陳露聽到王建東直接點自己名字，這才停下來吃粥。“要說飲食上的區別，還真的有。”停頓一下，她說道：“我感覺和當地人的區別確實還是蠻大的。比方講，我從小的飲食習慣，還是以清淡為主的，反而三林那邊似乎要更加濃油赤醬得多。”“你這是說對了。”王建東哈哈一笑，說道，“俗話說，一方水土養一方人。別看三林塘和我們、和上海市區的直線距離實際上相隔并不是很遠，但是當地人在飲食方面，還是很有他們地方特點的。”陳露點頭。“另外，有意思的是，其實三林自古以來就出本幫菜廚師。”王建東特別強調，“注意，我說的是廚師，不是說本幫菜。老早子三林是偏僻鄉下，廚師都是去上海燒本幫菜的。”胡曉輝不太能理解，問：“你這句話怎么講？”王建東只好停下來自己的想法，先簡單介紹三林的本幫菜。事實上，三林人老早在元明時期，就已形成了本幫餐飲的文化。而三林本幫菜，最早則來源于民間的流水席。只是，世事滄桑，曾經的鄉下流水席，在歲月流轉間，演變成了如今經典的上海特色菜系。這其中，則尤以“三林塘老八樣”聲名遠播。王建東笑笑，說道：“你們可能不知道，上海本幫菜就是以三林本幫菜為代表的。甚至可以講，三林本幫菜就是上海本幫菜的濫觴，上海本幫菜原本就來源和脫胎于三林本幫菜。”他眼神轉向謝路得，問：“我說的對伐？”謝路得接話，不緊不慢嘲笑道：“小毛你懂的還真多，比我這個在三林當廚子的還要多。”陳露拉拉謝路得衣袖，自己卻忍不住先笑了起來。王建東想了想，繼續往下說。“三林本幫菜具有鮮明的地方特色，所謂形制精巧，色香味濃，特色鮮明，但是又保持了靈活善變，兼容并蓄的特點。這一些，在當地民眾的餐飲、烹飪習慣上多有表現。四眼，我說的對伐？”謝路得這回卻只低頭看著桌面，沒有搭話。“看來，我又蒙對了的。”王建東笑，“所以，我想講的第二點，就是說，我們飯店在菜式的提供上，是不是真的對上了當地人的飲食習慣？或者說他們歡不歡喜來吃，是不是吃了還想吃，甚至是自己吃過后還要推薦他的親戚朋友來吃？這一方面，我覺得飯店應該有所檢討的。”謝路得不響。陳露說話：“說的很對。聽得出來，小毛你真的，下過功夫思考飯店的這些問題的。”胡曉輝也不吃粥了，只聽。“比方講，再看看我們現在所在的這條美食街好了，街上的各個飯店，包括小紹興，實際上各家飯店都無不具有自己鮮明而濃郁特色的。”王建東想了想，放低聲音，強調說，“特色，也就是飯店的主打產品，我覺得我們飯店，現在做的遠遠還不夠，還是很有文章可做，也很有潛力可以挖掘的。”陳露附和，連聲稱是。“你們想想看，不僅是菜式的特色，還有菜式在和當地飲食習慣的結合方面。剛才說了，我們的這爿飯店，既然服務的對象主要還是當地的居民，那么，當然就要以當地居民的飲食習慣來做文章的呀。”“只有他們愛吃了，或者說讓他們留下深刻印象了，才會有顧客，才會有回頭客，這樣生意才會一天天好起來的呀。畢竟，現在三林塘的外地人還是少數的嘛。”王建東再一次問，“你們說，我講的對伐？”“有道理的。”“對的。是要有特色，人家才會歡喜來吃的呀。就像這里的美食街，好吃的東西就很多的呀。”謝路得還是只低頭，不做聲。王建東吃一口粥，“最后一點，我想說的，還有大客戶的開發，或者說是定點、重點客戶的開發。”這又是啥意思？好像從來都沒怎么又聽說過這個說法的呀？小毛到底想說什么？謝路得也微微抬起頭來。“這個說法，我也是受到我的一個大學廣東同學的啟發，這幾天突然間想起來的。但是該怎么理解這個說法呢？”王建東笑笑，才說道，“比方講，現在凡是大一些的單位，日常和別的業務單位往來的應酬自然是少不了的。我的意思是，要是能有這樣一兩個所謂的大客戶打底的話，先不說能賺多少鈔票，發展有多好，但是最起碼，我們的飯店就多了可以有生存下去的機會了。”這樣一解釋，陳露立馬就明白了，“是的是的，我們門市部就有專門的飯店用來請客的。”這一點，胡曉輝就更有體會。她是單位的會計，那么大一個單位，所有要報銷的請客吃飯和應酬方面的單據，最后都要匯總到她們財務。這其中的奧妙，她自然十分清楚的。這倒是一個好方法。只是，所謂這樣的大客戶，又上哪里去尋找？再者講，就憑謝路得，或者說他的那爿飯店有這個能力和本事去尋找到那樣大客戶的嗎？看來很難？還不是一般般的難！王建東看向謝路得，問：“我之所以這樣說，是因為我記得聽你當初說，你的合伙人好像有這一方面優勢的”陳露接話：“對的，對方父親是老早子川沙縣里商業局的頭頭”謝路得嘆一口氣，輕聲說道：“只是前一向機構改革，川沙統一并到了浦東，這個機會怕是以后都可能不會再有了。”王建東的看法卻與他不同，“如果只是工作調動或調整，那他先前的人脈關系應該還在的呀。你們三林原來就屬于川沙，據我所知至少三林那里的大領導，現在都還沒有調整的吧？”謝路得若有所思。不響。還想繼續往下理論，坐旁邊的胡曉輝卻在座位底下用腳連踢王建東兩三下，同時抬頭分明朝謝路得多看了幾眼。王建東馬上明白過來，看謝路得的神情，這個話題就只能到此為止，至少今天不要再往下再做什么深刻闡述了。點到為止！畢竟，該有的面子，還是要給謝路得保留的。有些話說多了，可能就過了，搞不好，甚至適得其反，那樣的話結果反而不美好。
