5月，豬糧比價進一步跌破盈虧平衡點，行業虧損面加大。
而在冀省，嘉谷在華北地區最大的一個儲備倉庫園區完工。
自07年全國《糧食現代物流發展規劃》發布實施后，嘉谷集團在各地的糧食基礎設施建設和糧食物流通道建設開始加速，在全國布局糧油倉儲設施。
在這個儲備倉庫區內，針對收納、中轉、儲備等不同倉儲需求有著不同的倉型。
低調舉行竣工儀式后，齊政、李東亮在工作人員的陪同下，進入了其中的一個儲備冷庫。
在進入冷庫前，兩人裹上了厚厚的羽絨服，但工作人員還是覺得不夠，又找來厚重的棉大衣讓他們穿上。
雖然是自家的倉庫，但即使是齊政，想進入這個儲備庫可不容易——需要經過層層審批，庫門鑰匙由專人看管。
畢竟，這是一個國家儲備肉代儲庫！
很多人都知道國家有糧食儲備體系，但其實不僅僅是糧食，很多戰略物資包括食鹽、橡膠、鋼材等，國家都有相應的儲備體系。而豬肉，也是其中一環。
應該說，國家在豬肉儲備上是近兩年才重視起來的。08年初的雪災之痛，讓國家決定增加凍肉儲備量，同時改變以往全部租用社會冷庫的做法，建立國家直接管理的儲備肉冷庫，有效調控豬肉市場進入到新階段。
當然，即使有了國家直屬庫，還是需要代儲企業的。
想成為代儲企業也不是那么容易的，國家對代儲企業資質也有嚴格規定。除了有符合有關標準和技術規范要求的冷庫、活畜儲備基地場之外，還要求企業財務狀況良好，資產負債率低于70。
作為國內數一數二的養豬巨頭以及擁有較為完備的國內倉儲網絡的糧油巨頭，嘉谷集團經過主動申請，由地方向中央推薦，如愿成為了國家儲備肉代儲企業之一。
伴隨著冷庫門緩緩打開，一股寒氣撲面而來。
冷庫內的冷氣是從頂部及四周散發的，為確保冷庫中心點溫度能在18℃以下，設置溫度需要更低，冷庫內溫度計指針顯示，當前溫度為20℃。
如果是一般人，盡管裹上了棉大衣，并且里面還穿了羽絨服，還是會被凍得瑟瑟發抖——比如陪同進來的李東亮，只感覺冷氣從水泥地穿過腳底進入四肢，凍到“腦殼疼”。
齊政倒是不怕冷，進入冷庫后環顧四周。
和想象中的場景不同，并沒有一片片白條豬懸掛在鐵架上，冷庫里是一層一層摞到屋頂的紙箱，按照批次和入庫時間有序排放，生豬肉的氣味透過紙箱散發出來。
冷凍肉并不是很多人想象的那種——將豬宰殺后，直接扔到冷庫里保存就行了。
工作人員介紹道，冷凍肉的保存技術是一項很復雜的學科，需要經過預冷排酸、肉凍結前處理、控制凍結速度、一次凍結、二次凍結、凍結肉冷藏等多道工序，能最大程度減少肉類在長時間的冷凍過程中的各類損耗。
這樣一通操作下來，冷凍肉除了口感、香味上和新鮮肉類有些許不同，其營養價值，食用安全性是沒有變化的。
齊政和李東亮靠近一看，紙箱中的凍豬肉是豬的不同部位，有前腿肉、后腿肉、無頸前排，還有五花肉、碎肉、豬蹄、豬肚等。在每個批次的箱子外，還綁著一張政府儲備肉保管卡，上面明細列出了庫號、堆號、數量、產地以及生產時間等一系列信息。
李東亮喃喃道：“我們從坪山縣收購的生豬，都儲備在這里了？”
齊政頷首：“應該說，符合儲備要求的都在這里了。”
按照國家要求，在這個儲備庫里的豬肉儲存規模在萬噸左右，但是嘉谷儲存多了一倍的豬肉。
“一半是普通豬肉，一半是我們的嘉谷豬肉。后面再視情況增加。”齊政淡淡說道。
李東亮打著顫問道：“這些肉會儲備多久？”
這點齊政倒是清楚，也和一般人想象的不一樣，儲備的豬肉不是“天長地久”的，而是永遠處于“動態”之中。
“一般來說，儲備肉的儲存時間是6個月，但為了保證質量，其實每輪是儲存4個月左右，每年儲備3輪，也就是說，這些冷凍肉是不斷的‘更新’的。”
李東亮想了想：“時間倒不算長，香味、口感應該影響不大！”
其實，正常來說，冷凍肉在香味、口感上還是不如新鮮豬肉，這其中的主要原因是因為豬肉中的水分流失。即便是冷凍狀態，肉類也會失去水分，在冷凍肉的技術上這個叫“干耗”，也就是水分升華了，固態水分子直接氣化，導致肉類品質變差。
但是嘉谷體系的冷凍庫，從來不能用“正常”來看待。
“履霜凋秋陣觸發，主水火系，范圍：方圓一百公里。效果：凝霜，結冰。能使履霜堅冰，入秋至冬。”
在這個“冷”靈陣的作用下，對冷凍產品的鎖水效果杠杠的，冰凍后對品質的影響微乎其微。齊政當然不會主動解釋，以至于李東亮等人會產生錯覺——冰凍對產品品質影響甚小。
“不過，即使品質影響不大，冰凍肉始終不如新鮮肉受歡迎；我們超出要求儲備這么多，真的有必要嗎？”避開工作人員，李東亮輕聲問道。
齊政嚴肅臉：“當然有必要，這是事關國家安全的保障之一！一旦發生重大自然災害、突發公共衛生事件等情況，我們的儲備越完善，對國家的幫助就越大！”
李東亮閉口不言了。國家安全，這四個字，無論何時，都仿佛具有一種特異的魔力。
其實，齊政沒有說的是，這不僅僅是安全的保障，還意味著調節豬肉市場的能力。
眾所周知，需求彈性小是農產品的普遍特點，這意味著供給的小幅度波動，極易引起價格的劇烈變化。所謂的“蒜你狠”、“姜你軍”、“豆你玩”，之所以能夠炒起來，跟農產品的這種特性不無關系。
豬肉也是同樣道理，微小的供給減少就會引發價格暴漲。比如在07年，生豬供給不過是減少了8，而豬肉價格卻上漲了65左右。
一般的企業既沒有這個能力，也沒有這個意識，自己搞幾十萬噸的儲備肉，只有靠國家。而如果嘉谷在國家儲備體系里擁有一半的儲備量，到了價格波動劇烈，或者豬肉供應緊張的時候，那貢獻，大了去了。
不僅僅在冀省，在越省，在鄂省…嘉谷在全國的倉儲冷庫，也是國家儲備“織豬網”的一部分。
嘉谷為國家儲備豬肉，當國家借此調節市場時，嘉谷在行業內的影響力，最少要提高一個數量級！
