“轟”
炒鍋之上噴發出足足有半人多高的火焰，那一瞬間仿佛葉垂已經完全失去了對炒鍋的控制，十二顆蝦仁不由自主飛出鍋外，被火焰所包圍，隱隱約約中，蝦仁仿佛都已經燃燒了起來.
站在他身側的韓雨堰跟安小小不由身體一顫，臉色變得蒼白起來，就算是秦一月都情不自禁的露出了驚駭的表情，炒菜的時候油煙灼燒，迸發出火焰是十分尋常的事情，特別是大火翻炒食材的時刻，可像葉垂這般弄出半人多高火焰的情況卻很少見，就算是秦一月也很少遇到這種情況。
而葉垂此刻讓蝦仁從鍋內飛出，他這是已經失控了？
普通人遇到了這樣的狀況恐怕更是早已經驚慌失措了，廚房內許多人的目光情不自禁的看向葉垂，而下一刻，從炒鍋中顛起的蝦仁又安然無恙的落入到了炒鍋之內，火焰消散，葉垂另外一只手中的炒勺跟炒鍋碰撞發出陣陣聲響，看他的臉龐，依然是那么平淡和自信，仿佛完全沒有因為剛才的火焰而露出絲毫的恐慌。
這一切都在控制之中。
炒菜的時候油煙灼燒，讓炒鍋之上噴發出火焰這是經常會遇到的事情，有的廚師更是特別喜歡故意顛勺，讓炒鍋之上迸發火焰，因此來展示自己廚藝的精…○長…○風…○文…○學，ww∽w.cf≥wx.n∨et湛，不過葉垂此刻這么做到并非是炫技，他是利用顛勺的火焰來灼燒鍋內的蝦仁，讓蝦仁的油分再一次減少。
這道菜是以清爽可口為主的，所以要盡量減少油脂，而這種菜肴如果在炒作的時候放少了油，又絕對會大大影響口感，所以最佳的做法，就是在炒完了蝦仁之后，利用顛勺的火。去除蝦仁表面的油脂。
“轟”
葉垂再一次顛動炒鍋，半人高的火焰從炒鍋之上迸發而出，這一次眾人淡定了許多，看著葉垂好不慌亂的拽動炒鍋，將飛出的一顆顆蝦仁重新接入鍋內。
火焰是危險而致命的，那種驟然迸發的巨大火焰更是仿佛帶有某種駭人的侵襲感，然而，這火焰卻被葉垂完全掌控在手里。
控制火焰是廚師必須要掌握的技巧，但很少有廚師可以像葉垂一般，將火焰控制的這般出神入化。令人嘆為觀止。
經過了第二次顛勺之后，鍋內由碧螺春所泡茶水已經收汁成為濃稠的湯水，而到了這時候，葉垂手中飛快的撒了一勺鹽到鍋內，接著他并沒有用炒勺，而是一只手握著炒鍋輕輕晃動，鍋內的湯水不斷翻動，令那一勺鹽迅速均勻的消散在湯水中。
接著又是一次顛勺。
這一次的火焰竟然比之前兩次都要更加的壯觀更加的令人驚駭，正在切著羊肉片的秦一月情不自禁的停下手來。眼神有些復雜的看著葉垂，還有葉垂手里的炒鍋。
廚房內許多人，仿佛也都被葉垂這樣肆意玩弄火焰的狀況所吸引了所震驚了，韓雨堰跟安小小的臉龐。被火焰映射的通紅，然而兩人臉上的表情卻帶著幾分熾熱，她們突然覺得，自己能夠成為這個人的徒弟。是一件多么幸運的事情？
蝦仁落入到炒鍋內，炒鍋輕輕晃動，已經濃稠無比的湯汁輕輕晃動。沾裹在蝦仁之上。
那湯汁是碧螺春茶水的精華，原本帶著一種翠綠微黃的色澤，經過大火的翻炒，這種色澤加深，成為一種更加靚麗的黃綠色，而現在這層色澤又跟原本乳白的蝦仁混合，色澤更加喜人，那是一種瑩白的顏色，每一顆蝦仁都粒粒飽滿，仿佛精雕細琢的藝術品。
而到了此時，蝦仁已經炒好了。
葉垂一只手端著炒鍋，另外一只手拿過一個盤子來，這盤子白瓷青花，是韓老特意送給葉垂的，是產自景德鎮的青花瓷器，可以說是華夏乃至世界上最好的盤子，這種盤子韓老總共就只給葉垂送來了一套，是專門用來招待尊貴客人的，飯店還沒有開張，尊客沒有到來，這套盤子一直都話無緣使用，而現在，葉垂終于用它盛了第一道菜。
這道碧落蝦仁，這道葉垂用盡他此時所有氣力所做的碧螺蝦仁，只有這種名貴的盤子才有資格盛放！
十二顆蝦仁輕輕滾入盤內，濃稠的湯汁澆在其上，這盤菜即將大功告成，但還缺少最后的一部分。
葉垂拿過先前的那杯碧螺春，將里面的茶葉倒出來，瀝干水分，翠綠色的茶葉呈現細長的形態，葉垂將一根根擺放在盤子的四周，這是這道菜的特色，以茶為風味，也點綴茶葉用來裝點菜肴這是裝盤同樣也是菜肴必不可少的一部分。
“呼…”葉垂深深的呼出了一口氣，這道菜完成了。
他只感覺的渾身一陣說不出的疲憊，之前為趕來飯店他早已經累得半死，而做這道菜更是耗費了他絕大部分的氣力，這個時候他幾乎就要一頭暈倒在地了。
“師父？”韓雨堰注意到葉垂的異樣，急忙有些擔心的詢問。
“有點累，不過沒大問題。”葉垂笑著搖搖頭，指了指桌子上的碧螺蝦仁，“這道菜已經完成了。”
“雨堰，快將這道菜端來給我嘗嘗。”韓老有些迫不及待的叫聲跟著就傳了過來，他剛剛吃火鍋吃的大快朵頤幾乎停不下嘴來，可現在卻仿佛已經完全忘記了火鍋的滋味，迫不及待的想要品嘗到葉垂所做的這美味。
不單單是他，另外的那三位美食家也看著葉垂這里，頗有些望穿秋水的感覺，他們面前的桌子上，鍋內的湯水正在沸騰，放入的蔬菜已經煮的爛熟，正散發著誘人的清香，可這一切此刻卻仿佛已經完全再沒有任何吸引力。
他們是美食家，是追逐美食的藝術家，而現在他們正在被一件美食藝術所吸引全部的注意力。
韓雨堰端起了那盤碧落蝦仁，卻又眉頭微皺的看了一眼三位美食家還有韓老面前的桌子，那上面擺滿了火鍋，還有一盤盤的菜肴，她這菜要放也沒有地方啊。
“撤下去撤下去。”韓老連忙跟站在一側的潘慶國等人喊道，“怎么一點眼力價也沒有啊。”
潘慶國等人紛紛無語，剛才韓老這邊吃火鍋吃的那么上癮，他們倒是敢撤啊…
幾名服務員手腳麻利的將桌子上的火鍋紛紛撤了下去，韓雨堰將那盤碧落蝦仁放在了桌子中間，她先前還對于葉垂有些擔心，害怕葉垂會輸掉這場比試，可此刻她心中卻說不出的自信，也許，是因為不管是任何人，看到了葉垂炒這道菜時的模樣，都會自然而然的被那種食神般的超凡動作所感染吧。
那一刻他就是食神，是名副其實的食神。
“三位先生，爺爺，請你們品嘗這道師父的所做的菜，碧螺蝦仁。”韓雨堰輕聲笑著說道。
韓老跟那三位美食家那里用韓雨堰多說，早就已經迫不及待了，韓老立刻就要用筷子去夾盤子中的蝦仁，結果又想到了什么，隨手將手里的竹筷扔到一邊，急忙沖旁邊的一名服務員喊道：“再給我那一雙筷子來，快點！”
那服務員愣了愣，不明白韓老為什么丟掉原本的筷子，難道那筷子臟了？
他急忙又從外面拿來了一雙竹筷恭敬的遞給了韓老。
另外的三位美食家也都已經要動手，其中一位的筷子已經夾住了一個肉丸，可看到韓老的反應，他們恍然又明白了什么，急忙也跟服務員說道：“給我也再拿一雙筷子。”
“還有我。”
“我也要一雙新筷子。”
韓雨堰一臉疑惑，轉頭去看葉垂。
正費力的扶著葉垂的安小小，發出了自己的疑問：“師父，他們為什么要換新筷子？”
“剛剛那筷子已經用來吃火鍋了，筷子上自然殘留著先前菜肴的味道，對于美食家來說，要品鑒一道美食，是決不允許有其他味道干擾的。”葉垂解釋道，美食家吃東西自然是很講究的。
“原來是這樣啊…”安小小明白的點了點頭。
說話的時間里，韓老已經夾起了第一顆蝦仁，從外觀上看，這蝦仁瑩白飽滿，令人充滿口感，而筷子夾住蝦仁之后，更是感覺到蝦仁充滿了彈性，韓老咦的一聲，松開筷子，剛剛筷子陷入蝦仁內部，此刻筷子松開，蝦仁竟然頃刻間就恢復了原狀。
說食物有彈性，只是一個大致的說法，實際上大部分的肉類食物在烹飪之后，都不可能保留原本的那種松軟彈性，可葉垂卻讓這蝦仁做到了，這并非是因為他這蝦仁沒有熟透，而是因為葉垂的烹飪令這蝦仁的內部結構絲毫沒有被破壞，這樣能夠達到這種極致的狀態。
明白了這一點的韓老，口中情不自禁的就喊了一聲：“好，好，我活了這么大，品嘗了數十年的美食，還是第一次看到這么絕妙的炒功，不管這滋味如何，品嘗了這道菜我這一生都不會再遺憾！”
還沒有品嘗，便博得了韓老的一聲好。
韓老跟葉垂關系密切，可此時他不是韓老的熟人，他只是一個美食家。
這令許多人都動容了。
站在旁邊的高月生，腦門上情不自禁的布滿了汗水，他下意識的看向了依然還在烹飪的苗盛松…(
