“一平，還是叫餐嗎？”方穎芝問。筆｜趣｜閣。。
看著那個逆光坐著的小伙子，她是滿心的佩服，隨隨便便的就有定下來一家公司準備上市，這樣的人，能有幾個？
“不，”馮一平看了看表，“我們出去，”他麻利的開始收拾桌上的東西，“你通知佳怡一起過來，對了，讓她帶著行李，”
“吃完飯直接去機場？”
“對的，”
對話的錄制，就定在明天，今天下午，他將飛去首都。
“至少還有兩個小時，馮首富，你準備請我們吃什么好吃的？”
鄭佳怡現在話特別多，在車里好像坐不住的樣子，看著窗外那些熟悉的風景，就像個頭次進城的鄉下孩子一樣，“哇，這兒真漂亮，”“哇，那兒好好看，”
她這不是夸張，她這是留戀和不舍。
她的工作簽證，已經順利的辦下來，這一次去首都，是和這一批要調派到美國的同事，再起接受幾天的培訓。
這一次去美國，可不像上一次，只會呆幾天，這一次，至少會在那邊工作和生活一兩年。
雖然知道即使在美國，因為有馮一平的照顧，自己也會過得很好，可是，作為一個女孩子，在去國離鄉之前，在向往和憧憬的同時，難免也會有些感傷和不舍。
方穎芝知道她這些反常舉動背后的原因，“肯定是你想吃什么一平就帶我們去吃什么，”
“放心吧，都準備好了，”馮一平說。
“真的啊？”鄭佳怡總算安分了點，“那多不好意思，”
可是跟著馬上問，“是什么？我可不吃西餐，一想著以后天天吃西餐，我就愁，”
“一定是火鍋，對不對？”她笑著問，“在美國很難吃到正宗的火鍋，而且國內吃火鍋的很多食材，國外也沒有，”
“在今天這樣的天氣里，圍著熱氣騰騰的火鍋，想涮紅油涮紅油，想吃清湯的就吃清湯，嘖，真是想想就很美，”
馮一平不好接茬，因為用餐環境的限制，今天還真吃不了火鍋。
鄭佳怡一看馮一平的表情就明白了，“我想多了？”
“至少今天中午不是火鍋，”馮一平看著旁邊，“文華，前面靠邊停下來，”
停下來，什么意思？
方穎芝看了一眼，“一平，是有什么東西要買嗎？”
“看看，”馮一平打開車門走下去，大踏步的走進前面的那家有佳便利。
幾個人自然也不好呆在車上，跟著走過去，方穎芝覺得這一幕好像很熟悉，金總經常來這一套，難道一平今天也是？
她猜得沒錯，馮一平今天還就是突然襲擊。
店里這會沒幾個顧客，馮一平正細致的在幾排貨架之間審視著，收銀臺后的小伙子，顯然認出了這是誰，激動、緊張、拘謹。
馮一平沒打擾他，這會正蹲著，把倒數第二排貨架的幾罐飲料拿出來，檢查它們上面有沒有灰塵，還好，挺干凈，他伸手摸了摸貨架里面，皺了皺眉，手指肚上，是淺淺的灰塵印子。
那個看起來和馮一平年齡相仿的小伙，看著這會沒有其它的顧客，拿著一塊毛巾跑過來，非常窘迫，“馮老師，對不起，我馬上打掃，”
“不用，你去招待顧客，”馮一平把那幾罐飲料一一放回原位，“走，帶我去看看衛生記錄，”
每天晚上下班之后，值班的工作人員，必須把便利店里里外外，全都打掃一遍才能下班，并且要在系統里做好記錄。
下一班的工作人員到店后，會對上一班的衛生狀況做出評價，并同樣記錄在案，這也是一個連貫的一級對一級負責。
當然，在便利店，打掃衛生是一個持續性的工作，不忙的時候，理貨的同時，也要順道用抹布擦拭貨架。
非常緊張的小伙子輸密碼輸錯好幾次，最后總算成功的進入系統，調出了記錄，昨天晚上打掃完衛生的時間是11點33分，今早6點驗收，驗收標準只有兩個選擇，滿意，或者不滿意，選的是滿意。
“田華，”馮一平叫了一聲，這個叫田華的小伙子連忙一迭連聲的道歉，“對不起馮老師，我工作沒做到位，晚上我一定徹底的打掃一遍，”
態度還不錯，沒有推給上一班，也沒有說因為太忙，所以沒時間打掃，只是說自己做得不好。
“沒事，”馮一平自然不會跟一個一線的員工為難，“哦，”他比了比領口。
田華不明白怎么回事，方穎芝和鄭佳怡一口同聲的提醒他，“扣子，”
公司配發的襯衫，帶有領尖扣，裝飾性較強，活潑，有動感，而且看上去比較清爽。
他這才明白過來，七手八腳把左邊的領尖扣扣上。
“田華，像那些難以打掃的死角，一般多長時間會徹底的清潔一次，”
規定自然是每天，每個角落都不能放過。
田華低下頭，“我是兩天，”
“不過馮老師，上面的這些，我是每天都打掃，”他搬開一個貨架上面的一層，拿開幾樣商品，用兩只手去摸了一下，果然干干凈凈的。
“嗯，”馮一平點點頭，卻沒說什么。
他也在商場理過貨，知道這其中的難處。
像下層貨架，打掃起來不方便，而且在白天也不好打掃，累了一天，到晚上下班的時候，有時確實沒耐心沒力氣蹲下去一樣樣、一處處擦干凈。
而且灰塵這玩意，跟環境關系也很大，有些路段的店面，比如說靠大馬路邊的，你可能一天擦三次，按馮一平的方法檢查，還是會有灰塵。
但是，要求就是要求。
“這些賣得怎么樣？”馮一平指著面包柜和熱狗烤箱問。
在亞洲的其它地方，比如日本、韓國，還有我們的海峽對岸，便利店里銷售的盒飯、壽司等，平均會占到日銷售額的3成以上。
但是在國內，很多年后，大多數便利店都沒有涉及這一塊，這里面有需求的原因，比如，在居民社區里的便利店買類似盒飯的這些產品，銷路不會太好，社區白天留在家的那些老人家，不在乎什么時間成本，寧愿自己做。
也有政策的限制，對便利店的兼營項目，國家審批很嚴，比如有佳現在兼營的早餐，各地政府都有很多要求。
比如在首都，要求在便利店中增加的經營早餐項目的占地面積不低于3平方米；要有防塵、防蠅設施，在經營場所內不準有明火，不得污染環境，不得擾民；必須安裝有上、下水設施…。
早餐服務只對集中配送的早餐食品進行加熱，禁止現場加工制作；早餐食品實行統一配送、進貨，使用食品包裝材料要符合衛生標準，外包裝要標明出廠日期、保質日期、食品標準和食用方法…等好多要求，非常細致。
細致到什么程度呢，但凡看了這些要求的人，一定會篤定的認為國內絕不會出現食品安全問題。
后來你才會明白，規定得非常細，不一定是為了更好的達到目的，還有更大的可能，是創收！
而且，政府可能是出于避免便利店沖擊到其它行業的考慮，一直不允許在便利店里放凳子。
也就是你就別想在便利店買份盒飯，在微波爐加熱，再來一盒酸奶，坐下來好好吃――要么站著吃，要么拿回去。
但是，以后政府會允許在店里放椅子，特別是在上海這樣的城市，將來在乎時間成本的人會越來越多，將來在辦公樓型、住商混合型和地鐵型便利店里，盒飯和壽司的銷售，是非常重要的一個方向。
不僅能大幅提高銷售額，而且，眾所周知，這一塊的利潤，也很高，至少高于便利店里其它商品的贏利水平。
所以，雖然現在店里還只是簡單的做了些早餐，但馮一平對這一塊很關注。
“面包銷售不太好，”田華說，“熱狗不錯，關東煮最好，”
“為什么面包銷售不好？”
“我覺得，是口味的問題，”
這個，還真是個問題。
蛋糕其實容易做的美味，但是想把面包做得可口，讓很多人喜歡，那還真不容易。
“消費者到店里買熱狗，買關東煮，主要是因為什么原因？”
“方便，還有，放心，”田華說。
好吧，這也正是馮一平所追求的，希望將來店里銷售盒飯的時候，這些人還能持這樣的態度。
“田華，對物流公司，有沒有意見？他們配貨及時不及時，差錯率大不大？”
“都還在合理范圍內，”這個問題田華回答得很快。
“損耗的主要是什么原因？”馮一平問了另一個很重要的問題，這事，也是無u論如何都會存在的，控制得不好，影響會非常大的一個問題。
“我們的損耗率控制得很好，開箱后發現一些商品已經損壞的，都能跟廠家換貨，有一些損失是我們自己的失誤，剛開始不熟練，補貨的時候，我就打破過兩瓶啤酒，”
“還有一些，是因為商品被人調包，但結算的時候沒發現，”
“最后，盤點的時候發現有些貨少了，或者晚上關店的時候，發現白天沒有銷售貨少了一樣，雖然沒看到，但應該是被盜，這也是損耗最大的原因，”
不過關于這一塊，有佳目前控制得比較好，損耗率在0.2以下。
其它公司經常發生的內盜現象，比如收銀員動手腳，有佳做得更好，目前還沒有出現一例。
“超出部分的損耗，按制度規定的由你們承擔的比例，你個人能不能接受？”
超出部分的損耗，員工和公司七三開。
“我覺得合理，”
“你對日常經營，有什么建議？”
“公司規范得都挺好的，”田華說，“不過我有一個小提議，不知道合不合理，”
“說，”
“我覺得，晚上十點以后，像我們這樣不是在中心區的店，是不是可以適當的關掉一些燈？有時候全亮著挺可惜的，這樣多少能節省一些成本，”
這還真是個方向，便利店的電費支出，也是成本里的一個大項，一家店省幾十塊，加起來，那就是一個很可觀的數字。
馮一平又問了幾個關于商品的問題，比如自己出品的紅外測溫儀功能，以及冷僻商品的貨號等，剛好有顧客進來，“看得出來，你業務水平不錯，只是田華，有些事情，貴在堅持，現在兩天徹底打掃一次衛生，將來會不會延長到一周？”
“放松一次，再放松非常容易，以后就會變成習慣，”
“你要記住，成功，有時就是把簡單的事情重復做，好，不打擾你工作，”
“我記住了，馮老師慢走，”
方穎芝留在后面叮囑了一句，“不要通知其它人，”
她知道，馮一平既然來這一套，就不可能只看一家店。
“如果每家店，都配上吸塵器，或者是吹塵器？穎芝，你讓他們都試一試，看那樣是不是能更好的保持店里的衛生，而且能大幅降低大家的勞動強度，”
馮一平覺得，員工當然要努力，但是公司，也要力所能及的為員工減輕負擔。
“好的，我馬上通知他們，”方穎芝在本子上記了一筆，又提醒道，“一平，吸塵器可不便宜，”
是啊，現在的吸塵器，還沒有全面進入家庭，價格也一點不親民，質量過得去的，就是批量采購，至少也得在千元以上，如果每家店都配，那可是很大的一筆投入。
“先不考慮這個，先看效果，是不是一定要用濕毛巾擦才會干凈？如果吸塵器效率高效果好，那花錢多也要配置，”
“況且，我們可以考慮讓神奇工坊設計一款，這樣應該能把成本控制得最低，”
“還有，關于關燈省電這一點，我覺得也可以考慮，引申開來，冰柜、凍柜或者奶制品冷藏柜，是不是也想想辦法，看能不能也省下來一些電？這個問題讓他們也研究一下，如果可以，都制定一些通行的準則來，”
今天這一趟，馮一平覺得收獲挺不錯，“這里要停嗎？”又到了一家店門前，“再下一家吧，”馮一平說。
這個中午，馮一平一共突襲了三家便利店，底層貨架的衛生，包括商品和貨架，普遍不太理想，第二家店員工的態度，不太理想，這兩個問題，估計是普遍存在的問題。
第一個問題，大力抓一抓，應該還能改觀，但是第二個問題，想要徹底改觀，估計得多管齊下才可以，馮一平又萌生了聘請一位這方面的專家的想法。
從第三家店出來不久，方穎芝接到了電話，“是戴總，吉勝，問我們在哪里，”她小聲說。
戴吉勝是最早跟著周新宇加盟有佳的人，現在是上海有佳的負責人，看來現在終于得到了消息。
這個時候要見自己，無外乎是檢討之類的話，“告訴他不用過來，今天的這些問題和意見，你盡快發郵件給他，文華，前面的酒店，”馮一平指了指前面的那家怡佳。(
