老店里能搬的東西都搬去新店之后，周安就把老店正式交給廖宏飛，但交接之前，他還弄了個騷操作——就是弄了一塊和門頭招牌一樣大的廣告布，蒙在招牌上。
上面打印著一個指向新店方向的箭頭，箭頭下面有一行大字，“本店向前遷移月20日正式開業。”
交接的時候，周安跟廖宏飛說好，在廖宏飛的新店招牌制作好之前，暫時不要摘下這塊廣告布。
廖宏飛一口答應，很爽快。
周安估計廖宏飛這邊招牌做的再快，至少也得兩天吧？
這個時間，足夠很多老顧客知道狂暴小龍蝦遷址的消息了。
新店開業前一天晚上。
新店的廚房里燈火通明，周安和田律、周劍、大憨在里面忙碌。
不算加班，周安今晚要試做羊肉，跟他學手藝的田律主動過來，周劍是習慣性跟著大哥走，大憨也跟過來偷師，順便想著等羊肉做好之后，偷吃幾塊，嘴饞，是大憨的一個特點，要不然他也不會長那么胖。
一米七五左右的身高，一百八十多斤的體重，可不是每個人都能長成的。
“去洗幾根大蔥和老姜！”
案板前，周安吩咐周劍。
周劍答應一聲，馬上行動。
“去給我抓一些八角、香葉、小茴香、豆蔻和桂皮過來，每一樣都分開裝，郫縣豆瓣醬也給我拎一桶過來打開！”
這一句是吩咐田律，田律打了個ok的手勢，快步而去。
大憨自覺地上前，等周安的指令。
周安掃了眼大憨“健碩”的身材，也不客氣，伸手一指地上的整羊，“給我把它一剖兩半，從尾部開始剖！”
“好！”
大憨爽快答應，每個人都有上進心的，只不過強弱的差別而已。
當初田律叫他來煮小龍蝦和盛五香螺螄，他想也沒想就過來了，圖的就是事情簡單、還有一份薪水可拿，并且，在廚房里干活，伙食不錯，偶爾還可以偷吃。
可是真正在廚房里做了幾個月，看見比他年齡小的周安，已經當老板，日進斗金，還有一手精湛的廚藝。
和他年齡差不多大的小江，也手腳麻利、刀工不錯地給人配菜，就連曾經和他一樣二五不著調的田律，也能放下身為表哥的面子，跟在周安屁股后面學手藝。
大憨其實早就心動了，最近兩三個月，他也一直在暗中偷師每個人的手藝。
小江的刀工，他在暗中偷師。
大羅做冷菜的手藝，他也尋著機會，偷學一兩招。
譚光炒素菜的手藝，以及對每一道菜近乎變態的嚴格要求，也是他偷師的對象。
當然，廚房里公認手藝最出色的周安，就更是他偷師的目標了。
在大憨看來，如果能學到周安一兩成手藝，他以后就可以在外面混一混了，至少不用擔心離了狂暴小龍蝦，就再也進不了任何一家廚房。
有人說：和一群上進的人在一起，本來不上進的，也會潛移默化，變得上進起來。
這話不一定是真理，但某些時候，還真是這樣。
比如軍隊，二流子進了軍隊，幾年后，就很可能變成一個三觀端正的真正軍人。
比如廚房。
在一個有戰斗力的廚房里待得久了，確實能使人進步，做人做事方面都會受到影響。
因為在廚房里，能直觀感受到有手藝的人是怎么做事，也能感受到有手藝的人，地位明顯比沒手藝的人高，這里等級分明，渾水摸魚的人，人憎狗嫌。
大憨不是沒腦子的，他羨慕譚光、羨慕周安、羨慕大羅，甚至也羨慕小江，然后心里想學點手藝的心思就越來越濃。
有了這份心思的他，平時在周安等人面前的姿態就有意無意放低不少，如果周安喊他做什么事，他一刻都不會拖延，很積極，哪怕周安當時吩咐他的時候，語氣并不好，他也甘之如飴。
因為在他看來，這是贏得周安認可的機會。
只有得到周安的認可，周安才有可能偶爾對他提點兩句。
此時就是這樣，周安叫他剖羊，他一口答應，馬上就去拿刀。
一把斬骨刀拿在手里，蹲在清潔溜溜的整羊面前，一手抓刀，一手抓著羊尾，大憨左比劃、右比劃，一張胖臉很快就浮上苦色，臉皮有點發紅地抬頭跟周安說：“安子，這、這怎么剖啊？從哪里下刀？還有，為什么要從尾巴這里開始剖呢？”
周安無語地看著他，撇撇嘴，伸手過去，“把刀給我，我給你示范一遍！看好了，我只示范一遍！”
“好、好！行！”
大憨訕笑著趕緊把刀遞到周安手里。
周安拿刀彎腰，一手拎起羊尾，一次都沒比劃，直接一刀貼著羊尾、貼著羊脊椎骨，劈進大半個刀身進去。
見周安劈得這么干凈利落，大憨嘴巴微張，眼睛一眨不眨地盯著看。
而周安手上并沒有停，拎著羊尾，將整羊提高一截，拔出斬骨刀，唰唰幾刀，接連貼著脊椎骨劈下去，右手刀一刀接著一刀往下劈，左手提著羊尾不斷往上提高，因為每一刀劈下去之后，另外半片羊肉會往下掛，刀口的位置也會降低，如果不繼續往上提，用刀就會不方便。
在大憨認真觀摩下，周安唰唰六七刀，就貼著脊椎骨將整只羊一劈為二，到羊頸那里，他示意大憨把剁骨頭的砧板搬下來墊著，又是咔咔幾刀，將整只羊頸砍斷。
整個過程干凈利落。
砍完之后，周安臉不紅、氣不喘，隨手把斬骨刀遞回大憨面前。
“拿著！就按我剛才的手法，把羊蝎子劈出來！”
“羊蝎子？”
大憨茫然地眨巴著眼睛，蠢萌蠢萌的。
周安見他這副神情，就知道他沒懂，干脆直接說：“就是脊椎骨！從這邊下刀，貼著脊椎骨劈下去，最后給我一根完整的脊椎骨，懂了嗎？”
“懂了，呵呵，原來脊椎骨就是羊蝎子啊，你早說嘛！嘿嘿。”
大憨嘿嘿笑著，興致勃勃地開始一刀接一刀地劈著，手法生疏。
周安看了幾眼，搖搖頭，隨他去了，慢慢練著吧！
