春節期間，有的人是在親人朋友的歡聚中度過的，有的人是在華夏美食的熏陶環繞下度過的，還有的人是在滅盡龍的咆哮中度過的。
七天連播的舌尖上的華夏，從自然的饋贈到主食的故事，大年初三，今晚的主題是“轉化的靈感”。
初音視頻網海外站的知名美食視頻制作者湯姆格蘭杰中午十二點，準時打開了初音視頻網，觀看舌尖上的華夏。
湯姆是英吉利王國人，英吉利王國的菜肴素來有黑暗料理的稱呼，湯姆在初音視頻網海外版上傳的視頻也有很多是黑暗料理的試吃和烹飪，比如最經典的仰望星空派，羊雜碎，鰻魚凍等，時不時也來點什么鯡魚罐頭的開箱視頻，倒是很受觀眾們的歡迎。
他對華夏美食很感興趣，不光是那些烤鴨，小籠包之類的經典美食，還有螺螄粉，臭豆腐，豆汁，皮蛋等奇特的食物也是湯姆熱衷的。
湯姆曾經拜托去華夏的朋友帶過螺螄粉，在直播的時候試吃，結果那個味道直接讓他跑到廁所嘔吐了出來，連昨天的宵夜都吐了個干干凈凈。
但沒辦法，自己煮的螺螄粉，捏著鼻子也要吃下去。
湯姆當時就用叉子叉起了螺螄粉，像吃意面一樣塞進嘴里。
一瞬間，酸筍的發酵酸味，辣椒油，酸豆角的味道一齊涌上湯姆的口中，所有的味道都滲透進了半透明的粉絲里，對湯姆來說，這就像是在口中引爆了一個巨大的味覺炸彈。
湯姆二十多年建立起來的味覺大廈，在頃刻間崩塌。
由于是直播，湯姆扭曲的表情也影響了觀眾們，讓他們感同身受，許多人屏幕前的人都發出了哀嚎。
但驚人的，大約三十秒后，當湯姆咽下了這一口包含了湯汁與粉絲的螺螄粉后，他脫口而出的第一句話竟然是 “還挺好吃的。”
湯姆自己都有點不太相信自己的舌頭，但在最開始那令人作嘔的味道之后，螺螄粉竟然真的讓他腦中出現了美味這個單詞。
觀眾們顯得十分驚訝，不斷有評論出現，諸如“你們相信一個英吉利人說好吃嗎？他可是吃著仰望星空派長大的”“又想欺騙我去買螺螄粉，我不會上當的”“這家伙可是能面不改色地把一整個鯡魚罐頭吃掉的家伙，我不相信他的哪怕一個詞！”這樣的評論此起彼伏。
當然，那一碗螺螄粉最后還是被湯姆全部吃掉了，至于他家的廚房通風了一個月的事情就是另一個故事了。
他看完了舌尖上的華夏的片頭，看到了這一集的副標題，“轉化的靈感”。
紀錄片雖然是，但也搭配了英文字幕，湯姆看得還算順利。
這一集一開始，就是將竹匾里的豆腐放到天臺上的畫面，豆腐是華夏特有的食材，湯姆在唐人街最喜歡吃的就是麻婆豆腐，但現在屏幕里的豆腐，顯然和他認知中的不太一樣。
干癟，堅硬，黑褐色的表皮，看起來就像是發霉了一般，讓湯姆微微皺起眉頭。
接下來，紀錄片展示了這種特殊的豆腐是如何食用的。
在炭火盆的烤架上，這一塊塊小豆腐受熱膨脹，就像是爆米花一樣，將其掰開，蘸一點調料就可以送入口中，外面酥脆，里面松軟，令人食指大動。
湯姆最開始還不太能接受這樣的食物，發酵的東西總是帶有一些特殊的味道，比如酸筍，又比如鯡魚罐頭，但看著紀錄片里人們一口一口將其送入口中，湯姆又突然有些想吃。
接下來是豆腐的制作過程，湯姆看過資料，但這樣詳細的影像還是第一次見，很難相信，一粒粒的大豆會變成那樣白嫩的膠狀物，口感變為細膩綿軟，與原本的模樣截然不同。
之后的一幕令湯姆目瞪口呆，只見一位廚師快速用刀切著一塊豆腐，切成了仿佛爛泥的模樣，但將其用刀盤起，放入水中時，卻發現這豆腐竟然化為了極細極細的豆腐絲，而且基本沒有斷掉的。
“太令人吃驚了！”
湯姆忍不住贊嘆。
西餐里，刀功也是一環，西餐廚師擅長利用各種刀具來進行作業，比如經典的火腿切片。
但中餐里的廚師，卻僅僅用一把菜刀，就完成西餐十幾把菜刀配合才能完成的工作，著實令人驚嘆。
除了普通的豆腐，還有羊奶制成的奶豆腐，發酵之后長滿了白毛的毛豆腐，以及用豆腐和各種素菜制成的齋菜等，讓只吃過麻婆豆腐的湯面大開眼界。
接下來的醬鴨，大醬，酸菜，也都是湯姆平日里接觸不到的華夏美食。
這一集里的所有食物的原料都是湯姆平日在市場里能見到的，但通過特殊的轉化，卻成為了他從來沒有見過的樣式。
這樣的轉化手段，與一些新式西餐廳里的分子料理頗有相似之處，但卻是已經傳承了百年甚至千年的。
對比一下，湯姆平常吃的大部分都是簡單加工之后的產物，用一個微波爐都能做好，實在是太簡陋了，也太貧瘠了。
“所有這些充滿想象力的轉化，它們所打造出的風味和對營養的升華令人嘆為觀止，并且形成了一種叫做文化的部分，得以傳承。”
此時，這一集也正好播到了尾聲，旁白的話娓娓道來，配合背景音樂，有一種悠長的韻味。
湯姆看完一集，意猶未盡，同時心里也突然產生了一些靈感與念頭。
“這些材料我都可以買到，是不是可以自己學習一下怎么制作豆腐？”
大豆，石膏，都是尋常的材料，湯姆也認識一些唐人街中餐廳的朋友，向他們學習學習，說不定能自己搞出豆腐來。
這又能作為一期視頻的素材，相信湯姆的粉絲們看過舌尖上的華夏，肯定會對其中的豆腐制作很感興趣。
想到這里，湯姆便立刻收拾好東西，穿上衣服，準備去市場購物。
走出門，倫敦的冬天依舊蕭瑟，但湯姆卻像個孩子一樣，一蹦一跳，向遠方走去。
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