幾道菜下來，莊臣大快朵頤，果然是美食天堂，名不虛傳。
蔡瀾回頭看著老板在大火邊忙的不亦樂乎，回憶道：“大排檔是港島人的集體回憶，尤其是大鍋猛火催出香氣，膨脹著熱氣的塑料棚小心翼翼地隱藏于鱗次櫛比的高樓之間。時至今日，僅存的20多間大排檔最原始的燃料——煤油就是我們口中的火水。”
“鑊，指的是大型鍋具。鑊氣更加玄妙，不僅要使用大型鍋具烹調，更要舍得下油，以猛火快炒，快速拋起鍋中的食物。在高溫熱油的作用下，食物會迸發出更加濃郁的香氣。”
“比如這盤涼瓜炒牛肉，因為火力夠大，牛肉不需要像在家里一樣先過油滑炒，直接下鍋。略微翻炒，下涼瓜，三分鐘就可以出鍋。牛肉嫩，涼瓜脆，絕對是大排檔里的經典菜式。”
“我有個不好的習慣，每找到一處好吃的，總忍不住問問老板有沒有兒女？如果沒有下一代，就怕美味流傳不下去。特別是這種大排檔，保留一天都是運氣，且行且珍惜吧！”
莊臣感同身受，菜市場和大排檔都是充滿煙火氣的地方。這里的擁擠熱絡、錙銖必較是小人物用力生活的痕跡，充滿喜怒哀樂，甚至悲歡離合…
想起當年電視上播放的蔡瀾嘆名菜，算算距離今天已經十多年，那時候他六十七歲，頭發和胡子灰白，整個人還挺拔，背著標志性的和尚袋，帶著三位貌美如花的女搭檔四處吃喝。
偶爾請來倪匡或者周中，幾位老先生互相調侃一番，嬉笑怒罵，談古論今，好一位笑嘻嘻的花和尚。
去年十三邀節目，文人許知遠也采訪過他，莊臣不太喜歡對方的風格，總想挖出點享樂主義背后的感傷，談話幾乎山窮水盡，論點如同無病呻吟。
蔡瀾不停對許知遠說這個好吃，那個也好吃，發現實在無法繼續，只好哈哈大笑：你不要想得太多啊，老兄，你整天想的太多！
當時隔著屏幕，莊臣很想罵娘，可惜那些美味佳肴，明珠暗投，沒能被好好欣賞，沒想到今天竟然有機會，面對面跟偶像吃吃喝喝，談天說地…
一頓飯聊下來，發現老爺子早年間玩世不恭的勁兒，到現在也一點沒有磨損。依然是狂熱的豬油愛好者，吃什么菜都覺得差一點兒豬油。
喜歡一切油膩有味的食物，想吃什么就吃什么，不因身體節制，還美其名曰：要開心嘛，不開心才會得病。
“我最喜歡說一句話：女人不騷，羊不膻，皆無味！”
兩瓶紅酒下肚，蔡瀾摸著肚皮，滿足道：“食色性也，女人跟美食一樣值得珍惜，在我眼里，愛吃的美女最可愛！”
“無論發什么聲，都覺可愛，尤其是小嘴細噬最漂亮，即使是張開大口狼吞虎咽，也性感得要命。”
“真要遇見那些丑人多作怪的八婆就不能原諒，真想一腳把她們踢出餐廳大門去。”
莊臣哈哈大笑，之所以欣賞蔡瀾，他身上有種灑脫，表里如一，從不忌諱內心的。
“女人微醺的時候最好看，雙頰粉紅，笑盈盈地，偶爾仰頭把蓋住了臉的長發撥后，簡直…”
結賬離開，莊臣扶著老爺子上車，喝的都不少，蔡瀾心情很好，難得遇見忘年之交，讓夏虎開車去陸羽茶室，喝茶醒醒酒。
對于這家茶室，莊臣也是久仰大名，這間擁有85年歷史的傳奇茶室，早已成為一個文化符號的象征。
不光蔡瀾說它是最聞名茶樓，在全世界也再找不到另外一家。就連米其林指南也只能用碩果僅存來形容。
上世紀三十年代起，港島喝茶的場所，有茶室、茶樓、茶居之分，其中以茶室的格調為最高。
陸羽是唐朝茶圣，著有世界首部茶專業巨著茶經，歷代茶葉行家尊之為鼻祖，所以茶室將以靚茶作招徠，取名陸羽。
來到目的地，下車，蔡瀾指著門口笑道：“以前這里都有印度人守住門口，明星大款云集，現在低調多了。”
進門口，直奔一樓包間，二三樓招待客人，而一樓專門為熟客準備，蔡瀾輕車熟路帶莊臣進包間，甚至不用點，服務員很快送來各種點心。
老爺子紅光滿面，指著墻上各種老照片，笑道：“你知道這家店曾經多囂張嗎？1975年英女王訪港，想要到陸羽茶室舊址，品品正宗廣式茶飲，但老板卻以位子早就訂滿，竟然將英國老太太拒之門外！”
“遇見人多的時候，一樓寧可空著，也不讓生客坐，你說牛逼不牛逼？”
莊臣環顧四周，采用羊城嶺南茶室的風格，家具都是酸枝花梨木，中式為主體當中，又滲入西方室內設計的元素。
半邊的古董彩瓷壁瓶，插著美麗的時花，白色的玻璃壁燈、中式柚木浮雕框鑲著的意大利彩色琉璃畫，吊掛在天花板上的古董吊扇、門后及門柱扶手系上的白紗......
到處古色古香，掛著不少字畫墨寶，甚至包括張大千、黃永玉、任伯年的扇面小品。
蔡瀾笑道：“這些墨寶大部分是文人墨客當年常來品茶，與老板關系好，慷慨留下的，包含著大師們對陸羽茶室的情結。”
“1996年曾有一個雅賊，特意來茶室偷走18幅名畫，至今下落不明，成為茶室的另一個未解之謎。甚至連廁所都有，你不是剛去過號稱富豪餐廳的福臨門？”
蔡瀾打趣道：“要我說這里才是真真正正的富豪之地，當年因舊址鋪租上漲，房東刁難老板，霍英東等一眾熟客干脆豪擲千金，直接買下整棟大廈，命名為陸羽大廈。讓茶室得以安穩經營，回歸前多任總督經常在此擺酒設宴。”
莊臣很無語，能在寸土寸金的中環擁有一整棟大樓，陸羽果然牛逼！
“2002年很普通的一天，隱形富豪林漢烈照舊來這里喝茶，在每天固定的18號桌與友人品茗，不幸遭職業槍手近距離槍殺身亡。這種手法，跟電影里的一模一樣…”
“當時社會大眾一片嘩然，更使得茶室多出幾分都市傳說般的江湖氣息。仍有不少富豪，做交易大買賣前，習慣來嘆一杯茶，吃兩盅點心。”
正好一個服務員進門，穿著白衫黑褲唐裝，拎著熱水壺為客人添茶水的老堂倌，笑著聊幾句，出門后蔡瀾道：“這里的老伙計都有自己的個性和做事速度，萬萬催不得！”
“別看他們好像每個人都上了年紀，動作悠哉，記性很好，熟客來了就知道喝什么茶，喜歡坐什么位置，有時候點心都不用點單。”
“每天都會熟讀財經新聞，與富豪茶客們總是侃侃而談，每個月獲得的小費，多過普通上班族的工資。”8)
