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峨螺是北美最常食用的海螺之一，在歐洲也享有盛名，秦時鷗對這種螺很熟悉，因為每次去超市，都能看到有這種螺在促銷。
大秦漁場下海螺種類也不少，翡翠螺、溝螺、科諾比海螺、普瑞比洛夫海王螺、塔螺等等，當然最多的還是峨螺。
峨螺主要產地是在美國佛羅里達弗吉尼亞及加利福尼亞海域，另外，北卡羅萊納和阿拉斯加的海域也能捕捉到這種海螺，它們足跡遍布整個大西洋的西海岸，紐芬蘭漁場自然常見。
秦時鷗之前在海底看到過它們的影子，不過不多，聚集地也比較分散，這可能和以前大秦漁場缺少它們的食物有關。
峨螺以海藻及微小生物為食，一般棲息于淺海海域，嗜食棘皮動物，在秦時鷗人工種植海藻之前，這周圍淺海水域海藻和棘皮動物都很少，峨螺的繁育一直是問題。
所以，雖然秦時鷗知道漁場有這種海螺，一直沒有捕撈的想法。
現在沙克又提起來，他恍然大悟，趕緊用海神意識去掃視了一下。
海藻果然是漁場的基礎，隨著藻類的豐盛，浮游動物大量繁衍，這樣吸引了更多的小魚來生存，小魚再吸引大魚。一條條生物鏈開始完善起來。
經過這一個多月的捕食，峨螺的數量也增加了很多，它們繁殖能力是很強的。一次性可以往海水中排卵超過兩千粒。
它們的受精卵進入海洋后，會隨著海水飄散開，最后依附在藻類或者礁石上生長發育。
雖然現在峨螺不少，但秦時鷗沒有和沙克一起去捕撈，因為捕撈峨螺比較麻煩，一般使用誘捕箱或拖網捕撈。
用誘捕箱的話，因為峨螺行蹤緩慢。所以需要等待好幾天才能拉上箱子。而用拖網捕撈，一般都是將峨螺作為附帶漁獲撈上來的，可沒有人是專門去撈這玩意兒。
這么多福壽螺已經夠吃了。只是不知道好吃不好吃，秦時鷗將這些螺按照個頭分在兩個盆子里，在里面倒上沉寶湖的湖水和一點香油來催吐泥沙。
看到秦時鷗倒了香油停下，伊沃森就興致盎然的準備伸手撈著吃了。沙克哭笑不得。拉住他解釋道：“還不能吃。”
“倒上油了。”伊沃森看著沙克認真的說道。
沙克語塞，對秦時鷗道：“是啊，boss，你倒上油干嘛？”
秦時鷗解釋道：“倒上香油可以讓這些螺更快吐出肚子里的泥，如果你問我原理，那我只能說我去年買了個表，我也不知道啊。”
福壽螺摸起來簡單吃起來難，秦時鷗上網去查。結果很郁悶的發現，這種螺因為體型大。很容易寄生血吸蟲、管圓線蟲等寄生蟲的蟲卵。
有些寄生蟲的蟲卵很難殺死，它們在福壽螺的身體里是不發育的，進入人體或者家畜體內后才會變成幼蟲然后侵害宿主，加拿大人就害怕這一點，所以不吃這種螺。
一直催吐了一個小時，期間換了四五次水，秦時鷗才帶著四個孩子和尼爾森收拾這些螺。
小螺他讓尼爾森洗干凈后用老虎鉗剪去尾巴，炒著吃；大螺則是用刮刀將肉剔出，準備做涼拌螺肉吃。
炒田螺不適合用大螺，螺殼本來就厚，螺肉要是再厚，那油鹽醬醋和佐料的味道根本進不去。
偏偏福壽螺沒有太小的，像中華田螺那樣個頭的，都是螺崽子，光有殼沒有肉，沒法吃。
挑了拇指肚大小的螺擰掉尾巴，秦時鷗用白酒、鹽、醋、醬油腌起來上味，將大號的螺肉則放入沸水中燒煮，盡量殺死可能存在的寄生蟲卵。
接下來就是炒田螺了，先將橄欖油燒到沸騰，炒爆蔥姜蒜和辣椒，倒入小螺瘋狂翻炒，一直用滾油炒上個四五分鐘徹底保證螺肉的干凈。
最后開始放佐料：倒入白酒，翻炒；加入醬油，翻炒；加入香醋，翻炒；加入糖，翻炒；加入蠔油，繼續翻炒，加入鹽，還要翻炒；最后加入雞精，攪和均勻就可以出鍋了。
爆炒辣椒的香味和后面加入佐料后調和而成的醬香迅速傳遍廚房，尼爾森嗅了嗅，道：“味道還不錯，不知道螺肉好不好吃。”
雪莉看的大眼睛發愣，道：“怎么做這個菜，要用這么多佐料，這么多程序？”
秦時鷗聳聳肩，道：“可惜只有醬油沒有生抽和老抽，如果有這種調味料，那需要的佐料更多。”
涼拌螺肉就簡單很多，雪白的螺肉煮好后，用刀切成片，反正都是大螺，打片很簡單。
切片之后，就是做拌醬，秦時鷗用了兩種，一種是油潑螺肉，另一種是鮮拌螺肉。
油潑是將醬油、雞精、醋、耗油倒進螺肉里，直接將滾沸的油潑上去。鮮拌螺肉的話，是將蔥絲、姜絲、蒜片和佐料與螺肉攪拌均勻，其中要用芥末粉，這樣才能調和出螺肉的鮮味。
滿滿的做了四大盤子，秦時鷗放上桌，伊沃森扔掉手里的籃球就站到了桌子上，開始垂涎欲滴。
秦時鷗嘗了嘗，味道不錯，油潑螺肉很香，鮮拌螺肉很美味，只是螺肉有點老，咀嚼到后面就沒味道了。
他以為沙克和海怪等人還會熱吃，結果三人吃了兩口都放下了刀叉，開車跑去鎮子喝酒了。
秦時鷗氣的不行，抓住尼爾森問道：“這味道不好嗎？”
尼爾森無奈的說道：“boss，聞起來很好吃，可是吃起來前面味道太重，后面就沒有了味道，而且炒螺的螺殼太辣了，螺肉味道太淡了，我們吃不慣。”
加拿大人吃東西，習慣的是始終如一的味道，另外口味比較輕，所以他們才對肉質單純肥美的海魚那么感興趣。
四個孩子倒是吃的很開心，雪莉安慰道：“秦，這很好吃了，比我水煮的好吃多了！”
鮑威爾三人使勁點頭，秦時鷗總算得到一點慰藉，不過隨后絕對不對啊，你們白水煮螺能和我煞費苦心烹制出來的炒螺、拌螺相比？
另一個吃的開心的是伊沃森，他可不挑食，用煮飯用的勺子咬著吃，一勺就是一大片螺肉消失，塞進嘴里‘吧唧吧唧’的咀嚼，臉上洋溢著幸福的微笑。
秦時鷗顧不得再去譴責沙克三人的沒品位，他趕緊上桌搶吃拌螺肉，四個孩子手小胳膊短，搶都搶不到。
沒辦法，眼看伊沃森要端起盤子往嘴里倒了，秦時鷗只好去拿了五個碗先分出來一些，其他的都給了伊沃森。
伊沃森對爆炒螺肉毫無興趣，秦時鷗教他吸著吃，但他感覺這種吃法沒勁，一個螺肉下肚再吸一個，浪費的時間都把先前吃掉的螺肉消化掉了。
四個孩子則喜歡吸螺肉吃，一邊吃一邊吹著螺殼玩，嗚嗚吱吱的把氛圍搞的很歡樂。（天上掉餡餅的好活動，炫酷手機等你拿！關注起點/公眾號（微信添加朋友添加公眾號輸入dd即可），馬上參加！人人有獎，現在立刻關注dd微信公眾號！）(
