蘇蕓俏臉通紅，跟著莊臣上車，直奔工體東門。心中小鹿亂跳，低著頭一言不發，不知道胡思亂想什么。
莊臣無所謂，今天原本準備去OysterTalks，京城吃生蠔最好的地方，一個人太無聊，找個美女陪吃。
味蕾越來越發達，美食對于自己的享受甚至不亞于男女之事，甚至有過之無不及！
夏龍平時專門負責收集好餐廳，四度蠔是京城最早，也是能夠吃到品種最豐富、品質水準最高的生蠔專門店。
號稱每天提供20余種新鮮空運的異國生蠔，從選擇貨源、處理保鮮到開蠔，都保持著高度專業的技術水準，保證每一枚生蠔都新鮮可口。
來到店里，侍應生把莊臣和蘇蕓領到包間，介紹道：“我們這里可以盡享當日最新鮮的生蠔，專業開蠔師也可以為客人推薦偏愛的口味，與您分享品味生蠔的最佳方式。”
莊臣用毛巾擦完手，要求道：“最好請有經驗的主廚親自過來，我的口味有點刁。”
侍應生點頭離開，見蘇蕓有些拘謹，笑道：“聽說老板兼行政總廚叫梁家駿，港島資深美食家，師從法國名廚，研究生蠔20余年，尋遍全世界，致力于生蠔文化的推廣與傳播。”
拿起菜單，看完一遍，最少十幾種生蠔，有不少自己都沒聽過，十分期待。
侍應生回來，點菜道：“法國生蠔、加拿大酷熹、愛爾蘭海心、法國黑珍珠、伊比利亞小何賽、還有冰島扇貝，幾種特色全來一份。
“主菜是威靈頓帝王鮭，配上干炒野菌配溫泉蛋，再加兩份烤法國春雞配黑松露…”
“甜點選…香煎鵝肝配焦糖無花果南高梅泥，先這樣。”
侍應生下完菜，客氣道：“好的，按照您的要求，以后我們的主廚西蒙會親自為您服務，請稍后。”
“這家的法國生蠔聽說是貝隆生蠔，屬于重口味級別，一會如果不喜歡，可以不吃。”
邊研究菜單，邊解釋道：“美食是我的第一愛好，不用客氣，吃的越多，我越高興。”
蘇蕓慢慢放松下來，終于感受到土豪的生活，一個電話完成自己多年的夢寐以求，隨便一頓飯幾千上萬，簡直…
金發碧眼的西蒙推著餐車進來，用流利中文打完招呼，開始處理生蠔。將活蠔撬開，蠔肉和蠔殼用清水洗凈，瀝干水分備用。
生蠔好吃殼難開，西蒙只需一把小尖刀，拿起生蠔，一手托蠔于掌心，一手持小刀，還未等蘇蕓看清，細小刀尖已敏捷插入橢圓的殼內。
手腕輕輕往下一壓，剔透乳白的蠔肉便露了出來，豐潤香腴，逗人食欲。
立刻擺在圓盤上，盤底鋪滿碎冰，上面精心點綴幾瓣切開的檸檬。送上桌品嘗者不加任何調料，只要淋幾滴檸檬。
莊臣跟西蒙點頭致意，夾起生蠔道：“法國生蠔體大、肉細、汁多。打撈上來必須先放在海水培養池中凈化。經過一周的時間，吐盡淤泥，脫除表面不潔附著物后，方可進行質量認證。”
“看蠔殼是扁平型，應該產于咸淡水交接的貝隆河口，因為具有獨特的金屬味氣息，又被稱為銅蠔。”
西蒙微微一笑道：“您說的沒錯，貝隆蠔分為11等，依照蠔殼的大小和重量分級，最小的是No.6，大一點是No.5，如此類推。”
“在No.1之后，再大一點的會以“0”來評級。90克的為“0”，最大是“00000”。太小的沒肉吃，太大的肉會韌，所以三四個“0”，也就是養三至五年左右的最好吃。”
“無論咬感和味道都達顛峰，咱們店里所有貝隆生蠔全獲得AOC的產地認證，絕對可以生吃，請放心品嘗。”
說完侍應生送上一杯紅酒，西蒙對蘇蕓解釋道：“如果是女士品嘗，由于是重口味生蠔，必須搭配紅酒才能中和。剛入口會有麻痹感，味道十足，這也是為什么貝隆生蠔被稱為蠔中之王。”
莊臣慢慢把生蠔放進嘴里，瞬間被大海洶涌的漲潮，將全世界淹沒。既氣勢磅礴，又纏綿悱惻。呼嘯而來的海風中夾帶著鮮甜和香濃的蠔味，猶如滔天巨浪撲面而來。
緊接著是由遠至近的金屬質感，仿佛過電般，從舌尖傳遍全身！
所有味覺被深深震撼，經久不散的麻醉感，令人飄飄欲仙，那種感覺太深刻…
旁邊的蘇蕓緊張的咬一小口，瞬間劇烈咳嗽起來，實在受不了，滿臉通紅道：“對不起，對不起…”
莊臣跟西蒙哈哈大笑，對于女性來說的確有些太刺激，西蒙拿出另一種生蠔，展示道：“如果說貝隆生蠔是生蠔之王，那么吉娜朵則被稱為蠔中之后。”
“這是是法國生蠔的超級品牌，每個出自吉拉多公司的正品生蠔，在蠔殼上都有一個獨一無二的G字印章。”
“每只一生至少搬家四五次，經過59道養殖與精煉的過程，以及純凈海洋的洗禮，歷時四年以上的時光，才能上市。”
處理完，雙手送上桌，莊臣拿起蠔，蠔肉是否飽滿從外形和重量上就能選出，如果外形呈深凹的酒杯狀，拿在手里有沉甸甸的感覺，即可說明基本合格。
只要拿起生蠔，就可以感受得到一涌而出的濃郁的海水味，先是海水的咸，因為養殖海域的海水濃郁度比較高。
但這種咸又是非常的純粹和自然，清冽得不帶一絲澀的味道，是真正的海鹽味道。
接著是蠔肉的鮮香，肉質肥美結實，口感充滿彈性嚼勁，充滿海洋特有的鮮味及復雜的鮮甜香濃，細細品味之間，居然還有微妙的味。
層次分明卻又細膩融合，絲絲榛子味仿佛淘氣的孩子，若隱若現。蠔肉和蠔殼之間的那塊粘連肉塊，慢慢咀嚼，感受其中的鮮甜。
配上一口紅酒，妙不可言…
“好好吃！”蘇蕓終于體會出生蠔的美味，滿臉享受，不愧是每只過千的極品，爽！
接下來是愛爾蘭國家保護Dungarvan灣，大西洋洋流匯合之處，愛爾蘭海心，豐潤肥美，礦物味濃，并帶有淡淡的柑橘香味…
法國黑珍珠，蠔殼長，蠔肉飽滿有彈性，質感通透，鮮味中隱藏著，濃郁甜美…
48個月的伊比利亞小何賽，與店內精選白葡萄酒搭配相得益彰…
個頭碩大的南非鮑魚，以慢煮的技法烹至極為軟糯…
一等規格的冰島扇貝厚實而清甜，入口發現更多驚喜…
莊臣嘗一口干炒野菌配溫泉蛋，喃喃自語道：“雞腿菇、雞油菇，黑松露…還有少見的褐蘑菇？”
肉厚多汁，香味濃郁，蘑菇沙拉上插有一小只軟管，供客人自行調味，看起來似乎只是普通的橄欖油，其實是自制香油。
以十多種風干菌類浸于橄欖油中兩周時間，萃取菌菇的鮮香，吃之前將軟管中的香油滴入本已香氣撲鼻的蘑菇沙拉，仿佛整個秋季的山野都被納入盤中。
主菜是威靈頓帝王鮭，取法惠靈頓牛排，但擯棄厚重外殼，改用薄而多層的酥皮，讓人不禁想起粵式點心。
輕盈的酥皮搭配清淡的魚肉更為和諧，魚籽醬和茄子味噌醬以不同的形式更增添幾分海洋的滋味。
旁邊點綴一勺魚子醬，不起眼的濃縮醬汁竟是茄子味噌醬，令人耳目一新。
烤法國春雞配黑松露，不僅在雞皮上抹有黑松露醬，更是先在雞皮和雞肉之間涂上厚厚的黑松露醬再進烤箱。
三黃雞裹上黑松露搭配蔬菜慢燉，再用雞胸肉蓉過濾，前后需要三天，才能得到深紅澄清的雞清湯，只以鹽調味，喝起來香味極為醇厚。
想起北宋梅曉塵的詩句：
中廚烈焰炭，燎以萊與蒿。
委質以就烹，鍵閉猶遁逃。
稍稍窺其戶，清襕流玉膏。
秋風思鱸鲙，霜日持蟹螯。
等是暴天物，快意亦魁豪。
