聽著陸濤的介紹，姚禹才又仔細看了看凌御竹。
凌御竹笑容和煦，風度翩翩，舉手投足間總帶著那么一股養尊處優的優越感。
他看著姚禹笑道：“你就是姚禹？果然年少有為！”
姚禹暗自撇嘴，對于凌御竹這種帶著優越感的評價很不感冒：
“你客氣了，我只是個連玉食榜都沒有上小廚師，當不起年少有為四字評價。”
凌御竹臉色微僵。
凌照池像個炸開的炮仗一樣說道：“我爸夸你，那是給你面子！”
姚禹掃了眼凌照池，一副看智障的表情道：“所以呢？我應該表現出感恩戴德的樣子嗎？”
姚禹是有理由討厭凌御竹的。
并不是因為凌照池在望海樓上挑釁過他。
而是因為凌御竹和姚禹二叔的死對頭沈公培走得很近。
沈公培與姚云簡是同一時期出道的廚師。
因為沈公培多次在比賽中被姚云簡擊敗，氣憤不過的他就漸漸嫉恨上了姚云簡。
論廚藝，沈公培完全比不上姚云簡。
但是此人非常善于逢迎交際，只要有機會，沈公培就會在任何場合給姚云簡上眼藥，處處與姚云簡針鋒相對。
他不僅在姚云簡與人合伙開餐廳時使過絆子。
去年姚云簡因車禍去世后，沈公培更是在網上污蔑姚云簡，說姚云簡和他的大徒弟夏詩純有過不清不楚的關系。
把姚禹的大師姐氣得，當時就退出了廚藝圈。
當然，沈公培的這些言論沒并多少人信。
包括姚禹在內，許多人都在網上發文質疑，指責沈公培是在潑臟水。
然而凌御竹卻是個例外。
那次罵戰本來與凌御竹毫無關系。
可是這人卻在罵戰最激烈的時候發了一條微博，言稱沈公培也是有名望的大廚，不會輕易胡說八道。
他說這話，豈不是等于在說姚云簡是個德行有虧的人？
所以，姚禹對凌御竹沒有半點好感。
今天在陸園碰見，姚禹當然也不會給凌家父子什么好臉色。
姚禹這話冷嘲意味十足。
凌照池聽了就想沖過來跟姚禹進行真人PK。
凌御竹的臉色也有點繃不住了。
他覺得，姚禹比年輕時的姚云簡還要目中無人。
眼看場面就要失控，陸淮維輕咳一聲，說：
“好了，不要鬧了。少然，讓你拿的食材都拿過來了沒？”
陸淮維一說話，還真沒敢在他面前造次。
慕少然舉起手中裝食材的籮筐道：“老爺子，您要的材料都在這呢。”
陸淮維點了點頭，說：
“嗯。既然人到齊了，那老夫就教你們做一道宮廷御菜。沉魚、小禹、少然，還有小凌，你們跟我進來。”
說完，陸淮維雙手背負，向屋里走去。
姚禹一時有點弄不清楚狀況，低聲問陸沉魚：“怎么回事啊？老爺子怎么有閑心教人做菜了？”
陸沉魚輕聲道：
“你別多問。爺爺愿意教你做菜你就好好學，其他的事情過后再說。”
一旁，凌照池眼看陸沉魚和姚禹很親近的樣子，頗為不爽。
要不是有陸淮維的氣場鎮著，恐怕凌照池又要像只憤怒的吉娃娃一樣大聲咆哮了。
姚禹帶著疑惑和不解走進陸園的烹飪教室。
這里，是陸淮維平常教導陸氏門徒的地方。
烹飪教室里的陳設，跟姚禹家的烹飪教室差不多。但凡能叫得出名字的廚房設備，這里都有。
陸淮維領著大家來到一處灶臺前，灶臺上已經擺著幾碗提前泡發好的燕窩。
既然要教人做菜，自然少不了問答。
陸淮維拿了雙筷子攪了攪燕窩，挑起一縷對姚禹幾人問道：“你們能認出這種燕窩的產地嗎？”
燕窩按品質劃分，可以分為官燕、毛燕和草燕。
其中，官燕色澤最為純凈綿密，雜質最少，品質最高。
毛燕和草燕次之。
如果按照種類劃分的話，燕窩又能分為洞燕和屋燕。
洞燕是指在山洞和崖壁中采集到燕窩，一般是野燕窩，市面上數量很少，營養價值更高。
而屋燕就是屋檐下筑巢的燕窩了。
這類燕窩，既有野生的，也有人工批量養殖的。
如果消費者想要區分甄別，難度很大。
普通人很難分清燕窩的種類和品質，是因為他們極少接觸這類昂貴食材。
但專業大廚不存在這種問題。
不過，有眼力的廚師一般也就只能看出燕窩的好壞，而不會花心思辨別燕窩的產地。
幾人聽著陸淮維的提問，紛紛露出思索之色。
凌照池近乎搶答道：
“我知道了。這個一定是粵東兆慶一帶出產的官燕！”
“燕窩的主要產地都在西南省份和東南亞地區。國內出產的燕窩質地較為緊實，泡水之后水的顏色不會明顯發黃。”
“這些年來，因為自然保護和條件變化的影響。國內三大燕窩出產地只剩下兆慶的產量沒有縮減。其他兩個產地基本處于半封閉狀態，所以這一定是兆慶出產的燕窩！”
凌照池的一番話答得有理有據，然而陸淮維卻搖頭道：“看來你對燕窩有一定的研究，但很可惜，猜錯了。”
這時，姚禹笑道：
“陸老爺子，如果我沒猜錯，這應該是舟珊群島出產的燕窩吧？”
“哦？何以見得？”陸淮維問道，嘴角露出一絲笑意。
姚禹說：
“從品相看，這無疑是官燕。”
“眾說周知，燕窩是金絲燕喉部黏液分泌凝結而成的產物。”
“棲息在沿海地區和海島上的金絲燕通常以銀魚、海藻為食。所以它們分泌出的燕窩大多色澤白凈。
“然而這些燕窩的中心卻帶著一絲絲血紅色。這說明，燕窩的出產地有著豐富的鐵元素。”
“由于那些鐵質物質的滲透，才會讓燕窩染上一絲血色。”
“凌照池之前說了，國內出產的燕窩不會將泡發的水染黃。所以這必然是國內出產的燕窩。”
“但是，除了傳統的三大燕窩產地。近年來，也有人通過人工馴養的方法，在舟珊群島附近開辟了新的養殖點。”
“而且那一帶海島巖壁中就含有豐富的鐵元素。所以我猜測，這是舟珊群島出產的燕窩。”
姚禹這番話說完，陸淮維笑著點了點頭：
“不錯，這的確是舟珊群島的燕窩。那你知道，我為什么會問你們這些嗎？”
姚禹不假思索道：
“因為身為廚師，要盡可能了解每一種食材的特性。不同產地的食材，品質口感都有區別。”
“只有盡量做到能辨識出每一種食材的來歷，才能根據食材本身的特性，制定出最好的烹飪策略！”
