全蟹宴的菜品搭配有很多種。
不同的地區，不同的廚師，做出來的全蟹宴是不一樣的。
姚禹想了一會兒，決定從自家的全蟹宴菜譜里挑出蟹粉豆腐、蟹粉春卷、面拖蟹、雪花蟹斗和蟹粉獅子頭，這五道菜用來應戰。
其中，蟹粉春卷可以算作點心。
蟹粉豆腐可以算作開胃的小前菜，面拖蟹人氣很高，也是非常受歡迎的菜。
而雪花蟹斗是難度極高的高檔螃蟹料理，這道菜做好了，肯定可以拿高分。
至于蟹粉獅子頭，則是最適合用來做主菜的大菜，也是幾乎所有全蟹宴里必不可少的一道。
本來，姚禹打算用六月黃來代替蟹粉豆腐。
可是舉辦方提供的食材里沒有六月黃，姚禹就只好退而求其次。
前段時間，為了完成有關劉梓呈的任務，姚禹沒少琢磨練習這幾道螃蟹菜。
尤其是為了做好蟹粉獅子頭，姚禹還特意跑去向陸濤取經。
正是因為有了之前的刻苦練習，姚禹這會兒在比賽中做起這幾道菜時就感覺非常順手，沒有絲毫壓力。
評審席上，此刻的秦無宓感覺也很神奇。
他知道秦纖纖前段時間在仁和館廝混過，也知道姚禹那天請陸淮維等人吃了全蟹宴。
可是，當他從秦纖纖那兒聽說姚禹做的全蟹宴竟然能夠得到陸淮維的認可。
他一開始是不信的。
但轉念一想，秦無宓也覺得讓自家女兒跟在姚禹身邊學點東西不是壞事，所以他就沒催秦纖纖回來。
后來，因為秦纖纖的奶奶不慎摔斷腿，秦纖纖得知后，就趕回晉陽陪她奶奶了。
那個古靈精怪的腹黑蘿莉雖然很讓姚禹頭疼，卻也是一個孝順的孩子。
因為要陪護在奶奶身邊，原本打算來琴島看比賽的秦纖纖就留在了晉陽。
直到昨天為止，她奶奶的情況已經好轉許多了，秦纖纖才趕來琴島，要在現場觀看最后幾場比賽。
上午秦纖纖看到姚禹擊敗李伯駒時還很開心，感覺姚禹算是替她報了一箭之仇。
一想到自家丫頭每次提到姚禹時的那種神采，秦醋王就不免有些頭大。
他是過來人，又是秦纖纖父親，自然看得出來，自家閨女真的很喜歡姚禹。
只是，閨女的情敵貌似有點很難搞定啊。
還有…
一想到姚禹中午對秦纖纖的那種態度，秦醋王的氣就不打一處來。
混小子，居然敢那樣對待我閨女。
我倒要看看，你做的全蟹宴究竟有多好。
要是有任何一道菜出了問題，你這輪比賽就別想晉級了！
秦無宓一邊惡狠狠地想著，一邊神色不善地盯著已經在給蟹粉獅子頭剁肉的姚禹。
標準的淮揚菜獅子頭，重量通常是四兩一顆。
做獅子頭，有兩個要點一定要掌握。
其一，獅子頭的肉是一刀一刀切出來的，不能剁。
剁出來的肉餡達不到獅子頭要求的口感。
為什么要許多飯店做出來的肉丸、獅子頭不好吃呢？
原因不一定是人家用料不好，也可能是廚子偷懶，直接剁陷或者上絞肉機把肉打爛了。
那樣子做出來的獅子頭，當然不會好吃。
其二，再給獅子頭和陷時，一定要用力摔打搓好的肉丸。
只有經過摔打的丸子，韌性才好，黏得才緊。
如果說捏好的丸子一打就打散了怎么辦？
那就是生粉和雞蛋加的還不夠多。繼續加輔料，直到把肉丸的緊致程度做到合格為止。
醋王的凝視并沒給姚禹帶來干擾。
姚禹搓好了肉丸后，給每個丸子上方都開了個小口。
那個口子就是用來裝蟹粉的。
蒸熟的螃蟹撬開殼，而后將里面還冒著絲絲熱氣的蟹粉蟹肉挑出，塞進獅子頭當中。
而后，將肉丸放入已經到了高湯、調好底味的砂鍋之中，再將砂鍋放到爐子上燒開，接著改為小火慢燉。
四個小時，烹飪五道螃蟹菜，時間勉強夠用。
姚禹選擇的五道菜當中，前三道都還好做，不怎么費時。
他百分之八十的精力，都用來烹飪蟹粉獅子頭和雪花蟹斗了。
尤其是雪花蟹斗那道菜，難度很大，而且還屬于外行人完全看不懂做法的那類菜。
忙忙碌碌間，時間迅速流逝。
主會場里，漸漸彌漫出了一股子獅子頭的肉香。
四位四強選手，每個人都選擇了做獅子頭，而且做的都很好。
濃郁的香氣不斷飄散，令主會場上的攝像師和不少工作人員狂煙唾沫。
這實在是太香了！
負責專門拍攝姚禹的攝像大哥幾近崩潰，險些忍不住想要掏出手機訂購外賣。
終于，比賽時間接近尾聲。
四位選手烹飪的菜品也做好了。
傳菜員小姐姐款款而至，將姚禹他們做的全蟹宴端上評審席。
眼瞧著那些珍饈美食漸漸遠去，即將落入他人的口中，攝像大哥的心情是復雜的。
他正心中糾結著，想著，等今天的工作結束后，要不要帶上老婆孩子去琴島最好的餐館吃一頓大餐，以便彌補自己心靈遭受到的重大創傷。
而就在這時。
就在評委們準備嚴肅地品評菜品時，一陣“滋遛滋遛”喝湯的聲音傳進了攝像師的耳中。
攝像大哥愕然回頭一看，只見姚禹正端著一只小碗，正美滋滋地吃著獅子頭呢。
獅子頭不是端上去了嗎！
怎么姚禹這里還有！
攝像大哥崩潰了，這種零距離的現場吃播令他無法忍受。
主要還是幾位選手的廚藝太高，做菜太香了。
姚禹眼見陸沉魚三人和攝像師都看著自己，微微一怔，憨厚一笑道：
“菜做多了，不吃感覺會浪費。我這還有七八顆獅子頭，沉魚，那啥，你們要不要也來一點？”
陸沉魚聞言，哭笑不得。
對面，吳中柳和凌照池也忍不住嘴角抽搐。
神特么的菜做多了…
身為名廚，怎么可能預估不了該做多少菜？
姚禹就是故意的！
他就是饞了，早就想好要多做一點留著解饞。
這個家伙，居然在如此重要的比賽上大吃大喝，實在是可惡至極！
陸沉魚是廚藝界女神，當然不會像姚禹一樣不顧形象地在鏡頭前吃東西。
吳中柳和凌照池是姚禹的對手，更是不會吃他做的東西。
幾人之中，只有聽到這話的攝像大哥如同遭遇暴擊，不由自主地大咽了一口口水。
姚禹聽到攝像喉嚨蠕動的聲音，微微一笑，立馬給他盛了兩顆獅子頭，又澆上一勺湯遞給了他。
攝像大哥眼睛頓時都直了。
他不小心地也進入了鏡頭。
而轉播間里的導播也是個妙人，發現攝像入鏡之后，非但沒有提醒，反倒還直接把這個畫面播了出去。
于是，各大直播間里水友便瞧見了攝像一邊艱難地拒絕著美食的誘惑，一邊義正言辭地說：“我正在工作，不能吃東西。”
“沒關系，廚協不會因此處罰你的。”姚禹笑道。
“這…”
“你應該餓了吧？快拿著。”
姚禹見對方還在猶豫，又加了一句：
“真不要嗎？你可要想好咯，我做的蟹粉獅子頭，可不是誰都有機會吃得上的。”
或許是這一句話擊穿了攝像大哥的防御，也或許是近在咫尺的獅子頭實在太香了。
攝像大哥終于還是沒有忍住。
他以迅雷不及掩耳盜鈴指使接過了碗筷，而后一口咬下了半個獅子頭，心滿意足地瞇著眼道：“真香！”
ps：大半夜的寫餓了…
