大瘤體重超過了1100公斤，也就是超過了一牛一噸的水平。
若非已經被閹割了，到了大瘤這個重量的公牛，原本是很有機會做種牛的。到時候，只要通過體檢，被人顛顛睪1丸的尺寸，量量眼距和踝關節，就會成為身價過萬乃至十數萬元的大種牛，從此過上啪啪啪有人扶，丁丁有人洗的好生活。
可惜，為了改善肉質，大瘤出生沒多久，被人顛了一次睪2丸和丁丁，就再沒有和它們打過交道了。可以說，大瘤從出生開始，就是一只預期會變好吃的瘤牛，而它，也確實努力的做到這一點。
它喜歡運動，每天都會早早起來去遛彎，但絕不過量運動。它喜歡食物，每天都會分多頓食用，但并不會吃的特別多，以保證少食多餐。它喜歡走路而非跑步，步伐舒緩并在牛群的恰當位置。
如果大瘤有一個奶奶的話，奶奶一定會贊它：真乖，真聽話。
在每年最冷的時候，大瘤甚至會穿上秋褲，以護住兩條腿，從而保證腱子肉不會因為溫度而過度收縮——這是中國農場的絕技。
從激烈的競爭中脫穎而出，被冠以大瘤的名字，可以說是它的牛生巔峰了。
在zheng牧場，這意味著它會得到單獨的飼料槽，就好像在包間吃飯，它還有單獨的飼養員，就好像有專人伺候，若是與其他牛打架了，大瘤還會得到飼養員的額外偏心照顧。
在過去兩年，因為與大瘤打架而被宰掉的牛就有三頭！
今天，終于到了大瘤實現價值的日子。
zheng農場里，一片…歡聲笑語，快樂無邊。
1.1噸重的瘤牛，用傳統宰法處理好以后，甭管來幾個客人，都是吃不完的。
正常人類一頓吃1公斤牛肉就算厲害了，能吃的一口氣干掉兩公斤牛肉，接下來一天都不用再進食了。就算田國志有很多朋友之類的可以贈送牛肉，但在今天這個不開party的日子里，一只大瘤處理好以后，肯定要剩下很多肉，可以讓其他人解饞的。
“上次吃大瘤的時候，我剛結婚，以為到離婚的時候都不會再吃到大瘤了，沒想到啊，運氣這么好。”zheng農場的廚師長手持解牛刀，親自分割肉品，認真的像是新婚之夜似的。
“說不定你的這段婚姻，還能再等到一只大瘤。”朱大廚常年在外奔波，好容易回到農場的廚房了，趕緊拍廚師長的馬屁。
廚師長使勁瞪了朱大廚一眼：“你為何如此詛咒我？”
朱大廚：(￣(oo)￣)
大瘤的臀尖肉出烤爐的時候晶瑩剔透，作為巴西烤肉最高端的部分，臀尖肉是巴西人最喜歡的部位了，這也是與老歐洲人完全不同的認識。
大火炙烤出來的臀尖肉，內部鎖住了大量的汁水，不一定會比高端牛排鎖定的汁水多，但是，巴西烤肉向來不以肉汁取勝，無肉不歡的巴西人，在烤肉的時候，追求的是牛味。
牛味其實是牛的蛋白質帶來的風味，更多的來自于肌肉組織，而且，不同產地的牛肉，體現出的牛味是不同的，所謂草飼谷飼的區別也就在于此。
瘤牛本身也不是一種以脂肪含量著稱的牛種，但是，能夠占據巴西全國九成的飼養量，它的優勢也非常明顯，豐富的味道和充裕的牛味，除非遇到素食者，否則，只要是正常烹飪，極少有人會不喜歡它。
在巴西旅居多年的田國正聞到味道，都有些忍不住了，就在醫院的食堂里擺開了架勢，熱情洋溢的招呼剛剛做了三臺手術的凌然等人入席吃肉。
今天值班的四名醫生也蹭到了大瘤的臀尖肉，一個個眼神冒光的坐了下來。
普通員工就沒有那么多資本主義公平可以談的了，大家奔著牛腹肉，前腿肉，后腿肉去，也覺得有滋有味。
不像是歐洲人喜歡的牛排，巴西烤肉全部都是新鮮肉，剛剛宰殺的肉，正是滋味最濃郁的時候，也不用放什么調料，就撒一把鹽，來自牛肉本身的上百種風味物質，就勾的人口水直流。
今天用的肉又是zheng牧場里幾十萬頭牛里挑出的大瘤，廚師長親力親為，精選出來的臀尖肉，吃到嘴里的瞬間，就讓人想笑。
那是一個人，全身細胞所帶來的興奮感。
凌然咀嚼著肉汁橫溢的三角肉，嘴角也忍不住掛出了笑容。
田柒叉了一塊肉，還沒有吃到嘴里，先看到凌然的笑容，自己就忍不住笑了出來。
“我上次來牧場，小叔都只是給吃了三瘤。”田柒說著話，再將叉著的肉放入口中，眼睛也都瞇了起來。
“去年的三瘤的年紀最合適嘛。”田國正笑著，再拿起叉子，道：“再說了，你每年都來農場的，我哪里有那么多的大瘤招呼呀。”
“病人應該不能吃牛肉吧。”馬硯麟眼瞅著田國正要將肉放入口中了，突然來了一句。
說完，馬硯麟自己塞了一口肉，到口中拼命咀嚼，幸福的好像老婆離家第一天，自己一個人躺在空蕩蕩的大床上似的。
坐在輪椅上的田國正愣了愣，問：“我不能吃肉了？”
“如果要做手術的，術前6小時禁固食是最基本的吧。”馬硯麟稍微有點心虛的看了眼華萊士。術前禁食這種事，各國執行的標準都不太一樣。歐美醫生出于讓病人盡可能舒服好賺錢的觀點，術前禁食的標準定的很低，甚至出現只禁固體食物不禁流食的情況；中國醫生出于讓病人盡可能安全好賺錢的觀點，術前禁食的標準就定的很高了，禁食6小時算是基本的，也就是最近幾年，才開始有術前2小時提供清飲料的情況，也是為了避免胰島素抵抗才采取的策略。
華萊士注意到馬硯麟的眼神，以為他是在爭取支持，于是也笑著點點頭，道：“一般來說，手術前8小時，我們都禁止食用肉類和油炸食品的。”
馬硯麟頓時有點尷尬了，他想著讓一步，卻不知道，華萊士也是英國公立醫院出身的老派醫生。
田國正則更加尷尬，或者說，是錯愕和痛惜，不禁望著面前的美食，嗅著臀尖肉的味道，左右看看，最后還是問李主任：“我不能吃大瘤？”
“如果您今天決定做手術的話，就不能吃。”李主任鄭重回答。
田國正陷入思忖中：“我明天要去開個會…后天也有事，大后天…”
管家輕聲道：“您大后天要去接種牛了。”
田國正的嘴唇都在顫：“我是悠閑的牧場主啊。”
管家規規矩矩的回答：“老爺，您的牧場太大了。”
“但這是大瘤啊。”田國正面帶悲憤，再看向李主任：“我吃幾塊總可以吧？”
“一點都不能吃，因為胃和食管之間連接的地方，醫學上叫賁門，正常情況下，人躺平了，它是閉著的，但全身麻醉的時候，這個門是關閉不起來的。到時候，如果胃里有食物就會反流，很容易進入肺部。”李主任認真的解釋：“術前幾個小時可以非常少量的喝水，但不能吃固體食物，尤其是油炸食品和肉類，是因為這些食物消化的慢，擔心手術期間仍有殘留。”
“但我是局麻吧，我不是只做膝關節鏡嗎？”田國正感覺自己找到了盲點。
凌然再次叉了一塊碩大的肉塊，緩緩道：“如果術中發生危險，就需要將你全麻了，術前準備要考慮到此問題。”
田國正愣住了：“會有危險？”
“任何手術都有危險。凌醫生主要是以防萬一，但是，除非您今天不做手術，否則，您就不能吃大瘤了。”李主任依舊是面帶笑容的結實。他的手里叉了一塊灌湯包子大的臀尖肉，一口氣塞到嘴里，只覺得口腔里溢出的汁水，比灌湯包子里的湯汁都要多，那一瞬間，李主任爽的就像是賺飽了錢的野導游，坐在景區的宰人飯店里，一邊吃著店家贈送的美食，一邊望著游客茫然的看菜單。
開心。
想笑！
