圈子很重要。
丁廠長以前僅僅是副廠長，廠長、支書比他大，他是三把手，四年前當上法人代表。
然這個老廠問題不少，再加上十幾個老病號的拖累，丁廠長也僅僅能夠讓廠子不虧保持微利。
還有一個原因，廠子是集體的，老師傅、老職工、老資格基本上不買廠長的賬，請關系戶喝酒都能被指著鼻子罵腐敗。
發獎金時想多給誰十塊錢都會引起謾罵，丁廠長即便想方設法賺到了利潤，在這種環境下自己肯定落不到多少錢。
這年頭跟醫改后截然不同，三水市雖然搞了醫療費、退休金統籌，但是不可能完全報銷大額醫藥費。
不僅于此，進口藥醫院方面必須病人單位領導簽字同意并且蓋公章，才允許使用，如白蛋白這一類能夠續命不能夠救命的藥更加嚴格限制使用。
因此許多醫藥費統籌不給報銷的部分廠里還得負擔，這是社會主義職工的優越性，沒有哪個廠子敢枉顧老職工的生老病死。
況且酒廠還有兩個老病號是丁廠長的師傅，他如果不肯在醫藥費發票上簽字，會被戳脊梁骨的。
酒廠是個老廠子，上班的跟退休、病休的各占一半了，負擔太重。
這也是酒廠沒有利潤的主要原因之一。
丁廠長沒有建樹，廠長做得穩穩的，當然是跟圈子有關。
畢竟他和劉啟全關系鐵，跟錢國棟熟，曾經幫助過黃瀚家，不可能有誰刻意去針對他。
因此三水市抓大放小的收尾階段才開始了酒廠的改制。
丁廠長是學徒工出身，十幾歲就跟著釀酒老師傅學徒，其實并不圓滑。
他跟黃瀚家是老關系、老交情，黃瀚家發達了，他這幾年都沒上趕著來走動就可見一斑。
今天是因為錢國棟下了命令，也是因為劉經理肯陪著他，他才硬著頭皮上了門。
見黃瀚一口咬定他們廠有三百多年歷史的古建筑，他哭笑不得，解釋道：
“不是…”
誰知兩個字剛剛出口。
“啪！”丁廠長后腦勺就挨了了一下子。
那是劉啟全實在忍不住了，氣呼呼道：“黃瀚說你們廠有，肯定有，哪有這么多不是？”
“不是，我們廠真沒有。”
劉啟全被氣樂了，問道：“你們廠是不是有個已經棄之不用的老發酵池？”
“是啊。因為用老法子釀酒成本太高，做多少虧多少。”
“那個老發酵池是不是以前的大地主姜家的？有年月了，誰也說不好究竟多少年？”
“好像是，公私合營那會兒還沒我呢。聽師傅們提起過，他們小時候那酵池就在。”
“姜家是不是三水市最早的原住民？”
“是的！”
“他們是不是北宋年間就帶領族人在三水筑堰抗洪，這才有了三水城。”
“這都是我們三水市的歷史，我們都背誦過，接待客商時都會拿出來吹牛逼。你干嘛要在這個時候強調啊？”
“怪不得酒廠在你手上沒起色呢！”劉啟全服氣了。
丁廠長也不是個蠢的，剛才是被劉啟全一邊打一邊連珠炮般的發問搞懵了，這時候一拍腦袋，道：
“對，我們廠的老發酵池確實有可能是明朝的。姜家是三水城數一數二的大戶，按理說在宋朝時，家里就得釀酒。”
劉啟全笑了，道：“娘的，總算開竅了。你記住了，老發酵池那里確實有明清建筑。
歷史能夠追溯到明朝的老發酵池很神奇，釀造出的白酒味道純正，不亞于五糧液、劍南春。”
“懂了，懂了，我要跟你學會瞎吹牛逼。”
“去你的，我這是教你怎么唬人好不好！”
“呵呵，吹個這么大的牛逼確實蠻唬人的。”
“你們廠子確實有人家傳代的老酵池，只不過沒法知道有多老，又不是閉著眼睛胡吹。”
“呵呵！”丁廠長也只能呵呵了。
他知道實際情況，老酵池那兒破敗不堪，十幾間老屋里放了些亂七八糟的東西。
酒廠十幾年前就有計劃翻建那里，可是日鬼了，每一次要動手，廠里就會有事兒，不是有人生大病，就是職工被撞了或者撞人了，又或者生產出事故誰被燙傷了，然后準備的那點錢就花掉了。
廠里的老師傅經常講一些離奇得沒邊兒的故事嚇唬年輕人，還說老酵池那邊的屋子里死過人，而且不止一個，至于怎么死的，嘿嘿…
年輕人，特別是女青工頓時覺得后背的汗毛聳立，腦子里浮現出白森森的面孔，黑乎乎的長舌頭…
世界上沒有鬼，人心里有，于是乎，膽小的根本不敢去老酵池那里，總覺得那些屋子陰森森的。
此時聽劉經理把那里吹得天上有地下無，丁廠長哭笑不得。
萬一有心人特地去看一看，膽大的會不會笑掉大牙，膽小的會不會嚇出毛病？
黃瀚道：“要把那里修得像模像樣一點點破落樣子都瞧不出來才能吹。
設計院羅鵬飛羅老院長退休了，他精通古建筑，現在是北大街文化街區的顧問。
你請他去你們廠子看看，怎么修舊如舊，怎么做才能夠把老發酵池的年輪凸顯。”
錢國棟附和道：“羅老院長是老牌大學生，師恩橋、大觀園都是他的設計。
以他的水平，恢復你們酒廠的老酵池建筑群，哪有可能不是明朝的？”
劉經理道：“必須是明朝的，要不然干嘛花那冤枉錢？”
“羅院長我認識，他跟我家還是出了五服的遠親呢！
老磚瓦木料房管所的磚瓦組多的是，花個一兩萬塊錢把老酵池那兒修一修，用來吹牛皮應該不成問題。”
黃瀚搖頭道：“不是準備弄出個假象，而是正經八百恢復古老的工藝，必須把老酵池那里修復并且投入使用。
哪怕花十萬二十萬用來修舊如舊，修新做舊都值。
要讓見識過老酵池的有心人嘆為觀止，要讓有幸參觀過那里的人切身體會到你們酒廠的歷史源遠流長。”
丁廠長明白了黃瀚的目的，眼睛亮了，道：“你這個主意太好了，我們改制后完全可以打歷史牌。”
“首先要確保酒好，否則打什么牌都是白搭。”
“我做了二十幾年白酒，知道門道，其實大家的路子都差不多。
我要是帶著幾個老師傅從選料開始親自做，仿五糧液、劍南春的口味，那酒一般人根本喝不出來不同。”
“你居然有這手藝？”
“從小學的，不算啥，做酒不是做學問，沒那么懸。”
“那我就更加放心了，哈哈…，酒廠有搞頭，保不準能比‘家園集團’還要厲害。”
錢國棟訝異道：“你怎么會這樣認為啊？”
黃瀚指著丁廠長道：“是因為他是內行，懂酒。”
劉啟全打趣道：“我也懂酒，酒好不好我只要嘗一嘗立馬分辨得出來。”
錢國棟道：“你這么一說，那我也懂酒，我一樣的能夠喝得出好壞。”
黃瀚問丁廠長道：“你認為恢復老酵池用傳統工藝生產出五十三度的純糧食白酒，成本需要多少錢一斤。”
“要生產好酒就得用好糧，而我們廠以前都是幫助糧庫解決陳糧。
想要好糧食可由不得我們，上級批給的計劃是什么就得用什么。”
劉啟全道：“那些我們都知道，你別跑題，黃瀚等著知道你們廠生產出高品質的糧食酒需要多少成本呢。”
“全部用好糧，就得自己去買黑市，還得用傳統工藝，成本差不多三塊多錢一斤。
但是我們廠不能這么搞，市面上的普通糧食酒零售價才賣不到兩塊錢一斤，我們這樣做了根本虧不起。”
糧食價格沒有放開，三水市供應居民的大米應該是一斤糧票外加一毛四分錢一斤。
把糧票的價值估算成錢，也就是一毛錢左右。
由此可見拿現錢去農村直接收購農民手里的余糧，加上費用，平均下來不會超過三毛錢一斤。
糧食酒跟糧食的比例應該是五比一左右，可以理解為五斤糧食可以釀造一斤五十幾度的純糧食酒。
按照古法釀造，比例達到十斤糧食出一斤酒，成本翻了倍，怪不得酒廠不能做。
黃瀚道：“好酒當然要賣好價錢，你們廠子改制成功后原來的低檔酒還是原來的牌子，生產、銷售照舊。
你組織老師傅、大師傅恢復傳統工藝生產你能做到最好的糧食酒，不要產量只要質量。”
“這完全沒問題，改制后資金狀況沒問題了，有錢把老發酵池恢復，有錢買黑市的糧食，完全可以用老法子釀酒，只不過產量肯定不高。”
“這樣吧，你們生產出來的這種酒‘事竟成飯店’全部按照六塊錢一斤買下。”
“真的嗎？毛利潤有兩三塊呢，你給的價錢是不是高了些，給廠里算四塊錢一斤，這毛利潤就很好了。”
“你只要記住了我的話，要確保質量，‘事竟成飯店’一斤肯定給六塊錢。”
“記住了，我會親自選人、選料、親自動手、親自參與勾兌定型，口味就按照五糧液的味道行嗎？”
“這些你來做主，我不懂，我要的是顧客喝了覺得酒好夠味道！”
“這你放心，只要沒有產量指標壓著，我做得到。”
“你用不著把話說前頭，我真的不在意你能夠做出來多少產量，只在意質量。”
劉啟全道：“黃瀚不在意產量，你不能沒個數，應該估算個大概啊！”
“做出真正的好酒需要周期，不是說有就有，得至少四個月后才能出貨，接下來會逐月遞增，年底前出五十噸還是能夠確保的，再多就難免以次充優了。”
“這個我知道，年底前能夠大量拿得出貨剛剛好。”
劉啟全算賬也很快，立刻道：“產值三百萬，毛利潤一百多萬，原本的生產如果能夠維持現狀，你們廠肯定能夠實現盈利一百萬啊！”
“所以我才說不好意思賣這么貴。只要‘事竟成飯店’肯給四塊錢一斤我們就能做了，毛利潤有百分之二十。”
黃瀚笑道：“你們都要記住了，做酒賣只有百分之二十的毛利，趁早關門。”
“嘿嘿，我們廠的毛利潤連百分之二十都不到。”丁廠長也笑，只不過有點尷尬。
“所以你們廠子要改制，一旦國家放開名煙名酒價格，你們廠還這個樣子搞，用不著五年就會因為資不抵債倒閉了。”
丁廠長此時特別興奮，他喜滋滋道：“完成改制后，有了你家‘事竟成飯店’給六塊錢一斤的高價托底，我有信心第一年就能實現一百萬的利稅。”
錢國棟道：“應該還不止，改制后的‘芳華酒業股份制有限公司’政府占股百分之六十，哪有可能不給計劃糧？”
劉啟全道：“對對，股份制公司不是個體戶，大部分還是國家的，計劃應該照給。我決定了，把家里的存款也全部拿出來參股。”
錢國棟指著劉啟全笑道：“老劉、老劉啊！你這是不見兔子不撒鷹啊！”
劉啟全有些尷尬，解釋道：“錢都是老婆管著，要說服她不太容易呢，這是因為黃瀚入股了，我才有了從老婆手里拿出錢的信心。”
“哈哈哈…”幾人都大笑起來。
后來黃瀚給酒廠純糧傳統老酵酒設計了兩個品種，兩個檔次。
最好的當然掐頭去尾的精華部分，用青花瓷瓶加禮盒包裝，有那么點歷史的厚重感。
“事竟成飯店”的零售價三十八一瓶，名字就叫“青花瓷”，芳華酒業出品。
中檔酒“芳華醇”也不用酒頭、酒尾，取中間部分，跟“青花瓷”中間部分的中間相比較，遜色不少，用優質玻璃瓶包裝，美觀大氣，售價十九塊一瓶。
兩種酒都是五百毫升一瓶。
酒頭、酒尾怎么辦？
不可能浪費，改制了，原三水市酒廠的牌子也不丟，抵擋酒正常生產，多了這些酒頭、酒尾，抵擋白酒的質量還能得到提高。
做酒急不起來，必須按部就班發展，萬萬不能把口碑做壞。
第一年產量有限，都是“事竟成飯店”訂購，自銷，酒按照六塊錢一斤跟“芳華酒業”結算，包裝費另算，包裝總成本也就是三塊錢左右一瓶。
