“會稽局面新穩，我不能離開太久，明日就要返回山陰。”
等到沈哲子坐在自己身邊，沈充便開口道：“家中之事，我托付世儀打理，并不擔心。稍后六弟、九弟都會回武康，他們可以做世儀臂膀，維持家計。”
對于沈充的托付，錢鳳并不推辭，可見已經熟不拘禮，彼此家業相托，而老爹對錢鳳的能力也是非常信任。
“青雀，朱家之事，你可放手去做。有遲疑不決處，可與你錢叔父共商。就算出了紕漏，自有為父為你承擔，勿須束手束腳。”
沈充深信兒子的能力，索性放手任事，以做鍛煉：“還有就是，你師紀國老仙去，詩書經學的課業，你先在族學里聽講，年后我會給你延請高學博士講授經義。不可因為庶務糾纏，就耽誤了經義正學！”
沈哲子聽到這話，心內不禁叫苦一聲。他心內雖然對國學經義充滿敬意，但并不覺得自己應該白首窮經。不過也犯不著因此事當面違逆老爹，陽奉陰違的本領，他也不需要去請教別人，就算老爹真請來授業老師，厚禮奉養，由其一邊玩兒去。
接下來，錢鳳攤開一卷籍冊，講述起這段時間所掌握的沈家產業狀況：“眼下庫中尚有米糧一萬五千余斛，秫、黍、菽、菰之類合八千余斛。明公今次運回兩萬余斛，各莊園內蔭戶部曲繳糧歸庫，旬日之內，庫中糧可達六萬余斛。”
沈哲子聽到這些數字，也是暗暗咂舌以致心疼，沈家眼下已是糧荒，掃掃庫底子居然還能湊出幾萬斛糧，可想而知，今年這大半年老爹敗出去多少家底！土豪任性，這脾氣都是海量錢糧堆出來的！
別的不說，單單為謀反調集部曲家兵那萬余軍隊加上民夫，幾個月糧食消耗只怕十萬斛都打不住。其后各方打點，錢糧更是水潑一般往外撒，單單捐輸送往建康和其他地方的糧食，就達將近二十萬斛！至于今年耽擱農事，田畝的歉收，又有十數萬之多！
心內略一算計，沈哲子就不禁感慨，幸虧他爺爺棺材板訂得嚴實，否則老爺子泉下有知他老爹幾年就干掉老爺子積攢大半生的儲蓄，肯定要跳出棺材來破口大罵這個敗家子！
沈充卻無敗干凈家底的羞慚感覺，只是沉吟道：“如此說來，年前用度倒是可以維持？”
錢鳳點點頭，在案上擺弄著算籌，一邊算一邊說道：“眼下各莊舂稅每日尚有千數斛進項，至于月下水弱止工，可得近萬斛。漁獵采集，禽魚菜蔬之類，尚可儲足萬石。只是進了冬月之后，生產便無以為繼。”
這個時代封山錮澤，寒庶缺食，也不敢上山下澤漁獵取食。但沈家自然不在此列，自家莊園中便有大片河沼山嶺，當然不會放過這天地饋贈的食材寶庫。吳人飲食習慣，飯稻羹魚，制作魚鲊、魚干之類技術都很純熟，可以較長時間保存食材。
但是兩晉之交也是一個小冰河時期，冬季酷寒較之后世有三四度的溫差，諸胡內遷與氣候關系很大。吳興雖處于江南，但冬天也很濕冷，戶外生產幾乎無以為繼。所以冬天這幾個月里，可以說只有消耗，沒有生產。
沈哲子認真傾聽錢鳳的講述，漸漸明白，眼下庫存看似不少，但真正大量的消耗期還沒到來。等到寒風凜冽時，沈家除了要滿足自家消耗，還要接濟其他跟在沈家后邊混的那些家族。比如余杭錢氏、烏程徐氏等，這些家族都是沈家鐵桿盟友，不能置之不理。
如此算下來，十萬斛糧的缺口，已經是一個非常保守的估算數字。如果今年氣候再惡劣一些，春暖延后到來，糧食缺口只會更大！
“非常之時，當行非常之策。再加大力收繳蔭戶余糧，私家不得燃灶開火，各莊飲食用度歸公調配。有犯禁者，世儀你不必顧慮，軍法處置！”
關鍵時刻，沈充不乏心狠手辣，不讓蔭戶儲糧，一方面是便于統一調配資源，另一方面也是對人口施加人身控制。困頓只為一時，但如果人心浮蕩，流落出去，那就難辦了。明年開春后就算有田在手，也會因勞力缺乏而遲遲難以恢復元氣。
聽到老爹這舉措，沈哲子咂舌之余，也發現自己頗有黑心地主的潛質。早先他就在考慮這個問題，大鍋開灶，工分計酬，對于解決眼下的困境是很有作用的。老爹既然已經想到這個法子，他便也不再多說。
“明公請放心，鳳既領命，當竭力維持，不使明公有后顧之憂。”
錢鳳沉聲表示道，言辭間頗有冷厲殺意，配合著疤痕交錯的臉龐，頗有猙獰酷吏風范。
交代完這些事情，沈充才放心下來，沉吟少許后嘆息道：“可惜會稽鑿渠之議，朝廷遲遲未有決議回應，否則我家可不必如此窘迫。”
沈哲子聽到這里，才明白老爹大力推動興修會稽水利除了為國事計，內里還不乏公器私用的念頭。興修水利工程，通常要在秋冬枯水農閑時，別的不說，這么大的工程安排自家壯丁去上工就食，也能解決很大一部分糧荒問題。
更不要說錢糧周轉之間，尚有大把可斡旋運作空間，老爹于任上推動此事，就算不需要直接中飽私囊，但借勢運作，自家這些糧食缺口要解決也不困難。
這個時代，果然不興純臣啊！
第二天一早，沈充便匆匆離開，率領一干部屬南下趕往會稽山陰任所。
沈哲子尚念著自己的蒸餾酒大計，隨后便也收拾收拾，跟錢鳳一起去了龍溪田莊。
龍溪田莊是沈家經營最久的莊園，往上追溯已經有數代歷史，原本只是武康山兩座山頭之間的一片荒蕪谷地。
經過多年開墾經營，興修水利，如今單單肥沃熟田就有幾百頃，規模幾乎囊括了武康山近半的區域，坡嶺果園，竹木林場，畜牧耕織，陶瓷冶煉，應有盡有，幾乎已經構成一個完整的生態鏈，近似獨立王國，乃是沈家最為重要的產業。
錢鳳精通庶務，能力很強，到達龍溪莊園后便開始推行老爹制定的策略。其人精明干練，終日以巾覆面，只露出一對略顯陰鷙的眼睛，讓人不敢輕視。
看到錢鳳雷厲風行的做事風格，沈哲子感覺老爹將家事托付給他，也是知人善用。庶務上他并沒有多少插話的地方，便直接對錢鳳說：“請叔父幫我召集一批莊內精擅釀酒技藝的匠人，我這里有些想法要試一試。”
錢鳳也是經歷王敦之亂的風云人物，對于能夠周旋各方的沈哲子不敢小覷，當即便從各個莊園調來近百名有釀酒經驗的部曲匠人，供沈哲子驅使。
不過在讓沈哲子放手施為前，錢鳳還是忍不住善意提醒道：“冬日新釀，確實可得佳品。只是眼下庫糧匱乏，并不能給小郎君供給太多材料。”
沈哲子笑著解釋道：“叔父不必擔心，我并不是要大興釀造。只是由別處偶得一發散古方，只要用現成的酒水做材料就可以。”
沈哲子的計劃中，確實不是以蒸餾技術大批量制造高度酒作為飲品推廣，而是要將之作為化解五石散毒性的奢侈救命品來包裝。
人的口味是很特殊的，哪怕在后世制酒勾兌技術已經成熟，濃香、醬香之類酒水也并不是人人皆嗜好。尤其在江南時下口味偏好或甜膩或清淡，那燒心辣的燒酒更不符合飲食習慣。
事實上有據可考的高度蒸餾酒技術在元代興盛，但當時人并不認可，認為飲之皆昏厥，是有毒之物。哪怕到了明清時，酒水飲品仍然以重釀黃酒為主流，而高度燒酒只在民間底層之間風靡。后世武松打虎所喝村釀，應是劣質黃酒勾兌燒酒，作者施耐庵已是元明時人。
時下人雖然放達嗜酒，但口味也就那樣，沈哲子并不奢望自己這技術能夠做出后世那種口味的酒水來，自然也就不奢望蒸餾酒能即刻風靡江南。所以定位與寒食散捆綁，走高檔奢侈藥品路線，散力郁結無法散出？那就喝！
而沈家窖藏的各類酒水口味，也印證了沈哲子的這個想法。
單單龍溪莊園中窖藏的酒水就有幾十種，從原料上，米、黍、蔗、秫一應俱全，工藝上則有酒曲發酵、曲蘗發酵等。其他尚有特殊口味用途的，椒酒、桂花酒、柏實酒、松醪、茱萸酒等等。品質上則有齊酎之分，齊為淺釀薄酒，酎為重釀佳漿。
這些酒品，沈哲子全都挑出來，一一品嘗少許。
拋去那些節慶日要飲的椒、桂、菊花，還有所謂可延年益壽的松、柏等這些實在味道太古怪的不提。其他酒水口味雖有參差，但總體的特點是微辣綿長，甜酸皆俱。
薄酒甜味略大，哪怕是品質價格最高的酎酒重釀，也并沒有火辣辣的刺激。至于曲蘗發酵的酒，口味則更似于后世啤酒，只是要更甜一些。所謂的“蘗”，便是發芽的米麥。
時下的酒水味道就是如此，這更堅定了沈哲子的想法，將酒水蒸餾加工，當做發散瓊漿來包裝推廣。
