第241章雅俗共賞小龍蝦（上）(第1/3頁)
蘇頌由家仆護著，穿越熙熙攘攘的人群，來到鰲蝦燈的浮屋前。
姚歡的姨父、太學學正蔡熒文，正手持毛筆，在一幅豎著的素縑上揮毫。
他身邊，團團圍了五六位紗冠齊整、青衫飄飄的太學學子，趙明誠、陳皓陳東兄弟等都在，一臉恭敬，等看學官的大作。
姨父收了筆，頗為滿意。
無須門生們主動奉獻馬屁，他已顧自吟誦起來 “蔥花襯了蝦紅，
味濃濃，
猶愛湯來鉗動又鞠躬。
煎炸燴，
醪糟醉，
幾時重。
自是雙頤長樂碗長空。”
姨父的嗓音素來是好聽的，質感清越又不尖利刺耳。
姨父念詞的韻味也是舒服的，抑揚頓挫又不胡亂加戲。
至于詞本身的水平…
咳，水平這個東西嘛，向來是見仁見智的。
趙明誠和陳皓等學子，看了蔡大官人的新作，皆一臉尷尬。
趙明誠身后藏著的男裝李清照，則因到底小上幾歲，少年意氣更鮮明些，面上忍不住露出“李后主的棺材板兒都蓋不住了”的鄙夷之情。
倒是外圍看熱鬧的游人中，已有衣著錦繡者高聲贊道“好詞，好詞！”
見成功吸引了眾人的目光，那胖墩墩的錦衣青年頗有些得意，繼續道“南唐后主李煜有一首《相見歡》‘林花謝了春紅，太匆匆，無奈朝來寒雨晚來風。胭脂淚，相留醉，幾時重。自是人生長恨水長東。’你們聽聽，這悲悲戚戚哭哭啼啼的，還‘相見歡’，娘來，哪里聽得出半個歡字。還是這位大官人的詞好，煎炸燴，醪糟醉，聽著就教人歡天喜地想伸出筷子去。”
錦衣青年出身富裕商戶，從小衣食無憂，家中還請了先生教習詩詞文章。奈何他性子粗豪又帶了幾分諧謔，每每聽先生聲情并茂地念什么“四十年來家國，三千里地山河”，或者“夢里不知身是客，一晌貪歡”，就覺得不耐煩，縱然將詞背得再熟，也無甚好感。
恰又因他喜歡吃，尤好水族有殼者，故而今日呼朋喚友來逛“浮屋美食夜市”，一見到此處氣勢恢宏的紅蝦燈，就被吸引了過 第241章雅俗共賞小龍蝦（上）(第2/3頁)
再聞得門口這位儀表堂堂、風姿儒雅的中年文士即興填的詞，那句“蔥花襯了蝦紅”，當真如一句開口脆，結結實實俘獲了一顆吃貨的心。
蔡熒文鬧市遇知己，爽朗笑道“多謝這位小郎君評詞。有道是，人間四大美味，曰江魚，曰湖蟹，曰海貝，曰河蝦。在下的內子與甥女，機緣巧合遇到這鰲蝦蝦苗，得開封縣襄助撥田，甥女心善，又雇了北來的農人精心牧飼，如今正是蝦身肥壯之際。小郎君和諸位公子，進店嘗嘗可好？”
蔡熒文話音未落，姚歡那同父異母的弟弟，七歲的姚汝舟，已然端著一盤讓客人試吃的簽子，滿臉天真地舉到錦衣青年面前道“官人請嘗嘗我阿姊做的果味鰲蝦球。”
燈燭下，眾人但見那小巧的竹簽子上，只一顆紅彤彤的果球，渾然看不出蝦的形狀。
錦衣青年好奇地執起來咬了一口，品咂品咂，面露贊色道“好俊的滋味。這外頭，是林檎果肉泥？里頭裹的，便是貴店的鰲蝦丸子么？”
小汝舟稚聲嫩氣道“官人再品品，果子卻不是普通滋味，涼滑，還有酒香對不？蝦茸亦不是普通滋味，可是混了鴨肝的香？這只是小店的鰲蝦會席套餐中的頭一道，官人與朋友們若要吃整一套，里頭請。”
錦衣青年不缺銀錢，來趕今歲“浮屋食肆”的場子，要的就是新鮮有趣。
他不再猶疑，招呼著一同跟來的四五個伴當，興高采烈地拾級而上，進到燈火通明的浮屋中去。
蘇頌見這一家子，蔡熒文堂堂太學學正，說是門前題詞，其實也是為了招來客人，小汝舟一個黃發小兒，還未到河邊短垣高，侃侃而談看家菜肴竟也能一個格楞都不打。
他兩個，大人不覺得失了顏面，孩童不覺得攬客辛苦，當真是齊心協力地幫著親人做買賣。
蘇頌這一生，頭腦精明，性子卻是向著淳樸灑脫那一卦的，對姚歡姐弟和姨父姨母這戶人家，越來越喜歡，遂笑呵呵地上前與蔡熒文打招呼。
蔡熒文官階不低，恰是得了沈馥之和姚歡的指令，要迎迓老相爺，即刻率了一眾太學學子，眾星拱月般簇擁著蘇頌進場。
蔡熒文還不忘高喊一聲“中太一宮使蘇公到”。
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拜他這副鶴鳴九皋、聲聞于天的好嗓子所賜，莫說檔口前如過江之鯽的趕集人群，便是相隔數十步的其他浮屋門邊的伙計們，也是聽得清清楚楚。
此番，姚歡與姨母沈馥之商量，在浮屋嘉年華上推出小龍蝦，要一炮打響，還須雅俗共賞，不能走排擋美食的老路。
她又考慮到王犁刀首批運來的小龍蝦，個頭再大，畢竟連著須殼不到三百斤，大鍋大鍋排擋式的供應也撐不得幾日。況且小龍蝦本身不是“蝦”，彩燈糊得好看，實物卻是更像大號版的甲蟲蟋蟀，若乍然全須全尾地與開封市民見面，可莫因貌丑而嚇退些人。
姚歡遂決定，舍棄單一的整蝦蒸煮的方法，盡量將蝦肉拆出來，與旁的食材融合。
“俗”路子的小龍蝦美食，她姨甥倆用到了東京最著名的醬料——西瓜黃豆醬。
京畿一帶，盛產西瓜。而豆醬又是人們飲食中不可或缺的調料。
于是，有好吃又善做的人，發明了用西瓜瓤腌漬黃豆的奇門妙法。
煮熟的豆子經歷初步發酵、長出菌絲后，人們將新鮮的汁水淋漓的西瓜瓤拌入豆醬中，再撒入鹽、姜、酒、茱萸油、花椒末，繼續密封暴曬在盛夏的日頭下。
高甜度的西瓜汁，既有助于防止酸腐氣，又刺激了黃豆的進一步發酵，還令豆醬的色澤赤紅光亮。
待到如今這初秋時分，四處的醬缸解除封印，開封城大街小巷便飄散著一股清甜交融著咸香的西瓜豆醬味兒。
姚歡與沈馥之，帶著美團和小玥兒，將小龍蝦煮熟剝殼，碩壯的蝦身剁成肉碎，與西瓜豆醬拌勻，用作餡料。
又取了發面皮子搟成薄餅，刷了豆醬蝦肉餡，撒上芝麻，于浮屋臺階下向著大街處設火桶，讓美團和小玥兒現烤現賣。
一張胡餅費不了多少蝦肉，烤制后卻是面香、芝麻香、醬香、蝦肉香具備。
薄薄的一只餅，能解饞，但不占腸胃，正適合逛浮屋夜市的游人買來嘗鮮、認識認識這叫作“鰲蝦”的新美食，還不影響他們繼續去品嘗別家的招牌菜肴點心。
至于浮屋里頭那些景觀餐位售賣的小龍蝦，姚歡走的則是“會席套餐”路線。
