“你們吃過脆皮燒鴨么?”百里棠可不管別人怎么想,而是問道。
“什么是燒鴨?用火苗把鴨子給燒熟?”葉紅雪反問。宮里也無這道菜吧?
“掌柜的,給我準備蜂蜜,以及這些配料…”百里棠懶得跟她解釋。以前看穿越時空的愛戀,小丸子就是用一道烤鴨把朱元璋給搞定的。
當然,那是電視劇,僅供娛樂。
景國也沒烤鴨、燒鴨,更沒有啤酒鴨、三杯鴨、鹵鴨…
烤鴨和燒鴨,在做法上,最大的區別在于:北方為烤,南方為燒,因明爐叫烤,燜爐暗火叫燒所以稱為烤鴨和燒鴨。
口感上:烤鴨其精在于脆皮,而燒鴨不但皮脆,肉的味道也相當不錯!
掌柜的見這些用料,準備起來不難,唯獨烤爐,比較難辦:“不用爐子不行?”
“這是關鍵!也不用多少錢,試試又何妨?”
材料都準備好之后,百里棠方才動手,并對旁邊的人道:“都學著點,我只做一次。誰若能學的最快,誰就是未來偉大的大廚。”
只有昨日招呼百里棠兩人的這位小二學得認真,其他人的眼神,雖然在盯著百里棠的動作,可他們的心,早不知飄到哪里去了。
憑一個什么脆皮燒鴨,就妄想五日內賺足一萬兩?昏君,你敢開這個口,是下旨讓大家購買吧?
葉紅雪心里又想:昏君真會做菜?他是何等尊貴,平日里也不可能進后廚,可瞧他嫻熟的手法,好像真會!
只說那掌柜的,這會兒都已經不在后廚這種油煙味重的地方呆了!
把調料放進鴨肚之后,百里棠接著燒滾的大鍋水,快速燙了幾次。
至于打氣的環節,他給省略掉了。因為那得把鴨子再縫起來,還得吹氣——沒有打氣筒,得用嘴吹!
他一共弄了三只鴨子。本想弄一只的,可他擔心一會兒太好吃,內部的人都分完了,還拿什么出去宣傳。
接著涂上涂料——蜂蜜等醬料。
“還得等上一個時辰,先讓它們風干。”說完,百里棠去炒一個小菜,自己先開始吃午飯了。
“我的呢?”葉紅雪哭笑不得說,“我沒份嗎?”
“自己動手豐衣足食。”
百里棠話剛說完,這碟小菜就被葉紅雪給打翻了。百里棠也不惱,吃完他碗里的飯,便到一旁坐著納涼。
心想:葉紅雪,你等著吧。有你哭的時候。
碧池!!
不久前百里棠就跟梁秋語說過他的夢想:等減肥成功之后,朕就可以吃脆皮燒鴨、深井燒鵝、白切雞、鹽焗雞、東坡肉、芋頭扣肉、海底撈、烤羊腿…
梁秋語:陛下,您吃這些,又會胖回去的!
只要這脆皮燒鴨,名氣夠大,相信用不了多久,他們就會找來了!
不然,他也沒這個自信說,五日便賺到萬兩白銀啊。
百里棠這是利用炒作,散布他的行蹤!
之后葉紅雪也沒吃中飯,而他們臨江酒館,今天似乎都沒有客人。原因只有一個,街坊鄰居們,都跑挖走魯師傅的那家酒館去了。
包括掌柜的,以及一早被安排派去做宣傳的那幾名伙計。
對此,百里棠毫無興趣,他這幾日,吃盡苦頭,晚上還被人那樣綁著,渾身不舒服,干脆趁這會兒,睡上一睡。
百里棠大概睡了半個時辰吧,睡的正迷糊,葉紅雪又端了一盆冷水,沖他臉上潑來。
“熱吧,給你涼快涼快!”葉紅雪戲謔道,這回你會徹底怒了吧!會亮出你狗皇帝的身份了吧?
“謝謝!涼快多了!”
忍!朕忍!
今日,你虐我的身,日后我就虐你心!
女人,等著吧,我會讓你愛上我的!
狗皇帝,這都能忍?
“誒,你的那什么鴨,可以開始烤了沒有?”她好像有些餓了。
“不可以。還需等半個時辰。”
過了大概一盞茶的功夫,掌柜的回來了。一到店里,就跟沒出去的伙計們嘆氣說:“不僅咱們的魯師傅被挖走了,好多家酒館的大廚,都被挖走了!甚至請了,翠怡樓當紅的戲班子以及那頭牌楚楚姑娘,前去助陣不說,還請柳仲青等大才子…”
伙計們驚呼:“怪之不得,咱店里到現在,一個客人都沒見著。”
掌柜的問:“那人的燒鴨做的如何了?”
“不知他葫蘆里賣的什么藥,往鴨子身上涂抹了蜂蜜等東西之后,正在晾著。這天氣,估計用不了多久,鴨子就會發臭了!”有個年紀較大的伙計說道。
“嗨。”掌柜嘆了口氣,便不再多說。心說此人只怕是腦子出了毛病…等會兒燒鴨若是做的不好吃,便趕他們走吧。
百里棠已經在準備柴火,只有那位虛心學習的小二在幫他,葉紅雪只負責看熱鬧。
這位小二名字叫董小六,今年十八歲了,還未成家。別看他小,他在這酒館里,已經當了四年的伙計了。如今每日工錢,也有好幾十文了。是百里棠的好多倍。
對于這奇怪的兩人,董小六心里的想法和掌柜的一樣——只怕是從無涯峰逃來的山賊。
山賊不山賊的,在如今這世道,能活著便是賺到了。若真能學會燒鴨的技術…
“這位大哥,還未請教您的尊姓大名?”董小六問百里棠。
“余棠。多余的‘余’。”百里棠道。
“余哥。”董小六挺會來事,“現在要準備炭火了嗎?”
百里棠點頭:“等炭火燒旺了,就可以烤了。”多余的話,百里棠懶得說。
終于開始烤了。古代沒有自動旋轉的裝置,鴨子得自行翻轉,以免烤得不均勻,太考驗人的耐性了。
也不知過了多久,香味開始散發出來。
葉紅雪胃里的饞蟲,一下被驚醒了似的,她居然在咽口水!好歹她也是兵馬大元帥的女兒,皇宮里的宴席也吃過,印象當中并沒有這道菜。全國各地都沒有!
董小六更過分了,一直在流口水:“余哥,這也太香了!”
很快的,掌柜和其他伙計們,全都湊了過來!
“好香啊!”
“聞著就嘴饞!”
見鴨子還沒熟透,百里棠給大家解釋:“這是西域某小國的工藝,連皇宮都吃不到的。”這話前句假,后句真!
“那你怎么會?”有位伙計問。
“前些日子,在西云縣,有幾個從西域的小商販,在那兒制作脆皮燒鴨,被我們偷師學來的。如今,西云縣,已經有不少人掌握的了這門技巧。很快,咱秦河會有不少人會了。所以,掌柜的,趁別人都不懂時,得抓緊時間,先把錢給賺了!”
百里棠這些話是忽悠葉紅雪的。如果他說只有他會做這道脆皮燒鴨,葉紅雪肯定會馬上帶著他,離開這兒。
而葉紅雪自然會去想,百里棠會,是因為他親眼見過隨行的御廚們弄過這道菜。
終于!
出爐了!
瞅著這金燦燦的燒鴨,這些人的眼神都不對勁了。
尤其是葉紅雪,仗著自己武功高強,立馬搶了一只!全然不顧這燒鴨十分燙手!
百里棠嚇唬她道:“吃掉一只,胖十斤!”