酒足飯飽，來到樓上，聽說丁夢瑤從法國回來，不知道帶來什么好東西？
現在每天必喝紅酒，尤其是波爾多酒莊，很對胃口。自己好歹也擁有私人酒窖，每瓶好酒都是寶貝，不能錯過。
“這么熱鬧干什么？”
進門就看見服務生各種忙碌，好像在布置什么會場？
來到四處指揮的丁夢瑤身邊，打趣道：“我的大小姐，準備搞拍賣呢？”
“去你的！”丁夢瑤白了一眼，沒有好氣道：“誰像您老人家是土豪，整天吃喝玩樂，這不剛從酒莊回來，又要馬不停蹄舉辦品鑒會。”
莊臣眼前一亮，紅酒品鑒會？期待道：“是不是請很多高手，蒙上眼睛，全憑氣味口感斷定年份和品質？”
丁夢瑤拉過來一把椅子，坐下休息，用手輕輕揉著腳踝道：“沒有那么玄乎，俱樂部的高手寥寥無幾，大部分都是附庸風雅，錢多燒的慌，那句話怎么說來著？”
“不求最好，但求最貴！”
莊臣哈哈大笑，丁夢瑤拿出一份資料，展示道：“開門總要做生意，所謂品鑒會，說白了還是推銷紅酒，只不過專業性更強，受眾消費力更高而已。”
盲品不同價位來自相同產區不同酒莊的同一品種…
某個酒莊不同年份的同一款酒垂直品鑒…
來自兩個地區的同一葡萄品種，比較阿根廷馬爾貝克VS法國馬爾貝克…
“作為主辦方，首先酒的檔次和數量都要考慮到，必須有針對性選擇。對于不太懂酒的參與者，準備些比較大眾化的葡萄酒，口味以清淡適中。”
“如果客人多是懂酒之人，可根據具體口味興趣來決定，比如新舊世界的酒各備幾款，充分給與大家裝逼表演的舞臺。”
莊臣拿起一份菜單，紅酒要配味道重一些的奶酪、紅肉以及番茄燒制的菜肴、黑巧克力。對于白葡萄酒，最好是柔和一些的奶酪、魚、沙拉等等。
食物越簡單越好，比如蘇打餅干、新鮮水果、披薩、熏肉、意大利香腸作為首選，盡量用方便食品，避開那些吃起來費事的。
場所要求光線充足、有比較合適的室內溫度，對于紅酒品鑒來說，15度—20度最為理想。
看著服務生布置餐桌，白色桌布可以襯托葡萄酒的色澤、醒酒器、開瓶器、足夠多的酒杯、飲用水、餐巾紙、墊紙、吐酒桶、垃圾桶、大量冰桶。專門為白葡萄酒、起泡酒、甜酒提供適飲溫度。
丁夢瑤坐下也不能閑著，開始計劃流程，親手準備酒單和細節。每款酒的信息，提前將其打印出來，到時候有人提問，就能輕松應對。
設計所有資料，比如酒單、品酒記錄等。酒單品酒者每人一份，讓他們在品酒時有個參考。
在嘉賓到來前，提前二十分鐘進行醒酒，以便客人到場時隨時侍酒。如果參加品鑒會有高手出沒，那就要加上客人評分環節，使品酒活動更有互動性，摸清土豪們的具體喜好，做針對性推銷…
滿滿當當十幾頁，莊臣搖搖頭，這年頭富二代想賺錢也不容易啊！
丁夢瑤長出口氣，用手指揉揉太陽穴，仔細檢查一遍，喝口水道：“能夠用心設計好講解的時間點和活動內容，是一場紅酒品鑒會成功舉辦的關鍵。要知道葡萄酒展現的不單單是視覺、嗅覺、味覺的享受，還承載著其來源國家的文化，表達著葡萄酒產地的風土特征，折射出采摘年份的季節特點。”
“把所有這些完美糅合到一起，把故事用恰到好處的方式傳遞給參與者，賦予消費者感官以外更多的心靈體驗，往往是這款酒今后真正被消費者認可接受的法寶。”
見會場布置差不多，站起身，把服務生召集起來，開始劃重點。什么標準倒酒量是常規倒酒量的一半，控制在7590ml左右，整瓶酒應該可以倒十次左右。
如果品鑒人數為8到10人，每種酒至少應準備兩瓶。千萬注意錯開倒酒時間，品完上一款酒后，過十五分鐘再倒另一款，嘉賓才有足夠時間品鑒、交流和記錄。
看著對方背影，莊臣挺欣賞，雖然也是富二代，凌娜和丁夢瑤明顯活的更充實。有愛好，有值得學習努力的方向，有為之奮斗的目標。
終于萬事俱備，等著晚上八點開門迎客。莊臣請美女下樓，邊吃意大利菜邊聊天。閑著沒事也玩玩收藏，弄點好酒存在酒窖，想喝就能喝。
“其實不是只有土豪才能收藏葡萄酒，紅酒收藏既可以作為一種生活方式，也可以是純粹愛好，這主要取決于你想在上面花多少精力而已。”
丁夢瑤優雅切開七分熟澳洲牛排，分享道：“作為一名葡萄酒收藏者，甚至不一定需要擁有地下酒窖，買個溫控酒柜，或者租別人酒窖里的某個位置，前期不需要特別大的投資。”
突然想到什么，盯著莊臣，憤憤不平道：“差點忘了，您老是大土豪，絕對不差錢的那種！”
莊臣擺擺手，故意裝逼道：“一般般，看跟誰比？要是遇見阿里爸爸或是小馬哥，那…”
“閉嘴！”丁夢瑤滿臉憤恨道：“你死不死！”
兩人哈哈大笑，丁夢瑤見莊臣不是開玩笑，繼續道：“跟其他玩收藏的差不多，我經常建議剛入門的新手，最好提前為收藏做一份預算，這樣不至于讓自己因為沖動追求所謂珍品佳釀，而忘記真實財務狀況。”
“比如一瓶葡萄酒的均價為100元，一箱就是1200。假如每個月收藏一箱，那么一年投資是14400元。”
“每年收藏12箱葡萄酒是一個不錯預算，相當于每周平均能喝上兩瓶，物美價廉，經濟實惠的選擇。”
“不是所有葡萄酒都能夠陳年，大部分最好在其年輕時飲用。收藏要求嚴格的儲藏條件，由專人打理。一旦過了巔峰狀態，價值大打折扣。”
“陳年潛力強的葡萄酒具備單寧充沛、酸度較高、結構良好、口感復雜等特點。我個人推薦法國的梅多克、格拉夫、圣埃美隆、波美侯和玻瑪產區。”
“然后是加州頂級赤霞珠、意大利巴羅洛、阿瑪羅尼、經典基安帝，升值不升值看走勢，最少不會貶值。”
見莊臣聽得很認真，笑道：“既然玩收藏，就算你是土豪，也要學的專業點。紅酒的價值會在其達到巔峰狀態之后逐漸下降，所以要明白你的藏品應該在什么時候喝掉，或者直接賣掉。”
“比如你最喜歡的優質波爾多，一般在15年之后會達到其巔峰狀態，然后開始走下坡路。優質勃艮第在八年之后會達到頂峰，因為其釀酒葡萄，黑皮諾的皮較薄。”
“優質白葡萄酒也適合陳年，并且時間越長，風味越復雜。比如我最喜歡的北羅納圣佩雷產區，采用馬爾薩訥和胡珊混釀的白葡萄酒，完美融合各自優勢。”
“就算是年輕混釀白葡萄酒會散發出柑橘、檸檬和礦物質的氣息，經過陳年的酒則會發展出堅果以及類似柑橘的水果香氣，極品陳年潛力至少可以達到10年。”
“既然你想玩收藏，我就給你說說圈子里的幾個天王級人物如何？”8)
