東風茶場的廠房雖然已經有二十幾年的歷史，但房屋都是鋼筋水泥的結構，保存得比較完整，稍微翻修后就能重新使用。
李建國立即安排人打掃衛生、接上電源，同時派人趕緊采摘雨后的新茶，收集起來后放在日光下曬掉青茶中的水分。
前幾天似乎將雨下得干干凈凈，接下來的日子都是大晴天，只用兩三天就將東風茶場采摘的新茶葉中的水分蒸發得差不多。
然后將茶葉放在室內萎凋，讓葉片水份繼續蒸發，引起茶緣細胞破損，有助于空氣進入葉肉細胞內，除去茶中的苦澀及草菁味，而茶葉水份也能走水平均。
前面兩個步驟晾菁、走水都只是基礎準備工作，沒有太多的技術含量，而接下來的浪茶則相當關鍵。
浪茶就是碰青，需要很多技巧，會影響到茶葉的香醇度，稍有失誤容易造成茶葉損傷，接下來的茶葉便不再散發香氣。
茶葉走水的過程在東風茶場一樓一間很寬大的廠房內進行，茶葉裝在竹制的大型簸箕中，只要保持房間通風就行。
而到浪茶的時候，則必須有技術的人出馬。
在山上的時候李長青曾經將有關制茶的手藝傳給了李長亮，但李長亮可沒有李長青那樣恐怖的理解力、控制力，必須經過實踐指導才能真正掌握。
除李長亮外，還有三名專門來習浪茶的技術年輕人，以及一位花大價錢從鄰省興陽市請來的高級制茶工藝師蔡玉山。
畢竟即便李長青的制茶工藝再高超，也不可能在短時間內就讓李長亮等學會制茶的技術，而李長青又真正能待在茶場里的時間很少，所以聘請一位高級制茶工藝師來輔導李長亮等人也是很有必要的。
興陽市以毛尖而出名，是華夏十大名茶之一。
蔡玉山不僅是一位高級制茶工藝師，同時也是信陽茶葉評審委員會的成員，李建國托關系又花了不少錢才請來的。
東風茶場重新開始生產對李家坳的村民來說是一件大事，閑著看熱鬧的村民將廠房給擠滿了，來晚的人就只能隔著廠房外的玻璃觀看。
“聽說您也是一位制茶高手，請問您是什么級別的？中級制茶工藝師？”
蔡玉山皮膚微黑個子瘦高，臉型有如刀刃，穿著白襯衫，額頭上有幾道很深的皺紋，看上去給人一種很刻薄的感覺。
在來之前，他就聽中介人說，李家坳有位制茶大師，這次請他過去，只是輔助調教一段時間的制茶學徒，以他高級制茶工藝師的身份本是不屑于做這種事的，奈何李家坳開除的價格太誘人，也就看在錢的份上勉為其難的來了，但他那曾想到李家坳那位所謂的制茶大師竟然是一位看著只有二十六七的年輕人！
制茶是一門技術，是需要水磨的功夫。
蔡玉山覺得自己猜他是位中級制茶工藝師已經是看得起他了，說不定頂天了是一位初級制茶工藝師，山里人沒見過世面，才會把他說得那么夸張！
“呵呵，我什么級別都不是！”
李長青笑笑道，說來也奇怪，現在的社會什么都有個級別、要有個證書，如果放在今天華羅庚這種初中畢業的人，是不可能進清華園的那豈不是要錯過一位國際數學大師？
“那你懂得制茶？“
蔡玉山初來乍到，可不認識什么國學大師李長青，想到自己堂堂的高級制茶工藝師竟然來輔助一位連初級制茶工藝師都不是的人，就很生氣，毫不客氣地問道。
“略懂一點！”，面對蔡玉山的質問，李長青也不生氣，很和氣地回答道。
“李書記，拿人錢財替人辦事，天經地義!但我們之前說的是，讓我來輔助一位制茶大師來教導制茶學徒，可現在怎么回事？我告訴你，你們開的價格確實很高，也很誘人！但我是高級制茶工藝師，興陽市茶葉評審委員會成員，你讓我來輔助一位懂點皮毛的年輕人不是在侮辱人嗎？這錢我退你，我走！”
蔡玉山看到李長青若無其事的表情，更加生氣，覺得有損自尊，非常氣憤地對李建國說道，然后轉身就想走。
李長青在李家坳村民的心中地位何等尊崇？
聽到蔡玉山如此說李長青，一些脾氣火爆的人拳頭已經捏的嘎吱作響了，要不是鑒于李長青在場，說不定會沖上來把蔡玉山爆錘一頓！
李建國亦忍著怒氣，臉色黑得嚇人！
將心比心，李長青覺得蔡玉山對自己制茶的手藝不了解，雖然有點門縫里看人的嫌疑，言語上也有些過激，但能夠理解！
一位高級制茶工藝師的確非常難得，如果一個茶場有一位高級制茶工藝師存在的話，能夠將茶場的茶葉品質提升很多個檔次，蔡玉山有自傲的資本！
“蔡師傅，可能是他們沒有跟你說清楚，我就是自己平時在山上做些茶自己喝，的確稱不上是什么制茶大師，這次就由你來主導培訓東風茶場的制茶學徒，再給你提高一半的薪金，你看怎么樣？“
現場氣氛不對，李長青覺得自己不加阻止的話，蔡玉山說不定要被群毆，于是喊住蔡玉山，心平氣和地說道。
“不僅不生氣，還給他加錢？這份以得抱怨的胸襟也只有李大師才會有吧！”
很多村民都在氣頭上，極其詫異李長青的做法，不過也沒有其他的意見，只是感嘆于李長青的胸襟。
至于錢方面，李家坳請一位高級制茶工藝師的錢還是很充裕的！
“哎，看在你還年輕，認錯態度又好的份上，這次就算了！我教他們的時候，你也跟著學，說不定將來也有成為高級制茶工藝師的機會！不過，這個薪金的事，你說了算嗎？”
蔡玉山聽到李長青說給他再提高一半薪金，而且讓他主導培訓，覺得條件就很能接受了，面子上也過得去，停住腳步一副語重心長的樣子對李長青說道，但又擔心李長青不能做主，把目光投向了李建國。
