ゆ174丶黯然銷魂飯!⊙
小說:
黯然銷魂飯!是食神,周星馳的終極菜!也是夜少輝所記憶猶新的,夜少輝就是想重現此炒飯。
夜少輝準備好所有道具,然后用雙手去制作,首先先給叉燒做“馬殺雞”,用手迅猛的又戳又按又壓,就差沒問叉燒力度夠不夠,那里癢了。
跟著自然還有炒飯的主要的飯了,炒飯不意味著剩飯再利用,用隔夜飯來炒,卻往往被誤會成昨天沒吃完的剩飯,這是畫虎不成反類犬,未把握炒飯的精神面貌,夜少輝自然是不會如此做的,一盤高明的炒飯絕不能馬虎將就,從米的選擇、淘洗即需講究,蓬萊米黏、軟的質地不適合炒飯,最好選用在來米,取其黏性小、顆粒分明。
夜少輝迅捷的將煮好的飯利用技能變冷,目的是再蒸發水汽,使飯粒更干燥、結實,此外是溫度差所催化的彈牙口感,蓋寒冷的飯粒邂逅極熱的鍋,會產生雀躍的激情,一粒粒在特別要求的砂鍋里跳著舞,使炒的過程充滿視覺美感。
優秀的炒飯不能看見油水,油水是累贅的修飾,像疊床架屋的形容詞和副詞,徒然干擾意象,破壞效果。炒飯只有在剛開始爆香辛料時需要用一點油,之后完全不必加油,翻炒米飯時若覺得鍋內太干,則在鍋沿灑一點點水、酒即可,當夜少輝用心良苦制作出來的黯然銷魂飯端上評委桌后,夜少輝也大功告成的閉目養神起來,等待最后的結果。
嘟嘟等人卻暗自焦急,客人們亦是同樣著急,期待得出答案,十位評委望著眼前材料做法都極其普通的叉燒飯,盡管有些小飽了,不過仍然是開口吃了起來。
當入口之后,十名評委嘴巴和手就再次高頻率的行動起來,人們此時竟然發現,夜少輝做的炒飯竟然讓評委們吃地感天動地、蕩氣回腸,百般滋味齊上心頭,聞之食欲大動,食之黯然銷魂,一名老年評委以食神里的話,再次贊美道:“每一塊肉的汁都被纖維封在里面,如江河匯聚,而肉的經絡又被內力打斷,入口十分松化…”
向恩等人齊齊靜聲,傾聽著評委們的評論,這次不再是洪十三道出來的評論,一名長相富態的評委道:“我是一名吃遍大江南北的食客,炒飯也是我吃過不下十遍的菜之一,何謂美味的炒飯?妙就妙在炒飯時可見到飯粒在鍋中彈跳,既不黏鍋、也不結塊,粒粒晶瑩剔透,盛入盤中吃到盤底朝天,卻不見絲毫余油沉淀,清爽而不油膩。所以飯要怎么炒才好吃,這也是一門學問。”
他指著向恩做的揚州炒飯道:“好的炒飯,出來后是潤而不膩,透不浮油,飯要炒得透,蔥花要煸的香。揚州炒飯要的就是這個樣子,沒必要搞得配料多多,配料大過主要角色—米飯的。好吃與否關鍵在于每一個飯粒都有滋味,蔥香、蛋香、米飯煸炒過的焦香融為一體,才是一盤好的揚州炒飯。這盤飯就是這樣的。”
跟著又指著夜少輝的黯然銷魂飯道:“而這盤飯,則令我感動到落淚,這道飯看似簡單,其實十分復雜,用料講究,而且還有很多步驟,最重要的是吃一口哭一次連我的汗毛都在哭泣!”
聽到這評委的點評,眾評委包括洪十三和大家連向恩都在暗自點頭,最后的結果已經在這評委的點評下道出結果了,最后勝利的勝利者依然是一一夜少輝!
在十位評委道出結果后,向恩連上沒有面如死灰等傷心欲絕的表情,只是面無表情,而夜少輝則走到她面前,邪笑的抹了把她的臉蛋兒再迅捷的滑到她的胸部,嘴里道:“我的奴隸!”
無雙樓卻是響起一浪接一浪的掌聲,嘟嘟,孫二娘等四女更是興高采烈的圍上了夜少輝,整個無雙樓都在歡天喜地之中,夜少輝這次也沒有讓大家失望,豪爽的一句今天免費!讓群眾掌聲更加熱烈。
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