“嗯。”方才宣泄完了心中的不滿與怨怒,此時的沈香苗,情緒平靜了許多:“現在是在哪里…”
話一出口,沈香苗便感覺出來這微微的晃動,以及車轱轆的吱呀吱呀聲響,立刻明白現在依舊是在馬車上頭。
“什么時辰了,還沒有到家么?”沈香苗打了個哈欠,甚至伸了個懶腰。
“已經是戌時的正時了。”盧少業笑答:“看你睡得熟,不敢吵你,只這樣慢慢的走著,你這會子醒了,肚子一定餓了吧,想吃些什么,我帶你去吃。”
“海鮮粥。”沈香苗說完這話,順勢又躺在盧少業的懷中,甚至是蹭了又蹭,只找尋了一個舒服的位置來,如同小貓一樣重新窩好了。
“好,帶你去吃。”盧少業寵溺一笑,吩咐友安:“去鮮珍閣。”
鮮珍閣,是僅次于狀元樓的第二家最有名的酒樓,規模比狀元樓還要大,且以海鮮,河鮮為主,制作方法巧妙,東西新鮮,滋味美妙,深受達官貴人,富商們的喜愛。
且因許多食材來自海中,市面上許多酒樓并不常見,也因此物以稀為貴,讓人覺得這東西上的了臺面,因此不乏一擲千金,只為請人吃頓極有面子的飯。
但也因為飯菜價格不菲,許多人并不能承受,因此來往之人,并不如狀元樓多,且許多人擔憂過于張揚,許多大戶人家不過是派了下人來這帶了菜走,因此越發顯得這鮮珍閣有些冷清。
但這并不影響鮮珍閣的生意,更是因為來往人不多,但每一桌的菜錢都不少,掌柜的索性將鮮珍閣好好休整一番,盡是做了雅間來,即便是一樓的大堂,也是盡數用綠植、屏風隔開做成了卡座類,因此越發顯得地方幽靜,環境極佳。
而那雅間里頭,字畫屏風,瓷器古玩,更是有花房里特地培育出來的鮮花裝點,只讓人覺得賞心悅目,心情極佳。
原本就是一通的哭鬧,沈香苗此時可謂是疏散了些許心結,但心緒卻是一直不太高,現在看到這環境極好的雅間,到是十分感興趣,尤其是看著那開的正好的秋海棠,越發是來了興致。
“秋海棠一般七月份開花居多,這會子到了九月份了,竟是還能開的這樣漂亮,當真是難得。”沈香苗只笑道:“似乎比園子里頭的,開的還要好。”
“的確。”盧少業看了一眼那花盆里頭的爭芳斗艷:“比咱們院子里的好看,那就…”
盧少業想了想,后半句話終究是咽了下去。
而此時,剛好店里頭的伙計端菜上來,盧少業急忙招呼沈香苗:“方才不是就說肚子餓了么,快些來嘗嘗,他們這里的菜。”
“嗯。”聽到有吃的,原本就已經響起來小鼓的肚子,此時越發的唱起了空城計,尤其是聞到那飯桌上頭飄來的真真香氣,此時也顧不得看那海棠花了,只趕緊過去,坐在了桌邊。
而盧少業卻是意味深長的看了那海棠花一眼,隨后認真的陪著沈香苗用飯。
餐桌上頭的菜,有紅燒鮑魚,蒜蓉蒸扇貝,絲瓜鳳尾蝦,韭菜炒魷魚須,以及沈香苗特地要的海鮮粥。
紅燒鮑魚,鮑魚處理完清凈干凈后,面上改刀切了花紋,入鍋焯水后放入熬了糖色的鍋中,入蔥姜末,生抽、醋等翻炒,均勻裹上了顏色即可裝盤。
乳白色沒有任何花紋的盤子,鋪上嫩綠嫩綠的菜葉,放上泛著紅棕色,且帶著花紋的整只鮑魚,一旁再放上點綴的紫紅色鮮花,從擺盤及色彩上來看,十分鮮亮,秀色可餐。
而吃起來時,鮑魚原本的彈爽口感,吃起來筋道且帶了脆爽之感,且肉質肥嫩,入口十分舒適,而眼下這盤鮑魚,顯然焯水的時間把控的十分好,口感恰到好處,原本就鮮嫩可口的鮑魚肉,加上那滋味恰好的醬汁,整體可謂十分好吃。
蒜蓉蒸扇貝,扇貝處理干凈入鍋蒸熟,出鍋后只去了蓋子,澆上用熱油熬的香噴噴的蒜蓉醬,便是可以直接開吃。
海鮮本來就具備豐富的氨基酸及礦物質,因為最簡單的蒸煮方法,便有極為美妙的鮮美滋味,扇貝便是如此,而再加上那香噴噴,滋味濃郁的蒜蓉醬來說,可以說是清淡口感與濃郁滋味的完美融合,可謂百吃不厭。
絲瓜鳳尾蝦,絲瓜切段掏空,塞入剁碎后加了生抽、料酒、鹽等調味料的雞肉泥和蝦肉泥,再將蝦尾插在肉中,如此上鍋蒸熟,再澆上耗油、鹽、糖、淀粉、水等構成的薄芡,菜便做好了。
絲瓜蒸出來,并不接觸鐵器,因此并不容易氧化,保留了原本的翠綠和霜嫩之感,雞肉熟后變白,蝦肉則是變粉,兩者混合的肉泥,泛著淡淡的粉色,加上那高高聳立的紅色蝦尾,配著這絲瓜的嫩綠感,十分好看。
而吃起來的話,雞肉清香,蝦肉鮮美,配上絲瓜淡淡的菜蔬清香滋味,加上那滋味同樣清淡的湯汁,整道菜清爽可口,剛好與旁人那滋味濃郁的蒜蓉扇貝形成鮮明對比,又清了口中的濃郁之感,只讓人百吃不膩。
韭菜魷魚須,魷魚須切段焯水,入鍋與韭菜同翻炒,加鹽、料酒、生抽、孜然粉等,翻炒熟了便可以出鍋。
這道菜可謂是簡單易做,色澤更是白粉、翠綠分明,吃起來滋味更是十分豐富。魷魚須筋道咸香,不腥不膩,韭菜屬于入口十分舒適的辛香料,去除魷魚須腥味的同時,更增添魷魚須的濃郁口感,這樣的菜無論是下飯也好,下酒也罷,都是極為合適的菜肴。
海鮮粥,用的是上好的粳米,配了魷魚圈,去頭的鮮蝦,鮑魚肉等,鹽、胡椒粉等,大火燒開,小火慢燉,到出鍋前放入青菜依靠粥的溫度燙熟,這海鮮粥便也就做好了。
料用的足,火候燉的夠,滋味鮮美,十分爽口。
就連盧少業都感慨道:“你當真是會點菜,這海鮮粥是這鮮珍閣最是招牌的菜了,旁的地方雖說也有這粥,卻是顏色遠不及這個鮮亮,滋味也不如這個好吃,不知為何。”
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