頭朝著聲音發出的方向看去，一塊塊宛如車載電視一樣的屏幕開始播放畫面。
之前就有人發現李記魚莊比平時多了幾塊顯示器，可那時候顯示器一直黑屏，大家伙兒就沒有過多關注。
隨著航拍畫面出現，不少食客都被吸引目光，更多是被視頻中有關下壩水庫的介紹所吸引。
水庫風光過后，航拍畫面陡然變成一條林間小路，隱約能看到山下破敗的村子。
“受條件限制，下壩水庫只能采用最原始的方法進行捕撈…”
畫面變成一排排釣魚人，然后就是魚護出水的瞬間，接著就是幾個男人背著背簍沿著林蔭小道下山。
視頻播放到最后，屏幕上突然出現一段文字。
“未曾被人類打擾，未曾被工業發展影響，下壩水庫保持著最原始的地勢風貌，最優質的水源，采用最環保無害的方法進行捕捉，方有了今天餐桌上的下壩生態魚。”
“僅以此片告知諸位顧客，做魚我們是認真的！”
視頻播放完畢，大堂經理適時走了出來，先是對客人致以微笑，隨后清脆的聲音響起：“我代表李記魚莊，為今天給諸位帶來的不便道歉。”
或許是視頻給了顧客別樣的感覺，亦或者是美食緩解了內心的煩躁，顧客在這一刻給予李記魚莊最大的寬容和支持，大堂內先后響起稀拉的掌聲。
大堂經理笑著繼續說道：“口頭上的歉意不足以表示我們的誠意，剛才專門跟老板申請了，今天所有光臨的客人全部按照會員價結算。”
這一次，掌聲大了一些。
“另外，考慮到貨源稀缺的因素，也是為了避免再次發生今天這樣的誤會，以后李記魚莊將會采用會員優先制…”
孔令杰今天專門帶著家人一起來到東湖鮮魚館，這是自己客戶的店鋪，算是江城最好的幾家專業做魚的飯店之一。
為了方便收集真實的市場反饋，孔令杰選擇坐在大廳，當視頻播放完畢后，他就忙著觀察眾多食客的反應。
結果，讓他很是滿意。
來這里吃飯的客人不敢說全部都是經濟條件比較好的消費者，最起碼大部分都不用精打細算過日子。這些人是消費的主力，通過他們的反應，孔令杰知道下壩生態魚已經被他們接受了。
也是在這一刻，孔令杰生出新的想法，如果舍棄中低端市場，專心經營高端渠道會是什么效果？
高端渠道競爭壓力相對比中低端要小一些，但利潤卻一點不少。只要覆蓋的城市足夠多，就不怕賺不到錢。
想想所謂的千島湖有機魚，說白了不還是人工投放的魚苗？
什么七年生長周期？什么吃花瓣補品長大的？
就這，十幾斤的有機魚就能賣到每斤三十多元的價格。
孔令杰嘴角閃過一抹不屑，理念經營都能獲得巨大的經濟收益，純正的野生魚不可能沒有成功的機會。
心中愈發火熱，再想起蘇策的反應，孔令杰忍不住嘆了一口氣。
他不知道蘇策的真實想法是什么，但在他看來，蘇策的表現就是小富則安，根本看不到他得野心。
自己都跟他說的那么清楚了，各司其職各賺各的錢，他非但沒有表現出喜悅，反而還有質疑自己的心思。
不行！
必須得給蘇策加把火！
孔令杰做生意多年，甚至遇到一次賺大錢的機會不容易。蘇策可以沒有野心，自己絕對不能混吃等死。
他更清楚，培養野心最好的辦法就是讓目標看到更大的利益，只有這樣才有可能讓對方心動，繼而滋生野心。
“爸爸，你什么呆呢？”
孔令杰的女兒注意到孔令杰的異樣，伸手在孔令杰眼前晃了晃。
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